青贮饲料在养牛中的应用

于丽玲

（辽宁省瓦房店市动物疫病防控中心 116307）

青贮饲料在反刍动物养殖中使用的非常广泛，特别是牛的饲养，在冬季青草缺乏的时节，青贮饲料完全能替代青绿饲料，从而使牛的生产性能保持稳定[1]。为了能帮助大家对青贮饲料有更进一步的认识，下面就此为话题和大家进行交流。

1 青贮饲料简介

青贮饲料是饲料的一种，是在密闭缺氧条件下通过厌氧乳酸菌的发酵作用，抑制各种杂菌繁殖，最终得到的一种粗饲料，和普通饲料相比，青贮饲料具有含水率高 （约65%～75%），适口性好，能保持新鲜饲草的基本营养，易消化且能长期保存而不变质等特点。冬季寒冷的天气使得各种饲草衰败，枝枯叶黄，营养价值降低，水分减少，粗纤维难以消化，适口性变差。人们为了能使青绿饲草在冬季能得到长期保存，同时还能保留其高营养和适口性的原性，发明了青贮技术，得到的饲料称之为青贮饲料，目前该技术早已应用于全国各地。青贮饲料味道可口，营养损失小，适用于食草动物的饲喂[2]。

2 青贮技术原理

青贮技术适用于绝大多数的饲草种类，如玉米秸秆、菊苣草、苜蓿、黑麦草等，但由于玉米在我国种植广泛，且其本身含糖量高，易发酵青贮，加上青贮过程简便易学，对场地硬件设施要求不高，故玉米秸秆青贮几乎占我国青贮饲料原料的90%以上，应用最广。目前，绝大多数青贮饲料是以全株或半株玉米为原料，全封闭式青贮[3]。玉米打碎压实后内部氧气被排挤，厌氧环境利于乳酸的生长繁殖，禾本科植物表面天然存在着一定数量的乳酸菌，同时还富含发酵所需的蔗糖、氨基酸和矿质元素等物质，可以为乳酸菌的生长提供必需的碳源、氮源和无机盐类。乳酸菌繁殖过程会消耗掉周围残存的氧气，使空间处于无氧状态，绝大多数的需氧微生物死亡，另外，乳酸菌繁殖的同时还会分泌大量乳酸代谢产物，降低青贮饲料pH，并最终维持在3.5～4.5，这种酸性环境条件下，只有极少数包括乳酸菌在内的嗜酸微生物可以生长，饲料最终在这种酸性环境下得到长期保存。

3 青贮方式

我国青贮饲料的方式有很多种，最为常见的为青贮塔、青贮池和青贮袋3 种。

青贮塔适合规模大但场地面积有限的牛场，分为全塔和半塔两种，塔一般为圆柱形，直径3～5m，高约8～15m，青贮塔整体料口小，深度大，容易压实，外界空气不易进入，故青贮效果会更好，但塔的建设成本较高，比较适合资金雄厚的大型养殖公司。

青贮池结构简单，建设成本低，对场地面积有较高要求，占地较大，分为地下式、半地下式和地上式3 种，整体为半圆形或方型，一般宽2.0～5.0m，高2.0～3.5m，长30～100m。池底要留排水口，青贮时要求压实，池顶密封，一般封池一个月之后就能使用。取料时注意不要打散青贮饲料的整体紧密结构，取料完毕及时封盖，防止雨水渗漏和太阳直射。

青贮袋是最简单的青贮方式，非常适用于小型牛场，袋子一般长1.5～2.0m，宽1.0～1.5m，要求材质坚实，装料时不能划破，每装一层可人工用脚踩实，密封时至少扎两道口，之后检查袋子有无划破的痕迹，如果有则用透明胶带封补，确保袋子内无空气进入，处于厌氧环境中。整个青贮周期不低于30d，期间每天多观察，若发现袋子内部有霉菌生长或有漏气现象需及时采取措施修补。

4 对牛的饲养价值

青贮饲料对牛的饲养价值巨大，主要体现在两个方面，一是疾病的防控，二是高营养育肥。

疾病防控方面，牛属于反刍动物，其瘤胃犹如一个发酵罐，里面是由多种益生菌和益生原虫组成的微生态系统，而青贮饲料中含有大量益生菌，且为活菌，饲喂后可对瘤胃中的益生菌群进行补充，这些以乳酸菌为代表的益生菌可以和有害菌进行空间和营养的竞争，同时分泌代谢产物乳酸，进一步杀灭有害菌，对消化系统疾病的防治有巨大帮助。

高营养育肥方面，乳酸菌在代谢过程中能产生大量淀粉酶、蛋白酶、酯酶等，对饲料中的糖类、蛋白、脂类等物质具有分解作用，使其转变为小分子的单糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等被机体吸收，对牛的生长有很大促进作用。有些乳酸菌还能产生纤维素酶，有利于饲草纤维素的降解，提高饲料消化利用率。另外，青贮后的饲草具有浓厚的酸香味，适口性增强，牛的采食量也会相应增大，更利于促进生长，缩短出栏时间。

5 讨论

青贮技术出现的目的很简单，就是为了更好地保存饲草，延长保存时间，而延长保存时间的传统方法就是将饲草晒干，脱水后储存时间延长，但脱水后的饲草适口性差，营养物质大量丢失，主成分为纤维物质，且大多已变得粗糙，难以消化，牛食用后易掉膘。青贮技术出现后不但方法简单，饲料储存时间大大延长，还能保留饲草的适口性，深得广大养殖户的喜爱，青贮饲料的发明是我国畜牧业发展史上一个重要的里程碑，大大促进了我国养殖业的发展。