苜蓿草粉对苏山猪生长速度、血液生化指标及屠宰性能的影响

李碧侠, 赵为民, 付言峰, 涂 枫, 王学敏, 方晓敏, 任守文

(江苏省农业科学院畜牧研究所，江苏省农业种质资源保护与利用平台，江苏 南京 210014)

【研究意义】紫花苜蓿(MedicagosativaL.)是世界上种植面积较大的一种多年生豆科牧草，具有适应性强、利用期长、产草量高、适口性好、易于被动物消化等特点，是最经济的栽培牧草，被冠以“牧草之王”之称[1-2]。紫花苜蓿含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸、矿物质等重要的营养物质，是一种优质的青绿饲料[3-4]。【前人研究进展】近年来，关于苜蓿草粉在猪饲料中添加的研究越来越多，适当比例的苜蓿草粉可为生长育肥猪提供优质的饲粮粗纤维，促进消化道发育，防止消化紊乱[5]。猪摄入的粗纤维经过盲肠和结肠内的大量微生物发酵，被分解为可利用的挥发性脂肪酸，如乙酸、丙酸、丁酸[6]。猪主要通过后段肠道中微生物的发酵来利用苜蓿草粉中的纤维类物质，不同品种猪对粗纤维的耐受和利用程度存在较大差异，与国外品种比较，国内的地方品种表现出更耐粗饲的特性。【本研究切入点】苏山猪是以太湖猪和外来良种为亲本培育形成的优质高产瘦肉猪新品种。生产中发现苏山猪比外来品种更耐粗饲，更能有效地利用青绿饲料。为了更好地了解苏山猪的耐粗饲性能及粗纤维对其生长发育的影响，本研究选用生长期苏山猪作为研究对象，通过调整饲粮中苜蓿草粉含量，测定苏山猪生长期和育肥期的生长速度、血液生化指标、屠宰性能指标以及内脏器官重量。【拟解决的关键问题】分析饲粮中添加苜蓿草粉对苏山猪生长发育和屠宰性能的影响，为研究苜蓿草粉在苏山猪饲粮中的合理利用提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验猪的选择

选取健康、体重为(30.0±1.0)kg的苏山猪54头，采用单因子试验设计随机分为3组，每组3个重复，生长期分别在基础饲粮中添加0 %(对照组)、10 %(试验I组)、15 %(试验II组)苜蓿草粉，育肥期分别在基础饲粮中添加0 %(对照组)、15 %(试验I组)、20 %(试验II组)苜蓿草粉。预试期7 d，正试期124 d。试验猪自由采食，自由饮水。当试验猪平均体重达到60 kg左右时进行换料，90 kg左右时每组随机选取6头进行屠宰测量。屠宰前24 h停止喂料，2 h停止喂水，测定宰前活重。

1.2 试验饲粮

参照《中国饲料成分及营养价值表》(2013)、NRC(1998)和《中国猪饲养标准》(2004)，每个试验组不同的粗纤维水平饲粮配方及营养水平如表1所示。

表1 饲料组成及营养成分

1.3 饲养管理

试验猪群饲养于同一栋猪舍，免疫、清洁和消毒工作按猪场常规程序进行，猪舍温度控制在25～28 ℃，舍内相对湿度在65 %～70 %。试验猪每天饲喂3次，饲喂时间分别为每天的6:00、12:00、18:00左右，每次饲喂量以料槽中有少量余料为宜。试验猪自由采食和饮水，各组饲养管理条件一致。提前空腹12 h后，称试验开始和试验结束时试验猪的体重。

1.4 测定指标

1.4.1 生长性能指标 预饲结束后，试验猪平均体重分别为60和90 kg左右时，空腹12 h，称试验猪体重。试验期间记录每日的采食量，计算试验猪平均日增重。

1.4.2 血清生化指标 每个阶段试验结束时，对各组猪进行前腔静脉采血，并置于10 mL离心管中，低温静置30 min，然后在4 ℃下3000 r/min 离心15 min，将血清分装后于-20 ℃保存。采用全自动日立7180生化仪对血清中葡萄糖(GLU)、尿素氮(UN)、甘油三酯(TG)、总胆固醇(CHOL)、高密度脂蛋白(HDL)、低密度脂蛋白(LDL)、胰岛素(Insulin)和瘦素(Leptin)含量进行检测。

1.4.3 屠宰性能 屠宰后的胴体沿背中线分半，左半部分用于屠宰指标测定和肉品质分析。参照NY/T821-2004《猪肌肉品质测定技术规范》等相关方法测定瘦肉率、背膘厚、板油重等屠宰性能指标。

1.4.4 内脏器官指标 试期结束后，从每组中随机选取6头90 kg左右的苏山猪进行屠宰，所有被屠宰猪在屠宰前24 h停止喂料，宰前2 h停止喂水，测定宰前活重。屠宰后，称取心脏、肝脏、脾脏、肺脏、肾脏等内脏重量。消化道清除内容物并冲洗干净后，分别称取胃、小肠、大肠、盲肠等消化器官重量。

