融媒体时代食堂文化育人实践路径研究——以青岛大学食堂为例

刘 云

融媒体时代食堂文化育人实践路径研究——以青岛大学食堂为例

刘 云

[青岛大学后勤管理处]

高校要把立德树人作为根本任务，融入思想道德教育、文化知识教育、社会实践教育各环节，把思想政治工作贯穿教育教学全过程，把思想价值引领贯穿教育教学全过程和各环节，形成教书育人、科研育人、实践育人、管理育人、服务育人、文化育人、组织育人长效机制。[1]青岛大学党委书记胡金焱指出,我们要以德智体美劳全面培养的教育体系为抓手，着力打造“一二三四五”人才培养体系：立德树人是根本，知识教育与人格教育是支撑，“三全育人”是途径，“四温”教育是方法，“五成”教育是目标。高校食堂是学校后勤工作的重要组成部分，是高校立德树人工作的重要阵地之一，也是全面深化落实“三全育人”的重要实施载体。

高校食堂；食堂文化；三全育人

文化是一个国家和民族的灵魂。习近平总书记多次强调：“文化自信，是更基础、更广泛、更深厚的自信。在5000多年文明发展中孕育的中华优秀传统文化，在党和人民伟大斗争中孕育的革命文化和社会主义先进文化，积淀着中华民族最深层的精神追求，代表着中华民族独特的精神标识。”[2]

高校文化育人工作是育人体系中的重要实施环节。当前,我国高校肩负着社会主义文化传承与发展的重大使命,应依托文化进行教育引领工作,以“润物细无声”的方式提升人们在意识形态和价值取向方面的认识。[3]因此，高校开展多样化、多维度、多形式的文化育人工作不仅具有重要的理论意义,也具有鲜明的实践价值。青岛大学为深入学习贯彻习近平新时代中国特色社会主义思想和党的十九大精神，勇担文化传承创新的历史使命，推进校园文化建设，打造特色校园文化，创建文明校园，努力建设为学校发展提供强大支撑力的大学文化，先后制定和下发了《关于校园及楼宇环境综合整治和文化建设提升的通知》以及《青岛大学校园文化建设规划》，对于食堂的文化育人工作明确了具体目标任务和工作举措。

我校后勤饮食根据学校规划要求和夏东伟校长在全校部署校园环境及楼宇文化建设提升会议上的讲话精神，全力推进食堂文化建设。坚持以文化育人为主线，坚持文化建设与人才培养相结合，文化建设与主题教育相结合，文化建设与贯彻学校第三次党代会精神相结合，文化建设与宣传展示相结合，使学生在高雅的文化环境里接受教育，以良好的文化环境启迪、感染、塑造、培养具有中国社会主义特色的建设者和接班人。

一、让高校食堂成为文化育人工作的宣传前沿阵地

（一）坚持以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，社会主义核心价值观引领食堂文化育人工作

党的十九大报告把“坚持社会主义核心价值体系”作为新时代坚持和发展中国特色社会主义的基本方略之一。党的十九大四中全会指出，发展社会主义先进文化、广泛凝聚人民精神力量，是国家治理体系和治理能力现代化的深厚支撑。[4]

深入学习贯彻习近平新时代中国特色社会主义思想，加强对“不忘初心、牢记使命”主题教育思想和社会主义核心价值观的宣传,准确把握“不忘初心、牢记使命”主题教育目标要求，紧密结合学校宣传思想工作实际，自觉承担起兴文化、育新人的使命任务，积极营造良好的学习氛围。在食堂就餐区域醒目位置设立相应的宣传板块,大力弘扬社会主义核心价值观，积极倡导富强民主文明和谐、自由平等公正法治、爱国敬业诚信友善。充分利用互联网多媒体设备，播放和展示关于弘扬和传承民族精神、时代精神和中国精神的视频和图片，加强对党史、国史、改革开放史的教育，加强对爱国主义、集体主义、社会主义的教育以及继承革命精神和斗争精神，缅怀先烈，学习模范、争当先进方面的教育等。食堂文化育人工作应坚持以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，坚持不懈培育和弘扬社会主义核心价值观，以社会主义核心价值观为引领，主动弘扬主旋律，积极传播正能量，厚植学生家国情怀，坚定学生理想信念，引导学生树立正确的人生观、价值观和世界观，引导学生自觉做社会主义核心价值观的坚定信仰者和模范践行者，引导学生把个人梦想融入国家发展、时代进步的大潮，与祖国共奋进、与时代齐发展，做好新时代的奋斗者、追梦人。

（二）坚持弘扬和传承中华优秀传统文化支撑食堂文化育人工作

中华优秀传统文化，是中华民族的“根”和“魂”，是中华民族的血脉，是中华民族精神的标识，是中国社会主义核心价值观的思想渊源。加强中华优秀传统文化教育，要继承和弘扬中华传统美德，就是要加强思想道德建设，激发学生形成善良的道德意愿、道德情感，培育正确的道德判断和道德责任，[5]强化坚定道德意志和道德信念，提高道德自觉践行能力，鼓励引导学生追求讲道德、遵道德、守道德的生活。加强思想道德建设，要把社会公德、职业道德、家庭美德、个人品德建设作为着力点。

