核桃对肠道和心脏健康有益

最近发表在《营养学杂志》(JournalofNutrition)上的一项研究发现，作为健康饮食的一部分，每天食用核桃与某些有助于增进健康的细菌的增加有关，肠道细菌的这些变化又可以促进某些心脏病危险因素的改善。

在这项研究中，宾夕法尼亚州立大学研究人员招募了42位年龄在30～65岁的超重或肥胖参与者。在研究开始之前，让参与者平均接受2周的美国饮食。在这种“磨合”饮食之后，将参与者随机分配到3种研究饮食中的一种，所有这些饮食中的饱和脂肪均少于磨合饮食。这些饮食包括一种掺入整个核桃的饮食，一种包含相同量的α-亚麻酸(α-linolenic acid, ALA)和不含核桃的多不饱和脂肪酸，一种饮食用部分油酸(另一种脂肪酸)替代了相同数量的ALA。

在所有3种饮食中，核桃仁或植物油代替了饱和脂肪，所有参与者都按照每种饮食进行了6周的饮食，在饮食期间有所间隔。为了分析胃肠道中的细菌，研究人员在参与者完成“磨合”期饮食和3个研究饮食期的每个阶段之前72 h收集了粪便样本。

研究人员说，核桃饮食丰富了过去与健康有关的许多肠道细菌。其中之一是玫瑰菌(Roseburia)，它与保护肠壁有关。还发现，真细菌(Eubacteria eligens)和丁酸菌(Butyricicoccus)的含量很高。还发现在核桃饮食之后，肠道细菌的变化与心脏病的危险因素之间存在显著的关联。优生杆菌与几种不同的血压测量值呈负相关，这表明更多的优生细菌与这些危险因素的减少相关。