关于大学生创业训练项目的探索与感悟

于慧 张寒迟 王馨梅 车丽梅

摘  要：随着经济的发展和生活观念的改变，人们的思想观念也在发生着变化，绿色环保理念逐渐深入人心，对健康生活方式的追求已成为一种潮流。素食作为健康食物的典型代表，自然成为人们追求品质生活的首要选择。同样，以此为研究主题的项目自然也蕴藏着巨大的潜力与发展空间。本文以素食主义为导向，以促进生态文明建设为最终目的，重点分析了以素食主义为主题的原因、如何实施项目、实施中存在的问题以及解决策略等内容。

关键字：素食主义;生态文明

从古至今，人们一直坚信素食养生，按照中国的古老传统，人不应该过分追求浓烈的厚味饮食，“平易恬淡”才是养生的基本原则。《黄帝内经》中也提倡“五谷为养，五果为助”的饮食观念。明清时，素食的发展可谓生机勃勃。尤其是到清代时，素食已形成寺院素食、宫廷素食和民间素食三大支系，中国历史上众多伟人，从中国古代的老子到民主革命的先行者孙中山，皆是素食主义者。

一、以素食主义为主题的原因分析

1.人类的饮食变化

随着科学技术的飞速发展，人民的生活水平也显著提高，21 世纪的消费者对于饮食亦有了更高的要求，愈加注重健康饮食，讲究营养的合理搭配，所追求的不是吃“饱”，而是吃“好”。因此人类对于生活的要求不再是吃饱穿暖那么简单，追求营养健康的高品质饮食同样成为一种新的风尚。在这个网络媒体高度普及的时代，越来越多的人通过短视频平台分享美食的制作过程，那些生活中常见的素食食材，亦可以成为美味又营养的佳肴。他们在传递自然美味的同时，也向我们呈现了一幅人与自然和谐与共的唯美画卷。

2.饮食对环境的影响

人类的饮食与生态文明建设息息相关，并在一定程度上改变着我们赖以生存的自然环境。党的十八大指出，建设生态文明，是关系人民福祉、关乎民族未来的长远大计。习近平总书记多次对生态文明建设作出重要指示，并在不同场合反复强调，绿水青山就是金山银山。世界自然基金会数据显示，牲畜占全球碳排放总量的14.5%，肉食是造成全球变暖的一个重要因素，想要减少碳排放总量，一个重要的举措就是减少肉类消费！本世纪的SARS与新冠疫情更是给人们敲响了警钟。正所谓“祸从口入”，野生动物、海鲜等肉食的无节制的食用，为病毒产生与传播提供了更加便捷的途径，屈服于珍馐美味的诱惑成了一场大规模、大伤亡战争的源头。疫情的毫无预兆的爆发与极大的杀伤力像是在警告我们，是时候该重新审视人与自然的关系，是选择和谐共生，还是两败俱伤。

3.人类对可持续发展的要求

为了顺应时代变迁，满足时代发展的需求，政府也采取了一系列措施保护与建设生态文明。近年来，国家通过出台相关法律、投入资金、税收优惠等等政策，加大对环保行业的重视力度。于此同时，舒适环保、绿色健康的社会消费趋势逐渐形成，绿色健康的消费观念随之深入人心，环保行业的市场自然也蕴藏着巨大的潜力与发展空间。因此以绿色环保为主题的研究项目，正与社会发展趋势、与政府政策有着高度的契合，既满足大众对绿色健康饮食的需求，又满足国家对生态发展方向的需求。

二、项目实施

1.明确项目定位。首先，在人民消费水平不断提高，追求高品质生活的今天，项目本身主打绿色、健康的新型素食主义，旨在传播素食主义精神，于社会层面掀起素食主义生活模式潮流。

2.确定预期目标。本项目预期目标为打造一款面向全年龄段人群传递“健康、绿色”素食主义精神的绿色项目，并以餐厅为主要媒介。截至目前为止，我国崇尚素食主义的人群主要分为四大类： 一类是中青年人。疲于餐桌上的大鱼大肉，希望从绿色健康的素食菜肴中寻觅一份清润通畅，同时满足部分高素质群体对生活品质的追求。二类是老年人，因为荤食中的脂肪和膽固醇有极大的概率会导致心脑血管疾病的诱发，这些本就处在“三高”边缘的老年人，更会为了躲避这些高发性疾病，而去选择素食作为他们理想的荤食替代品。三类，有饮食忌讳的人，他们会因民族习惯、宗教习惯以及身体保健需要等因素不吃荤食，长期吃素。第四类是减肥与健身人群，素食中含大量的维生素且不含脂肪，非常有利于减肥时维持基础能量。除去这四类人群，大部分人对素食主义都知之甚少，对于素食主义的印象无出其右皆为只能吃清汤寡水，无法满足口舌之欲的青菜，但在本项目预期目标实现的情况下，会逐渐消除人们对于素食主义者都是吃糠咽菜的刻板印象，让素食主义蕴含的绿色、健康、品质生活的生活习惯普及全民、惠及全民，让更多的人能够了解素食主义、走进素食主义、爱上素食主义。