1.5 统计分析

试验数据利用SPSS 19.0统计软件中的one-way-ANOVA过程进行单因素方差分析，若差异显著，则进行Duncan多重比较分析。试验结果用“平均数±标准差”表示，P<0.05为差异显著性判断标准，P<0.01为差异极显著性判断标准。

2 结果与分析

2.1 苜蓿草粉对苏山猪生长速度的影响

饲粮中苜蓿草粉含量对生长期和育肥期苏山猪生长速度的影响见表2。由表2可知，随着饲粮中苜蓿草粉含量的增加，苏山猪生长速度存在较明显的差异。在苏山猪生长期，少量添加苜蓿草粉可提高苏山猪平均日增重，但苜蓿草粉含量过大会降低苏山猪平均日增重。试验I组平均日增重高于对照组和试验II组，但差异未达到显著性水平(P>0.05)。试验II组平均日增重低于对照组和试验I组，差异也未达到显著性水平(P>0.05)。在苏山猪育肥期，饲粮中添加苜蓿草粉可提高苏山猪平均日增重。试验II组的平均日增重高于对照组和试验I组，但差异也未达到显著性水平(P>0.05)。

表2 苜蓿草粉对苏山猪生长速度的影响

2.2 苜蓿草粉对苏山猪血液生化指标的影响

不同浓度苜蓿草粉对生长期和育肥期苏山猪血液生化指标的影响见表3。由表3可知，随着饲粮中苜蓿草粉含量的增加，苏山猪血液生化指标存在较明显的差异。在苏山猪生长期，试验I组和试验II组各项血液生化指标与对照组间差异均未达到显著性水平(P>0.05)。在苏山猪育肥期，试验I组的尿素氮和高密度脂蛋白浓度高于对照组和试验II组，其中与试验II组差异达到极显著水平(P<0.01)。试验I组总胆固醇浓度高于对照组和试验II组，其中与试验II组差异达到显著水平(P<0.05)。试验I组和试验II组与对照组在其余血液生化指标上，差异均未达到显著水平(P>0.05)。

表3 苜蓿草粉对苏山猪血液生化指标的影响

2.3 苜蓿草粉对苏山猪屠宰性能的影响

饲粮中苜蓿草粉含量对苏山猪屠宰性能的影响见表4。由表4可知，随着饲粮中苜蓿草粉含量的增加，苏山猪屠宰性能存在较大差异。试验I组和试验II组板油重和胴体直长均高于对照组，且差异达到极显著水平(P<0.01)；试验I组和试验II组背膘厚高于对照组，但差异未达到显著水平(P>0.05)。试验I组和试验II组皮厚高于对照组，差异达到显著水平(P<0.05)。试验I组和试验II组屠宰率和瘦肉率等屠宰性能指标与对照组差异均未达到显著水平(P>0.05)。

表4 饲粮中不同苜蓿草粉对苏山猪屠宰性能的比较结果

2.4 苜蓿草粉对苏山猪内脏器官发育的影响

饲粮中苜蓿草粉含量对苏山猪内脏器官发育的影响见表5。由表5可知，随着饲粮中苜蓿草粉含量的增加，苏山猪胃、小肠、大肠的重量呈上升趋势，其中试验II组小肠重高于对照组和试验I组，其中与试验I组差异达到极显著水平(P<0.01)。试验II组大肠重高于对照组和试验I组，差异均达到极显著水平(P<0.01)。试验I组和试验II组与对照组在其余内脏器官指标上，差异均未达到显著水平(P>0.05)。

表5 苜蓿草粉对苏山猪内脏器官发育的影响

3 讨 论

3.1 苜蓿草粉对苏山猪生长速度的影响

猪大肠微生物区系含有大量高活性的纤维素和半纤维素分解菌，其分解饲粮中纤维产生的挥发性脂肪酸可为猪的生长提供3 %～5 %的能量需要[7]。猪对纤维素的利用主要是通过这些微生物发酵、分解，形成挥发性脂肪酸，部分挥发性脂肪酸被肠壁吸收，为猪的生长提供能量[8]。饲粮中添加适量的苜蓿草粉不仅能满足猪的生长能量需求，还能提高猪对饲料的利用率。关于苜蓿草粉对猪生产性能影响的研究国内外均有报道，但研究结果并不完全一致。王成章等研究发现，15 %和20 %苜蓿草粉可明显提高“杜×长×大”三元杂交猪育肥期平均日增重，15 %苜蓿草粉组可以提高育肥猪的体重及饲料转化率[9]。但王彦华等研究发现，7 %、14 %、21 %苜蓿草粉对“杜×长×大”三元杂交猪育肥期平均日增重和料重比均无明显影响，但平均日采食量随着饲粮中苜蓿草粉含量的增加呈下降趋势[10]。本研究结果与上述研究均存在一定差异，本研究发现添加5 %苜蓿草粉可提高生长期苏山猪平均日增重，但苜蓿草粉含量为10 %时，生长期苏山猪平均日增重会降低；苜蓿草粉可以提高育肥期苏山猪平均日增重，但差异未达到显著水平。由此可见，生长期和育肥期的苏山猪均具有一定的耐粗饲性，饲粮中适当添加苜蓿草粉不仅有利于苏山猪的生长育肥，还可降低饲养成本。

