佳选好食材大会乳制品冷链运输优化对策研究

孟天昊 郭佳慧 王偲宇 王子怡

摘要：对于会展行业来讲，会展物流是展会运行不可或缺的构成部分。随着会展经济的不断壮大，会展物流的需求也在不断增加，发展会展物流业是必然趋势，但会展物流目前还跟不上会展经济的发展趋势。因此，本文以佳选好食材大会为研究对象，对该会展乳制品冷链物流进行优化研究，找出目前还存在的问题并提出一些建议。以此来对物流运输方质量一环有所把控，并在一定程度上为参展方寻找运输伙伴带来一定便利。望为优化国内会展物流环境提出解决建议，对会展物流行业有帮助。

关键词：会展物流；优化方案；乳制品冷链物流

前言

随着会展经济的不断扩大，具有强大经济功能和发展空间的会展业越来越被人们重视，会展物流的需求也随之不断增加。会展物流是伴随着会展业的发展，应运而生的新产业形式， 会展物流与普通物流相比，更加的专业，主要服务于会展活动，属于物流服务业的一部分，对会展行业的进步起到重要的推动作用会展业的发展为物流业提供了广阔的发展空间，会展业毫无疑问会给物流业带来新的商机。会展服务需要能够提供给参展商一套合理的配送方案，可以帮助参展商完成参展样品的提货、运输、包装、布展，并及时准确送达，为参展方带来更多的选择空间。同时为想加入会展物流领域的物流公司创造出更多的机会。

一、佳选好食材大会简介

佳选好食材大会是由众多行业协会和企业组成理事会，以推广好食材，服务新餐饮，创造优生活。以“国际海鲜、东北好食材”为特色的展会。参展范围包括肉类、乳制品、海鲜等，这些食物都需要从参展商运输到展会中心，进而展现出了会展对物流运输的需求，而许多食物对温度的需求极其特殊，它们需要冷链运输，其中乳制品较为典型。佳选好食材大会举办的目标是将会进一步提升展会品质，加大推广力度，促进更多的行业可以与会展进行合作，扩大会展行业，以满足市场需求，同时带动新型产业的发展。

二、佳选好食材大会冷链运输存在的问题

（一）会展物流冷链运输的运输体系不完整导致运输成本过高

冷链物流这一过程不仅仅是单纯的制冷过程，它需要适当的保持在恒温状态，这样就造成了冷链物流运输成本高的问题。成本高不单单是指物流成本高，其中还有因不同服务质量而造成的货损、货差等成本。因所有的运输车辆都必须是厢式冷藏车或冷冻车，然而箱式冷藏车和冷冻车的价格都比较昂贵，如果全部购进投入非常大。并且油费、过路费、雇佣工人工资等费用无一不需要支付。但冷藏车或冷冻车，我国拥有量十分低，远远不能满足市场对冷链物流运输的需求。其中乳制品又是相对其他食物要求更高，生产成本高，保质期短的一种食物，若全程得不到温度的控制，就会造成成本损失。没有一个完整的冷链体系能把生产、加工、分拨、仓储、配送、售后等结合起来，提高体系中各个过程的协调配合、紧密衔接，将会大大的降低运输成本。一整套完整的冷链运输体系对于冷链物流运输起着至关重要的作用，它不仅可以减少运输时间，还可以提高运输效率。佳选好食材大会因没有一个完整的冷链运输体系，在冷链运输上有了一大笔的成本支出，支出都远远大于了收入。一个完整的冷链体系最重要最有显著效果的作用是可以大福的减少物流冷链运输的成本问题，并形成一个低成本高效率的冷链运输。

（二）会展物流冷链运输的硬件设备配置不足

冷链物流设备现有的硬件还远远的不能满足需求，现有的设备较陈旧，发展与分布不均匀，主要集中在沿海地带和发达城市，无法为易腐食品提供低温保障，造成运输过程中的巨大损壞。并且许多在设备的种类和功能上发展也不平衡，大型设备很多，小型设备却很少。很多公司现有的冷藏车是20世纪50年代到70年代拥有的，大部分已经达到甚至已经超过使用年限，并且许多已经不能满足现有冷链物流运输的发展需求。我国乳制品装车大多在露天而非在冷库和保温场所操作，大量的乳制品是在没有冷链保证的情况下运输的，运输时大多在上面盖一块帆布或塑料布，有时棉被还成了最好的保温材料。我国冷链物流运输在温度的精准方面的要求是在对接的过程中，因为设备质量差，难以满足要求。例如佳选好食材大会中的冷链运输，因为设备质量差，许多食物温度的需求不能被满足。此外，由于冷藏车的购进投入大、运营利润低且适用性低等特性，许多企业从适用性和回报率等角度考虑并不热衷于购进新的冷藏车。但是设备的完善可以推动冷链物流运输的向更专业化、高效率化的方向稳步发展，也可以在稳步发展的状态下，做到完善，做到让消费者满意，让生产商放心的一个状态。为了实现冷链运输的高效率目标，我们应该加快步伐推动冷链物流硬件设备的建设。

三、会展物流冷链运输优化对策

（一）建设完整的冷链体系以降低运输成本

针对现阶段中国地区物流企业冷链运输，急需要一个完整的冷链运输体系，来降低物流运输成本。政府应该大力推动对有关冷链运输相关文件的执行，并大力支持形成完整的冷链物流体系。企业要加强配送中心的建设，向上游沟通，使零售商，便利店等与上游的沟通更加方便，使商品得到保障，防止供应链断档。需要建立完善的物流网络，对整个物品运输的过程，进行信息化管理，结合信息，进行分析，以方便仓库的存储与人员的调动。对于乳制品这一系列特殊的食物，合理设计物流路线，使物流流通效率达到最高，这一类食品，运输过程中时间的增加就是在使其新鲜度降低，所以合理设计路线，以最快的速度实现“门到门”的运输。重视质量的监控，物流过程中每个环节都要做好转换的过程，如从仓库到冷链运输车箱的无缝链接，保证货物全程都处于其需求的温度范围之内。在运输过程中，采用相应的技术进行监控，全程跟踪。在储藏中，要根据食物的不同特性进行不同的储藏方式，需要冷藏的食物绝不能与冷冻的食品混合，像乳制品这类食物被冷冻，就会丧失其营养成分。最后就是需要紧跟市场的脚步，顺应时代的需求，这样冷链物流体系才会不断的完善，从而运输成本也会不断降低。

（二）加大设备的投入与完善

针对国内的冷链物流运输设备的现状，对物流企业进行调研，并根据物流市场的需求进行研究与分析，准确掌握未来会展冷链物流运输的发展方向，制定适合现有市场的方案，并按方案预计进行资金投入。加大仓储配送设备的投入，为易腐食品提供食品安全保障，降低食品损耗问题，逐渐完善冷链运输系统，提升利润，进而促进冷链物流的发展。政府需要财政支持，为企业购进冷藏车和冷藏集装箱补贴费用的支出，推动有关冷链物流运输相关文件的执行。根据市场分析，研究不同类型的冷藏车，以方便零售商的使用。要根据建设的完整的冷链运输系统，对我们现有的设施进行进一步的完善，以更完美的配合现有的系统进行运作。对现有的设备进行统一的检查与维修，并寻找其存在的问题，在未来的投入中，尽可能的解决这一问题。例如可以在购进运输车辆时按照物品的需求进行购买。为运输车辆提供低温配送设备进行仓储转移，以实现全程低温运输的冷链运输方式。设备的完善与加大，可以促进会展冷链物流运输，也可以促进了我国冷链运输的发展脚步。

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