1.宣传“讲仁爱、重民本、守诚信、崇正义、尚和合、求大同”的理念，这是涵养社会主义核心价值观的基础和源泉。[6]

2.宣传“五常”（仁义礼智信）、“八德”（孝悌忠信礼义廉耻）等，这是中华民族在漫长发展历程中生生不息的主要支撑。

3.宣传勤奋、自律、节俭、真、善、美等有关的励志名言、警示格言等，使之成为学生成长道路永远相伴的处事理念。

4.依托学院或学生社团的力量，开展宣传共建。定期开展关于节能降耗、节约粮食、饮食健康、营养知识、绿色环保的宣传；开展各类温馨提示，如健康生活、节气预报、节日活动、安全教育、新生指南等以及其他文明食堂共建活动。

（三）坚持开展“知校、爱校、兴校、强校”为主题的文化活动推进食堂文化育人工作

借助我校今年办学110周年的纪念活动，加强对学校办学指导思想和目标、办学理念、校史、校训、校风、校歌、学风、教风等方面的宣传，讲好青大故事，展现青大作为，宣传青大发展，展示青大风采，树好青大形象，进一步提神振气，集聚人心，凝聚共识，强化学生对学校事业发展的认同感、荣誉感和自豪感。

1.建立校史图片墙，展示学校的发展历程、办学理念和取得的巨大成就，让学生了解校史、认同校史、宣传校史，培养学生以学校为荣、以学校为傲的爱校情怀。

2.精选知名教授、知名校友关于鼓励学生勤奋努力的寄语以及伟人名人画像、绘画和箴言,悬挂于食堂公共就餐区立柱或墙面，激励莘莘学子刻苦学习，积极进取，奉献社会，报效祖国。

3.借助食堂公共区域展示我校知名校友或校友团队的主要事迹、主要成果等，激励学生自强不息，奋斗不止、勇于创新、甘于奉献。

4.食堂以“青春岁月”为主题推出校友怀念套餐供广大校友回味品尝，为校友提供条件举办校友聚会、包饺子等体验活动，怀念曾经的美好岁月，感受食堂浓厚的文化气息，同时更多地了解母校的发展和壮大，提倡和鼓励校友感恩母校、关心母校、反哺母校，积极支持和参与学校的发展建设。

（四）坚持开展多种形式的文化育人活动，引导学生弘扬和传承社会主义先进文化

1. 饮食服务中心拍摄制作了首个宣传片《凌晨三点 青大无眠》，宣传片发布后点击率超过了五十万人次，充分展示了饮食服务中心爱岗敬业的奉献精神和良好的服务形象，完美诠释社会主义核心价值观，让学生感受到了饮食员工秉承良知之心，奉献健康美食的服务情怀。

2.结合饮食工作实际，以传统文化为切入点，举办端午节“勤”浓迎端阳，粒粒饱满爱——端午“粽子工坊”体验活动以及中秋节“青大专属校徽校训月饼”的制作体验活动。邀请学生参与粽子和月饼的制作体验，邀请文学院知名教授讲授端午文化、中秋习俗，把优秀传统文化的课堂搬进现场，激发学生爱国精神和民族自豪感，引导学生弘扬和传承中华优秀传统文化，教育学生秉承奉献之心和服务之心，同时让学校的办学理念、办学思想在学生日常饮食生活中得到潜移默化的影响。

3.开展“厨艺走近学生”活动，邀请学生参与精品面食的厨艺制作体验活动，在学习厨艺的同时，加深对饮食服务工作的理解和对饮食文化的感悟。培养学生感恩之心，让学生领悟到食物不仅仅是大自然的恩惠，更是食物生产者辛勤劳动的结晶,增强学生对饮食服务工作的认同感和对劳动者的敬重感。

4.以“节粮节约”为主题，坚持每年10月份开展“光盘行动”，在广大就餐学生中广泛开展节约宣传活动，通过举办签名活动、标语宣传、学校膳监会引导等方式，教育学生拒绝“舌尖上的浪费”，积极倡导勤俭文化、节约文化，绿色文化，共同营造珍惜粮食、珍惜能源的文化氛围。

二、凝练饮食服务中心文化理念，文化育人与服务育人深度融合

后勤饮食在履行建设青岛大学一流校园文化所肩负的责任和历史使命时，要秉持一流的服务理念、一流的服务意识，打造一流的服务品牌、建设一流的服务队伍，提供一流的服务质量，所有的“一流”离不开文化的支撑与推动，要在服务中传递青大“美”的文化、“家”的文化、“爱”的文化，让食物里蕴含诚信与友爱，让服务中饱含温暖与文明，让食堂里充满温馨与文化。

