中国传统茶文化礼仪课程的教学模式和实践研究

摘 要：中国作为茶的发源地，茶的故乡。中国茶文化源远流长，博大精深，为中华民族之国粹。中国在整个世界茶文化都有着非常重要的地位。近几年，茶文化教育逐渐在我国大学教育中兴起。目前，我国大学中茶文化教育还处于探索阶段。

关键词：中国传统茶文化;茶文化礼仪;教学实践;民航;空中乘务;高校学生就业

国家目前要求各大高校要全面大力开展中国传统文化课程的内容。当前我国各大高校掀起了”茶文化热”现象，它成为学术研究中的新焦点。但是，透过热闹的茶文化现象看其本质，茶文化在高校教育的专业与课程设置中，仍然相当稚嫩，其发展与成熟，在高校教育的道路上仍有着很长的距离要追逐。

在高校开展茶文化教育是推动高校教育质量提升，实现大学生全面发展的重要途径。从实践效果来看，高校茶文化教育的开展体现出良好的效果，催生了高校教育“茶文化热”的出现，但客观来看，高校所开展的茶文化教育中对茶文化的挖掘仍然不够，更没有充分实现茶文化和时代精神的结合。中国茶文化源远流长，博大精深，为中华民族之国粹。近几年，茶文化教育逐渐在我国大学教育中兴起。目前，我国大学中茶文化教育还处于探索阶段。

我作为一名高校教师，从入职以来一直致力于中华礼仪、茶文化、茶文化礼仪等课程的研究。我校属于艺术类院校，学生基础的传统文化修养相对较弱，特此本篇论文定题为中国传统茶文化礼仪课程的教学模式和实践研究。我认为教学模式应该是理论与实践相结合，用游学、研学、实地学习来带动教学课堂的理论。

自2005年以来，我国综合国力开始逐个赶超曾经的列强，经济开始对外扩展，我们逐渐的发现我们的向外扩展更多的是以互惠互利的合作展开。我们以含蓄内敛包容沉稳这些几千年来沉淀下来的处世策略，如今成为我们国家和平崛起的基础。西方的文化崇尚在冲突和矛盾中发展，而中华的文化崇尚和睦与融合。所以我们才有了内敛和谦逊。这样的经济环境下，在人们生活不断改善的今天，我们独有的文化自信是否已经回来了呢？我想这样的答案，应该回答：是的。那我们的文化自信是来源于什么？

中国作为茶的发源地，茶的故乡，推动着全球茶行业的发展。中国在整个世界的茶文化都有着非常重要的地位。随着中国经济的飞速发展，近些年来传统的中国茶文化越来越受到重视。茶作为我国传统的四大国礼之一，和丝绸、瓷器、阿胶并排站立，但似乎茶的地位和广大人民的喜爱程度，都是高居四大国礼之首的。我们国家的习主席也都在大力推广茶文化。但有一个令人心疼的数据，我们国人的年均饮茶量却只能排到世界的第19名（2018年数据）。

高校入職以来，我抱着尝试和研究的心态，在学校开设过一门选修课程，名为：《中国传统茶文化礼仪（茶艺基础）》。设置本课程的目的是为了让在校的各专业学生们了解中国传统茶文化、世界茶历史、弘扬茶文化所包涵的精神内涵、学习基本的茶艺冲泡手法等。想让学生在综合素养水平上得到的提升。目前已经有两个学期选修课的基础，第一学期有180名学生选择本门课程，第二学期有120名学生选择本门课程。每学期本门选修放出当天就被学生选满。从另一个角度证明，中国传统茶文化相关的课程在学校是有着比较广泛的学生基础和学生认同感的。由于选课人数众多和正常课程场地的限制，实操类的课程只能老师我本人自备了全套的茶具和茶叶。每隔一周都通过名单选择6位同学进行实操实训练习，品鉴茶叶练习。学生的参与度、技能掌握度、期末考试测评的分数，所有内容都远超过我的预期。

我空乘系2020级新的人才方案培养，特加设了中国传统茶文化课程的内容。开展茶文化课程还有一重点行业导向，那就是目前四川航空的某些精品航班上也会有川茶冲泡的茶艺表演。行业指导血液循环，也就意味着学生就业方向的企业有变化，我们学校也需要进行相应的变换。行业需要什么人才，我们就要行业培养与之匹配的人才，那我们的教学课程大纲都应该随着就业方向进行变动。这样一来，学校既增加一门技能课程，又是一门与国家政策要求的中国传统文化相关联的基础课程。

现目前我院空乘系已经在学校艺步楼的客舱内，搭建了一间专供学生学习的茶文化教室。茶桌、茶席、茶具、投影仪、黑板、话筒等一应俱全。我们在上课的同时，也曾到川内著名茶企川茶集团的宽窄巷子旗舰店进行过实训实践学习。行业指导学业，为我们的教学实践提供很好的实训基础。通过实训学习，学生能更好的掌握茶的分类和泡茶的技巧等。用实践与回归课堂指导理论。

通过我近些年来的教学来看，我认为我提出的研究教学模式是在理论课堂上讲好茶艺茶文化的基础课程内容，在实训课堂上带领学生练习好实操泡茶茶艺的流程。学生在课程中理论+实践的结合，上课讲好理论，再配合适当的课程内容进行实践指导。每学年找合适的时间带学生去茶山、茶企学习观摩：采茶、制茶、品茶。再把实践教学的内容回归理论内容，让学生真正的全方面的了解中国茶文化礼仪、茶艺的真正精髓。

茶，它本是森林里的一片树叶。它落入水中、落入手中、落入茶杯中，成为了中国人几千年来不可缺少的饮品之一。柴米油盐酱醋茶，茶，正带着它全新的面貌、全新的理念、全新的文化，融入21世纪高校学生的学习中。融入21世纪高校老师的工作中，融入21世纪国人的生活中。

参考文献：

[1]王海棠.高校英语文化教学中开展茶文化教学的思考和建议[J].西安外国语学院学报，2014， （22） ：279-281.

[2]张雅晶.高校开展茶文化教育的价值和途径探讨[J].福建茶叶，2017年08期

[3]雷洋.浅谈我国大学教育中的”茶文化热” [J].企业家天地下半月刊（理论版），2010年01期

作者简介：周晨竹，女，1989年10月，四川宜宾，研究生在读，助教，研究方向：礼仪相关、中国茶文化相关、日本茶道相关、葡萄酒侍酒相关四川电影电视学院。