新冠肺炎疫情时期粮油储藏学课程线上教学模式探索

吕好新 赵 妍 王若兰 吴 琼 宋永令 黄亚伟 渠琛玲 李 淼

（河南工业大学粮油食品学院，河南 郑州 450001）

引言

粮油储藏学课程是我校本科专业食品科学与工程粮油储藏方向的专业必修课，内容涉及粮油产后的科学问题[1]。由于粮油产后体系的科学问题具有显著的多学科交叉特征，因此，该课程集理论、实践和应用于一体。本课程针对我国粮油储藏行业的发展现状，吸纳国外先进技术，涵盖了粮油储藏领域的基础理论和现代粮油储藏通用技术，为学生今后从事粮油储藏行业提供了必需的知识储备。

新冠肺炎突袭使得全国各高校在今年春季学期无法按时开学，对此，教育部提出“停课不停学”的重要指示，并且要求各高校利用各类在线课程平台和校内外网络资源，积极开展线上教学活动，在疫情防控特殊时期，保证教学进度和教学质量[2-3]。本文运用超星学习通平台、腾讯QQ和钉钉软件，设计了粮油储藏学课程的线上教学方案，介绍了教学活动的实施方法，分析了本课程线上教学存在的问题及改进办法，为高校其他专业的课程线上教学改革提供研究资料。

1. 本科教学中粮油储藏学课程现状及特点分析

粮油储藏学课程与生物化学、粮油食品微生物学、食品化学、食品工程原理、食品分析实验、储藏物昆虫学、粮油品质检验与分析、粮油仓储工艺与设备、粮食干燥技术等多个课程关系密切，是一门集理论、应用和实践为一体的学科。以河南工业大学食品科学与工程专业为例，该课程分为上和下，分别开设于第6和第7学期，是一门非常重要的专业核心课程。

粮油储藏学课程在本科教学中表现出以下几个特点：第一，课程包含粮油储藏技术领域的基本理论和现代粮油储藏通用技术，涵盖了近年来该学科和领域的相关研究进展，知识面广，教学内容较多。第二，课程着重培养学生的高阶思维能力，即理解并掌握基础知识，发现问题，利用所学知识体系，拓展思维，解决问题的能力。第三，课程的教学目标是使学生理解并掌握粮油储藏技术的工程管理原理与经济决策方法，能将工程管理与经济决策方法应用于储粮技术工艺设计、工艺流程优化和储粮日常管理等复杂实践工作过程。根据以上教学特点，教师们也进行过一些改革措施，比如增加实践活动，根据行业需求设立培养目标，增设实验教学内容等。这些措施虽然有一定的成效，但是仍然存在以下问题。

（1）新冠肺炎爆发之前，粮油储藏学课程一直采用传统的教学模式，以教师为主导的灌输式课堂教学，即教师在多媒体教室采用多媒体教学手段，以PPT结合板书的方式给学生展示文字、图片、视频，同时辅助以实物；推荐课外网络资源等方法，使学生获得相关知识。在这种教学模式下，学生只是被动接受，无法促进学生的自主、独立思考能力，对提高学习兴趣作用不明显。

（2）粮油储藏学课程作为实践应用性较强的专业核心课，开设于大三第二学期和大四第一学期，受课程安排和课时的制约，很多前期理论无法详细开展，造成学生需要记忆的理论知识过多，学习负担过重。加之部分学生考研或找工作等现实因素的制约，学生的学习质量无法得到保证。

（3）传统课堂时间有限，教师花费绝大部分时间进行单向信息传递，与学生的沟通不充分，并且教师无法利用课后时间对每位学生的学习情况进行追踪了解，教师也无法根据某一次实践活动评价学生对知识点的理解掌握情况，因此，教师无法准确得知教学效果，无法对下次授课内容进行有效的调整。

（4）现在使用的教材虽然是最新版的，但是其印刷时间是2018年，不能及时传递最新研究进展，导致所学内容具有一定的滞后性。

2. 粮油储藏学课程线上教学实施

本课程的线上教学主要涉及课前、课中和课后三个环节，通过设计合理的教学环节，强化学生的参与度，培养学生的高阶思维能力，达成课程目标。教学视频的内容主要包括：课程开始时，对上次课程知识点进行总结回顾，带领学生复习上节课主要内容；课程结束时，对本次课程知识进行回顾，并将教学内容串联起来，向学生强调各个章节的学习重点与难点。教学视频主要侧重对于重要知识点的讲解，录制时会采用提出问题等启发式教学引导学生主动思考。利用学习通平台上传课程资料，包括教材、参考书目、期刊文章、现行国家以及行业标准、拓展视频等，使学生能够充分利用这些资源，培养自主学习能力，积极主动地查阅相关知识并积极思考，结合老师布置的讨论题，有意识地培养自己对粮油储藏领域专业知识的认知能力和解决实践工作问题的能力。腾讯QQ主要是用来辅助发布课程信息，钉钉软件是用于辅助课中环节中的直播授课。