青岛大学后勤饮食紧紧围绕“育人”主题，紧扣立德树人根本任务，大胆探索，勇于创新，致力于凝练饮食服务中心的核心价值理念，构建新形势下饮食服务中心文化体系。作为主题教育整改落实、推进“三全育人”实践的又一新举措，后勤饮食服务中心推出“饮食文化进课堂”活动，以“凝炼饮食文化理念，探索饮食育人实践”为主题，与国内著名企业文化专家青岛大学商学院葛树荣老师深入交流，研究商讨课题设计、课程安排以及方案的可行性等问题，并在文化理念和立德育人方面达成共识，制定《关于合作开展“凝练饮食文化理念，探索饮食育人实践”课程的实施方案》，并根据方案开展相关工作。由后勤饮食服务中心文化建设团队和葛教授一起对饮食服务中心企业文化实例分析，并由饮食服务中心提供现场实践，让学生在深入把握企业哲学文化的编制程序、原则和方法的同时，创造性地把学生日常的饮食生活和课堂教学有机地结合起来，让课堂教学更生动，让饮食工作在学生的心中更有意义，让饮食文化和饮食工作更有影响力。

饮食服务中心文化建设团队通过分析自身的优秀文化和文化短板，诊断目前存在的机遇和困难，结合“不忘初心、牢记使命”主体教育，初步确立中心“正心诚意”的文化信念（主文化），逐步完善和提炼饮食服务中心专属的使命、愿景、核心价值观及企业精神（根文化），同时打造符合青大后勤饮食实际情况的子文化理念（包括但不限于饮食安全理念、质量理念、服务理念、品牌理念、团队理念、发展理念、育人理念、效率理念、营养理念等），形成具有饮食特色的文化手册。逐步落地实施文化手册的理念和内容，消除文化短板，聚力文化建设，构建全新的青大后勤饮食文化理念体系。

在饮食服务中心内部充分发挥文化理念体系的导向、凝聚、激励和保障作用，进而更好地服务于学生、服务于学院、服务于学校。通过形成文化理念共识，进一步强化饮食服务中心服务育人的基本职能，做到文化育人与服务育人深度融合，丰富育人内涵，创新育人实践，推动我校“三全育人”工作落实落地，与学校各学院一道共绘青岛大学立德育人的完美版图。

高校食堂是学校后勤工作的重要组成部分，也是高校立德树人工作的重要阵地之一。高校食堂具有得天独厚的文化氛围优势，更应借助浓厚的文化氛围，加强社会主义先进文化的传播和推广，充分发挥文化育人载体的作用，优化整合食堂育人资源，将学生在食堂就餐、自习的时间段作为重要的育人环节，全面深化贯彻落实食堂育人职能，在育人创新工作上认真思考，不断探索，加强实践，在强化食堂管理育人、服务育人职能的同时，积极发挥文化熏陶和感染作用，积极营造良好的行为文化、劳动文化、饮食文化氛围，积极引导学生遵守社会公德、践行职业道德、发扬家庭美德、锤炼个人品德，积极鼓励学生争做“爱国、励志、求真、力行”的时代新人，让高校食堂的每一处都变为文化育人的前沿阵地，每一个人都成为文化育人的导师，将食堂打造成高校文化育人的“文化殿堂”。

初心激励奋斗,使命呼唤担当。未来，在青大后勤饮食文化理念体系的指导下，饮食服务中心将凝聚文化力量，激发工作热情，坚持三全育人，为形成丰富多彩、形式多样、内容健康、格调高雅的青岛大学校园文化繁荣发展新局面贡献力量，为办好中国特色社会主义大学，培养德智体美劳全面发展的社会主义建设者和接班人[7]贡献力量，为构筑中国精神、中国价值、中国力量贡献力量。

[1]《中共中央国务院印发<关于加强和改进新形势下高校思想政治工作的意见>》[N].人民日报,2017.02.28（1）.

[2]习近平.在庆祝中国共产党成立95周年大会上的讲话[N].人民日报，2016.07.02（2）.

[3]杨光.高校思想政治教育以文化人研究[D].长春：东北师范大学，2018.11.01.

[4]《中国共产党第十九届中央委员会第四次全体会议公报》[M].北京：人民出版社，2019.11.

[5]中共中央国务院《新时代公民道德建设实施纲要》[M].北京：人民出版社，2019.10.

[6]陈来.政协委员建言文化强国建设——大力弘扬中华优秀文化[N].中国民族报，2018.03.09（9）.

[7]习近平.坚持中国特色社会主义教育发展道路 培养德智体美劳全面发展的社会主义建设者和接班人[EB/OL].（2018-09-12） [2019-01-15]. http://www.xinhuanet.com/politics/2018-09/12/c_1123419534.htm.

（责任编辑：张宝岭）