生物检测技术在食品检验中的应用

涂纯 李柏玲

【摘 要】随着社会经济的发展和进步，人们的生活水平有了很大的提升，人们开始关注食品健康和安全问题，近些年来，食品安全问题层出不穷，造成了极为不良的社会影响，也给人们的生命健康安全带来了严重威胁，食品生产企业，缺乏食品安全的重视和管理，导致一些超标的有害物质残留，包括有害微生物和其他危险物质，在这样的情况下，食品监督管理部门应该加强食品检验和监督，对食品市场进行必要的管控，督促食品检验工作的顺利进行和开展，生物监测技术，是食品安全监测的常用方法，近些年被广泛的应用到食品检验工作中，微生物检测技术的推广和应用，对提高食品检验工作的效率和质量，具有重要的意义。本文主要介绍生物监测技术在食品检验中的应用，仅供参考。

【关键词】微生物检测技术;食品安全检查;应用分析

引言：

食品是人类赖以生存的重要物质，人类的存活和生存离不开对食物营养物质的摄取和吸收，所以食物的安全问题直接影响着人们的生命健康[1-2]，由于食品中的有害和有毒物质不容易被察觉，肉眼无法辨别食品的安全程度，所以需要依靠一些先进的检测设备和检测技术才能确保食品是否安全和健康，随着生物检测技术的广泛应用，在食品安全检测工作中取得了很大的成效，并被业内人士高度的认可，被认证成有效的食品安全检测手段。随着社会的进步，科学技术的应用范围也在逐渐扩大[3]，食品生物安全检测技术也应该不断的创新和优化，满足人们对健康食品的需求。在传统食品检验技术的基础上，进行技术的创新和优化，已经成为当下相关部门重点关注的问题[4]。

1常见的食品安全生物监测技术介绍

近些年来，随着科学技术的进步和发展，很多新的生物检测技术被应用到食品安全检测工作中，常见的有生物酶技术，对一些结构微小的生物体检测效果良好，而且生物酶技术具有很强的特异性，在技术的应用过程中，也实现了一定的技术突破，将免疫法和生物酶技术进行了融合，形成一种新的检验技术，新技术的专业性更强，检验的效果和数据更加精确，并在国内外得到了广泛的推广。我国由于对此项技术的应用时间不长，虽然取得了一定的进步，但是仍然和国际水平有一定的差距。

免疫技术是最熟悉的生物检测技术之一，在食品检验工作中的应用范围十分广泛，免疫技术本身有着其他技术无法比拟的优势，比如可以实现对食品的结构分析，具有很强的操作性和简易性，技术所涵盖的功能范围也十分广泛。

生物传感器技术具有很高的监测效率，技术操作和应用十分便捷，信息处理更加灵敏，是近些年来被研究出来的一种新型检测技术，主要的工作原理是运用不同种类的活性物质，通过分析和处理后制成识别元件，与被检测物质进行结合，观察所产生的热量和光度等现象，并通过信息转换设备进行信息的输出，从而获取检测结果，此项技术具有很高的研究价值，市场应用空间十分广阔，需要相关部门加大支持力度，对生物传感器技术进行改良和优化。

2生物监测技术在食品检验中的应用分析

2.1食品有害微生物的监测

我们日常所接触的有害食品里面含有大量的微生物元素，其中有些元素对人身体健康没有太大影响，但是大部分微生物有害物质对人们的身体和生命健康构成了严重的威胁，所以相关部门通过生物检测技术来检测食品中的有害微生物，是确保食品安全的有效途径之一，在生物检测技术不断优化和创新的前提下，提高检测技术的质量和水平，确保其在食品安全检测中发挥最大的效果，生物检测技术的技术优势是对有害微生物质进行准确的检测，给食品安全检测机构提供了重要的技术支持。

2.2对食品中的农药残留情况进行分析

随着经济的巨大进步和发展，社会上很多企业为了盲目追求经济效益，缺乏對食品安全的重视，所以在食品生产过程中，大量的使用农药和其他化学原料，造成食品中的农药残留超标，不符合食用标准，由于缺乏技术检测和安全检测，和市场的监管力度不到位，所以导致农药残留过量的产品被人们食用，对身体和生命健康造成了严重的危害，从而出现了很多食品安全问题，造成了严重的后果。农产品生产过程中，过分注重产量问题，导致产品的质量下降，在这种情况下，相关管理部门应该加强对食品相关企业的监管和约束，大力开展食品安全检测工作，运用生物检测技术，对蔬菜，水果和其他食品中的农药残留情况进行安全检查，农药残留检测是整个检测工作中的重点环节，在整个农药残留检测工作中，广泛的应用生物传感器技术，可以获取很好的检测效果，在生物检测工作中，发挥着不可替代的作用。

2.3食品结构和营养成分监测

相关部门在开展食品安全检测工作中，有一项检测内容十分重要，就是对食品的结构和营养成分进行检测，也是衡量食品健康安全的重要指标，在传统的食品成分检测工作中，利用生物感应技术对食品进行检测，在我国食品检测工作中这项技术已经应用了很长的一段时间。但是随着科学技术的进步以及有害物质的种类增多，这就对检验技术提出了更高的要求，在传统技术的基础上进行创新和发展，来满足人们对健康食品的需求，同时也是确保食品检验工作顺利开展的必然途径。

2.4转基因食品检测

转基因食品问题是我国食品安全检测工作的重点工作之一。随着科学技术的发展，人们对转基因食品的了解程度越来越高，加强食品的转基因性质检测，可以确保相关研究工作的顺利开展，关于转基因食品的危害程度，还需要进一步的检测和研究，其中常用的转基因检测方法主要有生物酸检测法和蛋白质检测法。

结论：

通过以上关于生物检测技术在食品检验中的应用分析，我们对生物检测方法进行了初步的了解，由于食品安全对人民的身体健康有着直接的影响，生物检测技术的推广和应用，可以有效地避免食品安全问题对人们产生的危害，关于生物检测技术的应用，需要相关技术人员不断地探索新的技术突破，扩大应用范围，提高食品安全检测工作的质量和效率，提高对生物检测技术应用的重视程度，结发挥生物检测技术的最大应用效果，对促进我国食品安全，保障人民生命健康意义重大。

参考文献：

[1]许庆伟.生物检测技术在食品检验中的应用[J].科技创新与应用，2016，（8）：295-295.

[2]彭涛.现代生物检测技术在食品检验中的应用[J].畜禽业，2020，31（8）：15-16.

[3]方猛.新时期生物检测技术在食品检验中的应用[J].现代食品，2017，11（22）：12-13.

[4]汪馨.生物检测技术在食品检验中的应用[J].现代食品，2016，（10）：46-47.

（作者单位：平江县检验检测中心）