（1）课前: 老师在学习通平台和腾讯QQ群内提前24小时发布课程信息，学生通过学习通平台自主学习，按照课时进度完成不同章节的视频学习。

（2）课中: 要求学生通过学习通平台或者钉钉软件观看老师的直播授课，和老师积极互动的同时，并应结合课前自学及自主查阅资料，积极思考，通过学习通平台踊跃回答老师发布的讨论题，查看老师对于学生回答内容的点评及总结，与老师积极互动；或者学生结合课前自学及自主查阅资料，回答老师布置的作业题并按时提交至学习通平台；或者学生结合课前自学及自主查阅资料，按时在学习通平台上完成老师布置的随堂测验。

（3）课后: 学生可结合PPT以及教材、参考书目、期刊文章、现行国家以及行业标准、拓展视频等课程资料的学习，自主复习本次课的教学内容，巩固对重要知识点的理解，疑惑之处可通过学习通平台向老师提问求解。

总之，在本门课程中，学生应认真对待“课前”“课中”“课后”三个教学环节，将课前自主学习教学视频，课中观看直播、与老师互动并完成各项课堂任务，课后复习及在线提问等学习过程有机融合，以期达到本课程的教学目标，激发学生自主学习的潜在动力。

3. 粮油储藏学课程线上教学成效及存在问题

3.1 教学改革成效

教学资源丰富：在线学习平台上传了教学视频、PPT、教材、参考书目、期刊文章、现行国家标准、行业推荐标准、拓展视频等课程资源，丰富了学生的教学资源，有利于学生自主学习能力的提升。

教学形式多样：将课前通过教材及录播视频自学与课中直播授课、互动讨论、在线答疑、随堂测验等课堂活动相结合，使得教学形式多样化，提高学生的全程参与度，凸显学生的中心地位。

交流互动：通过学习通平台搭建线上课程，实现通知发布、教学资源共享、课堂活动开展、学习过程监管、成绩分析统计等；通过钉钉课程群实现较长时间的流畅直播授课和时时互动交流；通过学习通平台实现短时直播总结、快速沟通；最后辅以QQ群强化通知、沟通联系。本门课程通过多种交流渠道保证课程顺利开展，确保师生良性互动。

考核评价：本课程加强了过程性考核，提高了学生参与度。将任务点完成情况、作业完成情况和随堂测试情况等引入过程性考核。利用网络平台技术手段，实现教师对学习进程的时时把控。学生利用网络平台技术，可自行找出差距，强化自我管理能力，提高课程参与度。

总体教学效果：紧紧围绕以学生为中心的教学理念，提高了学生的自主学习能力和高阶思维能力，改变传统的以教师单向传授知识为主的授课模式，建立以“学生动起来”为主要特征的线上教学形式，将“以学生为中心”代替“以教师为中心”，体现“以教师为引领，以学生为主体”的教学理念。

3.2 存在的问题

线上教学模式在课程实践中明显提高了教学质量，但是仍有一些问题值得商榷。

教师工作量增大：为了改善学生的学习体验，达到良好的学习效果，老师需要投入更大的时间和精力去备课，对课程知识点进行梳理，分析学生的学习基础，制作出适合各类学生的知识概况，丰富教学资源。线上授课模式中，教师的工作量成倍增加，对教师来讲，挑战巨大。

教学技巧要求更高：由于是线上教学，学生们极易受到其他网络资源干扰，注意力不集中，这就要求老师们拥有高超的授课技巧，提高课程的趣味性，抓住学生的注意力，使他们专注于课程，而不是其他通讯类软件或者网络游戏。

网络平台及网络质量要求更高：由于疫情期间，学生无法返校，要借助网络教学平台学习，这就要求网络教学平台可靠性好、容纳量大，满足全国学校的需求。同时，要求网络速度可靠，上课期间不能出现卡顿现象，影响教学计划。

4. 结语

粮油储藏学课程线上教学模式是一项重要的课程改革，打破了传统教学模式的局限性，促使学生由被动接受知识向积极主动学习转变，丰富了课程资源，提高了课程效率。线上平台对学生学习情况进行数据统计，使老师们能够及时掌握学生的学习情况，有助于教师们适时调整授课计划，提高课程的针对性，从而提高教学效果。

总之，网络科技的发展为本科教育带来了机遇和挑战，我们应该利用先进的技术，改变传统专业课程的授课模式，创造条件使具有特色的专业课程面向更宽广的学习大众。积极开展线上教学模式的探究和实践，对改善本科教学质量具有重大的实践意义。