3.以素食主义为载体，传递素食主义素餐饮食文化内涵，增强项目核心竞争力。素食主义菜肴是素食主义素餐饮食文化的一个载体，素餐饮食文化内涵丰富，形式种类多样，如何巧妙的将其融入到菜品中，是项目能否走向大众化的重难点。在经过推敲后，我们团队发现可以通过多种文化与素食菜品间的融合来烘托主题促进推广，如用莲子、百合做的甜食称“百年好合”;用鲜菇、青菜做的鲜菇扒菜胆称“福寿双全”。在发扬民族传统优势的同时，菜品原料、造型装潢等方面要不拘一格，以新面貌、新口味、新做法吸引目光，做大做强项目优势点。

4.以宣扬绿色饮食为载体，坚持营销方式手段多样化。本项目经营模式与传统经营有较大的区别，尽管崇尚素食主义健康饮食的观念逐渐普及化，但素食主义的饮食习惯的推广尚处在起步阶段，尚未被大多数人所接受。这时就需要我们运用多样化、大众化的宣传手段吸引住潜在人群，吸引这部分素食偏好者体验本项目所宣传的理念形式。宣传手段的多样化体现在途径多样化，线上线下双线并进同时宣传。线上通过微博，B站邀请美食博主来拍摄vlog做体验测评、小红书发布笔记做软宣传等方法向消费者进行线上宣传，在线下则选择印发宣传素食健康的精美小册以及宣传单，赠送弘扬素食文化的书籍等形式来进行线下项目宣传。

三、项目实施中存在问题分析

1.战略定位错误

战略定位，是企业发展的宏观方向把控，是企业发展的逻辑原点。一个好的战略定位是企业战略管理成功的基础与前提，对企业有现实的和持久的意义。相反，若战略定位出现偏差，就有可能使企业走向一个背道而驰的错误道路，从而在激烈的市场竞争中失去优势。在项目实施初期，错误地将“本心蔬斋”项目的定位放在了“餐厅”上，忽视了这个项目真正的主题——素食主义。因此引起了后来资源配置同质化、市场定位模糊化、发展战略短视化等一系列严重问题。

2.疫情影响项目进程

2020年，受新冠肺炎疫情影响，学校延迟开学，商店关门，小区实行封闭式管理，人员流动受到严格限制，进出极为不便，出行极为不安全。原定的走访实践调研计划被迫中止，使项目一度缺乏实践性的、可信度较高的第一手资料。线下问卷发放范围和发放对象也受到严格限制，导致项目的宣传与推广工作几乎处于停滞不前的状态。

3.资金短缺

资金是企业的“血液”，是企业经营活动正常进行、生存发展的重要保障和必要条件。没有足够的资金，企业的创立、扩大市场份额、创建自己的品牌等都只能成为一纸空谈。因疫情客观因素的影响，原定的向各方筹资的计划未能按时实施，对网络诈骗的警惕也使线上筹资项目缺乏可信度和信誉担保机制。

4.技术问题

当今世界是竞争的世界，是综合国力的竞争，也是科技的竞争。科学技术也日益渗透到经济建设、社会发展和人类进步的各个领域，掌握了高新技术，也就抓住了发展的机遇。公众号是信息资料库、产品销售地，也是建立一个非常正面的品牌形象的重要媒介。一个项目影响力的扩大离不开前期的宣传推广，宣传推广又离不开公众号等权威平台的运营。项目成员多是思想政治教育专业的文科生，有着运营公众号的经历与经验，但对公众号的建立等技术问题并不精通，且资金匮乏的现实问题也让公众号的建立很难落于实际。

5.团队协作问题

团队精神是企业的灵魂，也是企业发展的精神支柱。一个群体不能形成团队，就是一盘散沙;一个团队没有共同的价值观，就不会有统一意志、统一行动，当然，更不会有强大的战斗力。在制定项目方案的过程中，成员之间的意见产生了分歧，各抒己见，互不相让，组内无法达成统一的意见，制定统一的方案，从而使项目基本处于一个原地徘徊的状态，项目进展几乎微乎其微。

四、解决方案

1，建立纠错小组，转变战略重心

在项目研究过程中，团队成员逐渐认识到项目方向出现偏差的问题。负责人组成纠错小组，摒弃原来错误的方案，转变战略重心;上网搜索，查阅大量相关文献，成员间相互协作，终于重新制定出一套契合主题的实践方案。解决了资源配置同质化、市场定位模糊化、发展战略短视化等问题，同时及时避免了项目实施过程中更多问题的发生。

