研学背景下的川菜博物馆展陈互动体验设计

（成都银杏酒店管理学院 四川·成都 610000）

博物馆是征集、保护、研究、传播并展出人类及人类环境的物质及非物质遗产的文化机构，一直以来都被视为高级文化的捍卫者。尽管当今博物馆复合型功能的特征越来越明显，但其被公认的核心功能仍然体现为三个基本方面：藏品的收藏保护、研究诠释和教育传播。陈列展览属于博物馆教育和传播功能的范畴，是博物馆事业的重要组成部分，也是连接博物馆与参观者的桥梁，在格物致知的科学普及教育与陶冶情操的美育理念方面处于核心地位。

伴随着后工业社会服务经济、体验经济时代的来临，公众对于博物馆的内涵、功能和期待也越来越多元，传统的陈列展览方式无法满足体验经济时代参观者的观赏需求。亲近参观者、用最新技术和环境拉近博物馆陈列展览与参观者之间的距离，打造互动体验式的游览成为必然要求。

1 相关基础理论内涵

1.1 互动体验的内涵

互动体验设计立足于以用户为中心，服务设计和情感设计的原理，从人的感官体验、行为体验、情感体验及思维体验等多方面出发，探索美食展陈发展的新空间，为受众在参与和美食相关活动的过程中摆脱单一的视觉或味觉的体验，使受众能够享受到更多的乐趣，从而突出美食展陈的全方位价值。

1.2 研学旅游的内涵

研学旅游又称为“研学旅行”“教育旅游”，是以研究和学习为主要目的而将旅行和教学活动融为一体的教学方式，其根据教学阶段的不同需求，通过让学生走出课堂，集中住宿，在出行中开拓学生视野、丰富学生知识。我国教育历来重视理论结合实践，研学旅游积极践行“教育+旅游”。将教育活动与旅游活动有机融合是教育创新形式、丰富载体的有效探索。

2013年，国务院办公厅印发了《国民旅游休闲纲要（2013—2020年）》，提出了“逐步推行中小学研学旅行”的设想。2014年颁布的《关于促进旅游业改革发展的若干意见》明确将研学旅游作为青少年教育的载体。

2 川菜博物馆的简介及展陈设计现状

川菜博物馆是国家AAA级旅游景点和三级博物馆，也是世界上唯一以菜系文化为陈列内容的活态主题博物馆，承担着传播川菜文化，提高地方文化的重要责任。

根据对川菜博物馆的实地调研后，归纳出川菜博物馆目前的主要展陈内容和方式见表1。川菜博物馆的市场知名度较低，市场范围比较窄，其在展陈设计方面存在一定的局限性：第一，展示内容以静态化为主；第二，陈列方式平面化，第三，展览空间动线固定化；第四，互动性和体验性不强，比较传统。

而在研学旅游如火如荼发展的今天，川菜博物馆作为四川研学基地，也在积极进行着研学产品的开发创新，但是川菜博物馆传统的展示技术存在被动和局限，同时由于展品本身的珍贵性，迫使在展陈的过程中更多使用展示柜、展板等形式，隔着展示柜、通过展板上的介绍了解展品的方式对于青少年来说缺乏吸引力，他们很难通过这种传统形式加深对知识的理解。因此，通过开展更多的互动体验，实现观众与藏品的近距离互动，让青少年参观者“真实触摸”到博物馆藏品。青少年参观者彷佛跨越时光与空间，用双手感知世界，感受历史，感受到藏品的独特魅力。这种人与历史沟通的全新方式，既有助于青少年参观者理解展品的内涵和价值，也能满足不同受众群体的需求。

