你不知道的历史冷知识

我方团队张嵚

洋人种地太“费牛”

曾经有一段时间，“汉朝和罗马谁强大”的话题，让多少中外“历史爱好者”们吵得口水满天飞。其实，只需要问一句话，就足以“秒杀”所有的争议——请问罗马那边，种地需要几头牛？

秦汉时期的中国，一个重要的进步，就是农业生产中的“费牛”问题。自春秋战国起，中国生铁冶炼技术日渐成熟，农具和农业生产方式不断进步，汉代的中国，已经实现了“二牛三犁”的生产模式——三个农民操纵两头牛拉犁劳作，就能完成“亩产小麦120斤”的强大产量。而在一千多年后，即11世纪的欧洲，英国的小麦亩产量也不过70斤。

但对于秦汉同时代的欧洲人来说，最大的差距还不是亩产量，而是效率：当时的欧洲农业，既没有生铁技术（14世纪才有），用的又是粗笨的“阿得犁”（没有犁壁），耕作效率十分低下。所以也只能“犁不行，牛来凑”。汉朝人“二牛三犁”完成的耕作量，欧洲人要动用六至八头牛才可完成。直到17世纪，荷兰海员从东方带回了正宗的中国犁，欧洲农业才从此脱胎换骨。至于之前，一直都是这般“费牛” 的操作。“ 核心技术”带来的差距，“数一数牛”就很清楚。

宋朝和尚卖猪肉

在外行看来， 寺庙该是“ 清修之地”，理应不问俗事。但北宋汴京城的大相国寺，不但是“佛门圣地”，更是商业中心，名下坐拥大量田产庄园店铺，单是其名下的店铺，“每一交易，动即千万”。每月初一、十五以及逢八的日子都是“庙市”，整个汴京的商旅全汇集于此，“四方珍异之物，悉萃其间”。其中最奇特的一景，却是一常见行业——卖猪肉，而且卖肉的居然是和尚。

荤腥不沾的和尚，居然操持起猪肉生意？还真是这样。大相国寺的高僧惠明，最擅长烹饪猪肉，僧人们找到了商机，干脆成立了一个“烧猪院”，买卖火遍全汴京。宋真宗年间的名臣杨亿，别看钱包不富裕，却常常省出钱来打牙祭。吃得高兴了还给出合理化建议：“烧猪院”不雅，还是叫“烧朱院”吧，是为北宋汴京“金字招牌”。和尚卖肉，虽是奇特一幕，却是北宋那如梦般繁华的城市商品经济十分生动的缩影。

泡壶好茶不容易

多年前的《三国演义》里，有诸葛亮给关羽、张飞“泡茶喝”的搞笑一幕。且不说那时不流行喝茶，就算真有这事，北方人出身的“关张二将军”，没准要吐得翻江倒海——三国时期的茶，可不好喝。

三国时代，“饮茶”的习俗正从西南向北方扩展，无论对于诸葛亮还是刘关张来说，“喝茶”其实都是个新鲜事。但那时的茶，可不是今天的喝法——通常是把茶叶同葱姜蒜茱萸等掺和在一起，有时还要加上油水饱满的米粒。这么一堆大锅煮出的“茶”，味道恰如唐朝人陆羽所说：“斯沟渠间弃水耳。”也就是“阴沟水”的味道，这关张二将军如何能下咽。

同样是从唐朝开始，中国人的喝茶方式，才渐渐正规化：当时还不是“泡茶”，而是“吃茶”，把茶叶蒸熟捣碎做成茶饼，“吃”的时候先把茶饼碾碎，筛去杂质后煎茶粉，中间还要加上盐姜薄荷等作料。这种“吃法”，就是如今日本“抹茶”的前身。

宋朝时，“吃茶”又变成了“点茶”。茶粉不再煎了，而是放在茶碗里调成糊糊，加水后用茶筅搅动，让茶末上浮成粥面。极懂享受的宋徽宗，还把“点茶”形容为“疏星搅月，灿然而生”。好看是好看，只是这么一套整下来很是麻烦，只有贵族士大夫能有闲情逸致。

直到明朝年间，中国人的饮茶风俗，才完成最后一步：直接把炒青后的茶叶用热水冲泡，即我们今天熟悉的“泡茶”。这种简单方便的操作，终于可以“尽茶之真味”，却也是经过多少技术进步才终于实现的。“喝茶”变“方便”的过程，亦是茶叶身价增长的过程，曾经“斯沟渠间弃水”的茶叶，从唐代起成了中国历代热销产品，茶叶贸易不但是历代王朝财政的“大头”，17世纪起更远销欧洲，当时每个英国人一年至少消费0.45公斤茶。

大米当水泥

古代科技条件落后，建筑材料也就成了大难题。没有现代水泥的情况下，怎样建成坚固的楼房和道路？从魏晋南北朝起，一種新的建筑材料脱颖而出——大米。

大米能当建筑材料用？确切地说，这种“新材料”叫“糯米灰浆”，即用黄土加糯米加阳桃汁，就能制成坚固的糯米灰浆，宋朝人评价这种建筑材料“坚固如石”。国外许多学者则认为，中国的糯米灰浆就是古代建筑材料的最高峰。不过受制于原材料的产量，历代王朝都没有充足的大米“做水泥”。直到宋代，随着三季稻的推广和农业亩产的提升，糯米灰浆的成本才越来越低。于是，也就有了一系列令现代人叹为观止的建筑奇迹。

比如建于宋代的泉州古塔，凭着“糯米灰浆”的加固，成功抵住了17世纪初的7.5级地震。南京明代徐氏墓葬，由于采用了糯米灰浆技术，发掘时竟能扛住推土机的冲击。明代南京、商丘、西安、荆州等古城墙，同样都是糯米灰浆砌成，今天依旧巍然不倒，特别是荆州古城有“铁打荆州”的美誉。

这种“糯米灰浆”智慧造就的，不止是一座座伟岸的建筑，更是中华文明坚强的筋骨。

水云间//摘自朝文社微信公众号，本刊有删节，狐狸狐狸鱼/图