论有效提高食品质量检验检测的准确性

金 迪

(大庆市幼教中心，黑龙江 大庆 163000)

1 对食品检验检测的准确性造成影响的原因

对食品进行检验需要的是精准的技术，并且涉及到很多项。需要依照相关理论和技能技巧，依照相关的技术规范、相关的法制规定以及食品安全的规范等，对食品质量加以检测，从而可以达到保证产品质量合乎要求的目的。食品检测检验涉及到的项目很多，食品检验检测的准确性往往被很多状况约束着。

1.1 抽样检测

食品检验的准备阶段，最先要安排的事项是进行样本抽测，要选取有代表性的样本，以确保可以精准地反映出食品的质量情况。抽取样本要确保被检测的食品外观和性质不发生改变，以此来确保检测的准确程度不被破坏。样品抽取完毕之后则需依照一般的步骤储藏起来，避免样品质量出现问题。

1.2 仪器、试剂、检测手段等

其一，进行食品检测检验，往往因为仪器存在问题而出现检验检测精准度方面的偏差。其二，调制试剂是否科学合理往往会关系到食品检验检测的准确性。其三，食品进行检验检测往往可以从多种方式开始，即使是一样的样品因为检验检测的方式不一样，也会造成检测检验结果的偏差。

1.3 实验室产生误差

决定食品检验检测准确性的，是检测检验结果和真实情况之间是不是相符，它由和误差之间的反比关系来决定，准确性高了，误差就小了。但是准确性的高低和实验室氛围有着极大的关系，比如实验室内的温湿度、气压大小等。比如，没有把握好实验室的湿度，则会致使仪器的准确性出现数值上的差异，或者是造成样品出现腐坏变质的情况，这势必会使检验检测的准确性受到影响。

1.4 检测工作者的素养

进行食品检验检测的工作人员的素养问题直接决定着其准确性。检验当中，假如工作人员在检验检测当中没有按照正常的操作手法和步骤进行，则会致使检验检测无法准确。与此同时，在食品检测检验当中工作人员的综合素养，包含专业技术能力、知识文化水准、工作当中积累的知识、操作是否熟练等都会直接作用于检测检验的精准度。比如，工作人员对检测规范存在认知上的错误，则会致使检验检测的误差范围增大，最后导致检验检测的准确性出现偏差。

2 提高食品质量检测检验的准确性的方法

2.1 抽取和选择样本的过程要进行把关

样本抽取要随机进行，但是抽取的样本必须可以代表本批次的产品。不管是抽取的过程还是送去检验的过程当中，都要保证取样器具、容纳器皿、盛放样品的袋子要干净，严格禁止将具有毒害的物质带进去。

2.2 检验检测当中、仪器、试剂、检验手段要精准

其一，检验检测使用的仪器和试剂直接关系到检验检测结果的准确程度。对于精密仪器，如果极少对其进行检验校对、维修保养，往往无法确保在使用过程当中仪器产生的数据是真实准确的。其二，检验手段十分重要。食品质量检验检测可以利用的方式和手段多种多样。不一样的检验方式和手段各有利弊，往往不同的食品的检验检测使用的检验方式和手段也不一样。如果没有选择正确的检验检测方式，就很难确保食品质量检验检测的准确性。其三，采集样品直接关系到食品质量检验检测的准确性。如果没有依照采样的规范步骤进行。采集，或者是在抽取之后在储存方面出现问题，就会造成食品样本无法成为检验对象的标准。因此检验也不可能代表食品的性质。

2.3 对实验室氛围进行完善

在检验检测的过程当中，有些时候即使手段精准、仪器精密、检验检测工作人员操作上不存在误差，测量的数据和真实情况之间往往还会产生偏差。所以，要了解误差产生的原因，从而可以降低误差。

2.4 提升检测检验工作者的素养

其一，要利用从校园吸收人才和从社会引进人才的方式促使团队综合素养得到提升。其二，利用专业知识专业技能的培训，促使检验工作者专业能力增强；多进行学习和沟通，促使检验检测工作者知识更为丰富，操作技能增强。

3 结束语

食品安全问题关系到国计民生，做好食品质量的检验检测工作不仅对现在有利，对长远规划也是有利的。这种做法不仅利国利民，也是对社会的极度负责任。要提升仪器的精密度，以此来减少数据上的差别，要加强对检验当中出现的各种细节问题的把控，从而可以保障食品质量检验检测的准确性。