2，借助网络媒体，创新调研方式

因疫情客观因素的制约，走访实地调研无法顺利进行。因此，项目成员创新性地借助网络媒体等平台，采用线上调研的方式，以弥补实地调研在时间、资金、空间上的不足。在疫情逐渐被控制下来之后，我们又将实地调研与线上调研相结合，不仅获得大量可靠的第一手资料，更大大提高了项目研究的效率。

3，成员自立自强，广开筹资渠道

资金是项目成败与否的关键，没有资金，项目的调研、实施、宣传推广等都无法完成。因受疫情影响的筹资计划被迫中止，项目成员自力更生，做起网上兼职，用劳动所得购买相关书籍、打印调查问卷、发放传单，确保了项目的实施与宣传工作的顺利进行。

4，咨询技术人员，掌握专业知识

技术关系到一个项目能否在日新月异的时代长久地生存下去。公众号作为项目对外展出的一个窗口，在扩大项目影响力、建立自己的品牌等方面发挥着不可估量的作用。因此，项目成员咨询了许多从事新媒体行业的人员，并在相关网站自学公众号建立与运营的方法，掌握了大量与公众号相关的专业知识，解决了项目在技术方面的短板问题。

5，组建互评小组，融合正确意见

负责人建立互评小组，让成员互相评价对方的建议。在这个过程中，成员在评价中逐渐了解到自己意见上存在的缺点，对对方的意见也有了更深层次的理解，主动将彼此的成熟的意见结合起来，制定出了一份统一且行之有效的方案。

作为第一次参加创新创业项目的团队，有机会在创新创业平台贡献一份自己的力量和肆意地挥洒汗水，我们实属荣幸。新时代大学生，重视学业固然重要，但我们在兼顾学业的同时更应该拥有长远的战略眼光，为祖国经济的发展积极出谋划策。毫无疑问，大学生创新创业比赛给我们提供了这样一个广阔的平台。我们也确實应该积极参与这样的项目，通过不断的竞争和比赛寻找差距，以此来打磨自己、丰富自己。

由于我组成员都是第一次参加创新创业比赛，组内成员没有任何经验可以借鉴，所以我们真的是从零开始。从讨论选题到确定选题，为了做到精益求精，我们花费了将近两周的时间，争取把每个人优秀的想法都融入到我们的项目之中。另外，我们的项目主题比较小众，在查找相关资料时也十分受限，能够参考的资料少之又少。所以项目的核心内容和观点都是我们成员一点一点探索出来的。我们所计划的准备工作基本上都需要去实地考察和调研，但由于疫情等不可抗力因素的影响，成员们无法聚集在一起，只能在自己家乡的小范围内展开调研，不可避免地会缺少较为丰富的实践经验，所以在初期我们对于项目的深入分析是有所欠缺的。

但是，这些都无法阻碍项目研究工作的最终完成。我们有最优秀的指导教师和最团结的团队成员。在老师的耐心指导下，我们通力合作，几乎克服了所有困难，全身心地投入到我们的项目之中;团队成员不断地在线上讨论细化项目的细节，每天都会有新的想法萌生，就这样，在我们所有人的共同努力之下，一个凝结着我们团队成员和老师所有心血的大创项目研究顺利完成。

其实，参加本次比赛带给我们最直观的感受就是，团队精神真的很重要，只要成员们心往一处想，劲往一处使，就没有解决不了的困难。创新创业训练项目不仅仅是一个竞赛的平台，更是志同道合的人相互学习交流、共同进步的场所。这里也绝不是终点，我们也一定会将这份热情保持下去，为中国经济事业发展源源不断地输送更多新颖独特的创业项目。

参考文献：

[1]施玉梅.基于绿色健康理念的我国现代素食餐厅的前景分析[J].消费经济，2012，28（03）：16-19.

[2]刘玉方，郭嘉，陆扬.素食主义 饮食新风尚[J].时尚北京，2010，（03）：194-213.

作者简介：

于慧（2000-），女，汉族，河南省周口市，本科，沈阳师范大学马克思主义学院，研究方向：思想政治教育;

张寒迟（2001—），女，汉，辽宁省铁岭市，本科，沈阳师范大学马克思主义学院，研究方向：思想政治教育;

王馨梅（2001 —），女，汉族，辽宁省大连市，本科，沈阳师范大学马克思主义学院，研究方向：思想政治教育;

车丽梅（2000-），女，汉族，辽宁省，本科，沈阳师范大学生命科学学院，研究方向：生物技术。

本文系：校级大学生创新创业训练计划阶段性项目成果，大创项目内容：本心蔬斋餐厅，项目编号：x202010166109。