表1：川菜博物馆美食展陈内容及方式

3 川菜博物馆的互动体验设计

目前，川菜博物馆的互动演示馆提供给参观者少量的体验性活动，如现场烹调、教学、品尝美食，形式较少也缺乏创新性和较大的吸引力，可以在现有的基础上进行提升。

3.1 通过环境装饰营造特定氛围

美食展陈的互动体验设计在环境氛围烘托上可以有多种主题，主要通过外观和装饰上充分体现其个性特征，以此吸引受众的眼球。

环境的烘托可以通过地域特色和民族风俗的特点进行打造。川菜博物馆在提供参观者们品尝美食，营造味觉体验的过程中，还可以在整个用餐环境上进行打造创新，可以模拟营造传统川西民居的氛围。在食物品尝区，建设一间传统的厨房和堂屋，用上一些有特色的能代表本土文化的物件、元素等进行装饰，让参观者既能能在“厨房”里观赏厨师的现场烹饪，又能像本地的居民一样在“堂屋”里用餐。既能吃又能看，实现了多种感官互动体验。

3.2 利用高新技术打造更时尚的互动体验

随着计算机技术的提升，在功能上的增多，美食展陈中加入了更多数字化成份。诸如利用VR、AR、触屏等高新技术手段，提升整体的档次，使受众在感受川菜文化的过程中更高端、更时尚。

3.2.1 利用触屏技术实现“人物”互动

川菜博物馆的典藏馆、川菜工具的展示区等均有很多实物的陈列，对于数量繁多的实物藏品，讲解员在带领参观的过程中无法实现对每件藏品都能一一详细介绍，通常讲解员在讲解的过程中也没能实现双语讲解或多语种讲解。但是在研学的过程中，学生不仅仅是走马观花式的游览，更多的是历史、文化、民俗等知识的深层次感悟。因此，可以通过增设一些触屏设备与受众进行信息交流，每件藏品的详细信息用多种语言文字进行介绍，受众可以自由阅览，反复阅览，将乏味变为趣味。

3.2.2 利用VR虚拟技术还原场景

VR虚拟技术能带给受众感知度更高，交互性更好的体验，也更能沉浸其中，调动全面的感官体验。

VR虚拟技术可以运用于川菜博物馆的典藏馆。典藏馆里有按照时间顺序进行陈列的关于美食得到烹饪器皿和食用器皿，还有一些有关美食的历史故事、人物的图画展示。而参观者只能通过看和听去感受历史是很枯燥乏味的，也很难引起感情上的共鸣，因此我们可以利用VR技术完美还原各个历史阶段人们使用这些食物器皿的场景，还原出“文君当垆，相如涤器”的故事，完成“时空穿越”。

VR虚拟技术还可以运用于川菜原料的展示区——郫县豆瓣的展示区域。众所周知豆瓣被称为川菜之魂，我们在感受川菜文化的过程中，怎能不去好好了解一些豆瓣的制作过程呢？可是完整的豆瓣过程是耗时比较长的，这就使得人们在短时间的游览中没法全程看到豆瓣的制作过程，而只能通过聆听解说去了解到郫县豆瓣的制作过程包括翻、晒、露。此时借助VR技术就能够将“不可能”变为“可能”，在虚拟的环境中营造真实的体验，让受众在无需真正接触实物的情况下就能全面感知，带来刺激的身心互动体验。

3.3 设计与美食有关的娱乐项目打造互动体验

参加研学旅游的群体是中小学生，这一群体与常规游客相比更为突出的一个特点是更爱嬉戏、玩闹，更加关注趣味性。孩子的天性就决定了把知识融于趣味游戏中，化有形于无形更容易让其接受并掌握。川菜博物馆可以考虑设计更多的游戏体验环节，例如将制作豆花的工具展示在旁边，或者营造出小作坊的场景，模拟出生活化的氛围，让受众可以参与制作，可以唤起一部分人对美食的记忆，对于另一部分人来说，在提升参与体验的同时也吸收到美食文化的小知识。另外可以加入游戏的互动体验，通过游戏画面、游戏角色和游戏内容展示美食，这种方式也更具趣味性和吸引力。

4 小结

川菜博物馆由于展陈的是同一门类的展品，靠单一的讲解、图片、实物难免略显内容枯燥乏味，特别是作为四川研学基地，在为学生提供研学旅游产品时，也无法激发学生们的深入观展的欲望。因此，在本文中探讨可以通过环境设定、高新技术、娱乐项目的打造，改变传统的展陈方式，以更多的人与物、景的交互增强受众参与感，整个互动体验贯穿在整个美食展陈的各环节中。