3.2 苜蓿草粉对苏山猪血液生化指标的影响

动物血清葡萄糖含量的高低反映肠道对营养物质消化吸收作用的强弱，血清中尿素氮是反映动物体内蛋白质代谢和氨基酸平衡的重要指标，是蛋白质在体内吸收利用情况的直接表现[11]。血清中高密度脂蛋白通过对胆固醇逆转运，减少脂质在血管壁的沉积，而低密度脂蛋白过量积累则导致心血管疾病的发生[12]。吕先召等研究发现，30 %苜蓿草粉可降低育肥猪血清中总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白含量，增加高密度脂蛋白含量，表明饲粮中添加苜蓿草粉可以改善动物脂肪沉积和代谢[13]。Serena等研究认为，在一定范围内添加粗纤维对育肥猪血清中葡萄糖无显著影响，血糖与脂肪沉积存在显著相关性，但粗纤维有明显的降脂作用，这可能是由于日粮中的粗纤维与胆汁酸结合，导致胆固醇降低[14]。本研究结果也发现，饲粮中苜蓿草粉含量对生长期苏山猪血清中各项生化指标含量的影响均未达到显著性水平，但显著影响育肥期苏山猪血清中尿素氮、总胆固醇以及高密度脂蛋白浓度。饲粮中添加15 %苜蓿草粉可显著增加育肥期苏山猪血清中尿素氮、总胆固醇以及高密度脂蛋白浓度，影响体内蛋白质分解代谢和脂肪沉积。以上结果表明，饲粮中适当添加苜蓿草粉可显著影响肥育期苏山猪血清生化指标，从而影响育肥期苏山猪蛋白质分解和脂肪沉积。

3.3 苜蓿草粉对苏山猪屠宰性能的影响

饲粮中添加适当的苜蓿草粉可提高饲粮纤维成分，降低肠道pH，有利于育肥猪肠道微生物的改善，纤维素和半纤维素分解菌数量增加，提高育肥猪分解饲粮纤维的能力，促进育肥猪的生长[15]。由于不同品种猪对饲粮粗纤维利用效率的不同，饲粮粗纤维对不同品种猪的屠宰性能的影响也存在较大差异。杜建明研究发现，饲粮中添加10 %苜蓿草粉可增加杜洛克育肥猪日采食量和日增重，增大眼肌面积，降低料重比，但对屠宰率、瘦肉率、背膘厚没有显著影响[16]。唐倩等研究不同粗纤维水平日粮对圩猪屠宰性能的影响发现，添加苜蓿草粉可降低屠宰率，增加背膘厚[17]。本研究结果与上述研究基本一致，饲粮中添加苜蓿草粉可显著增加苏山猪皮厚、板油重和背膘厚，但对苏山猪屠宰率和瘦肉率无显著影响。以上结果表明，饲粮中添加适当比例的苜蓿草粉将不会影响苏山猪屠宰性能，苏山猪对粗纤维饲料具有一定的适应性。

3.4 苜蓿草粉对苏山猪内脏器官发育的影响

内脏器官是动物生命活动的基础，内脏器官的重量可以作为动物功能的近似指标[18]。猪消化器官发育程度直接影响其采食量和消化能力，猪的小肠和胃是其消化和吸收营养物质的主要部位，饲粮中粗纤维可促进猪大肠、小肠和胃等消化道的发育[19]。李碧侠等研究花生壳作为饲粮粗纤维时发现，随着日粮中花生壳含量的增加，育肥期苏山猪小肠重和大肠重呈上升趋势。日粮中粗纤维可刺激苏山猪心脏、肺、小肠和大肠的发育[20]。许娅虹等研究发现，饲喂紫花苜蓿可增加“杜×长×大”生长肥育猪小肠长、小肠重和胃重，添加不同比例紫花苜蓿可促进猪的消化器官发育[21]。本研究结果也发现，随着饲粮中苜蓿草粉含量的增加，试验猪胃、小肠、大肠的重量呈上升趋势。因此，饲粮中适当的苜蓿草粉可促进生长期和育肥期苏山猪小肠和大肠等消化器官的发育。

4 结 论

饲粮中添加苜蓿草粉可提高生长期和育肥期苏山猪平均日增重，显著影响育肥期苏山猪血清中尿素氮、总胆固醇以及高密度脂蛋白浓度，促进生长期和育肥期苏山猪胃、小肠和大肠等消化器官的发育，但对苏山猪屠宰率和瘦肉率无显著性影响。因此，饲粮中添加苜蓿草粉可以影响育肥期苏山猪的生长发育，苏山猪具有一定的耐粗饲性。