四季药膳——冬季健脾益气食疗药膳

春夏秋冬，四季轮回。中医讲阴阳，论五行，十分重视气候变化对人体健康的影响，提倡遵照四季五补的理论，来指导人们饮食用膳，就会起到保健强身、防病治病、延年益寿的作用。我们开辟“四季药膳”小栏目，每期针对当季高发病症推荐适宜药膳，帮助大家平衡阴阳，远离疾患。

金银山桃枣鸡汤

食材：金虫草5 0克，银杏仁30粒（约60克），铁棍山药150克，核桃仁1 0 0克，红枣6枚，生姜3片，黄母鸡1只（约1250克）。

做法：先將黄母鸡宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；金虫草用清水浸泡30分钟后洗净；银杏仁放入沸水中稍焯，捞出去掉种皮及胚芽；铁棍山药削皮，洗净，滚刀切厚块；红枣劈开，去核。然后，连同洗净的核桃仁、生姜片一齐置于沙锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味即可。

功用：金虫草性味甘温，善于补肺益肾，现代药理研究表明，它有耐疲劳、耐缺氧、抗氧化、抗肿瘤、抗菌及雄性激素样作用；银杏仁性味甘苦涩平，长于敛肺定喘、止带缩尿；怀山药性味甘平，善能补脾益肺、养胃生津、补肾涩精；核桃仁性味甘温，功善补肾、温肺、润肠；搭配性味甘温，功擅温中益气、益精填髓的黄母鸡，佐以性味甘温，功能补中益气、养血安神的红枣，且姜、枣同施，又可调和脾胃。

诸物合烹，味道鲜香可口，汤性温润，不燥不腻，有良好的补益脾肺、益气养血、补肾益精、养心安神等作用，适宜于一般人群服食，尤宜于脾肺肾三脏不足者的调理。

山荸金蔗羊肉汤

食材：铁棍山药150克，荸荠6只，胡萝卜1根，甘蔗250克，羊肉1000克。

做法：先将羊肉洗净，斩块，放进加有橘叶或陈皮的沸水中稍焯，捞出冲洗干净；铁棍山药削皮，洗净，滚刀切厚块；荸荠削皮，洗净，对半切开；胡萝卜削皮，洗净，滚刀切厚块；甘蔗洗净，斩成约5厘米段，再破成小条块。然后，把所有备好的食材一齐置于沙锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味即可。

功用：怀山药性味甘平，善于补脾益肺、养胃生津、补肾涩精；荸荠（马蹄）性味甘寒，长于清热生津、化痰、消积；胡萝卜性味甘辛平，功善健脾和中、养肝明目、化痰止咳；甘蔗性味甘寒，善能清热生津，润燥和中，解毒；搭配性味甘热，功擅温中健脾、补肾壮阳、益气养血的羊肉。

诸物合烹，味道鲜美，汤性平和滋润，补而不腻，有良好的健脾益气、润肺化痰、养胃生津、补益肝肾、养血润燥等作用，适宜于一般人群服食。