《中国茶叶标准化工作》系列讲座之四中国绿茶标准化工作二十年

一、绿茶系列国家标准的制修订

我国现行的绿茶标准是从新中国成立后开始逐步建立和完善的，最初以实物样为基准，按茶叶初制、精制的不同加工工艺和内销、外销等不同销售市场分为毛茶标准样、 加工标准样和贸易标准样三类。 1987年商业部科技司提出了制订绿茶国家标准的计划，由商业部杭州茶叶加工研究所（现更名为中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院）主持，上海茶叶进出口公司、浙江省茶叶公司、安徽省茶叶公司、 江西省茶果公司等单位参与标准的制订。 标准确定了基本要求、感官品质指标、理化品质指标和卫生指标四项作为主要技术要求，并根据各项要求的规定制定相应的检验方法和规则。 标准经审定报批后， 由国家技术监督局于1993年9 月7 日发布，1994年5 月1 日实施，标准代号为GB/T 14456—1993。

2005年，根据国家质量监督检验检疫总局和中华全国供销合作总社下达的标准制、修订工作计划，中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院承担了绿茶标准的制修订工作。 根据我国绿茶生产的实际，将GB/T 14456—1993《绿茶》修订为GB/T14456.1—2008 《绿茶 第1 部分： 基本要求》、GB/T 14456.2—2008《绿茶 第2 部分：大叶种绿茶》。2013年开始，根据国家标准化管理委员会和中华全国供销合作总社下达的国家标准制修订计划， 陆续将绿茶系列国家标准修订、 完善为GB/T14456.1—2017 《绿茶 第1 部分： 基本要求》、GB/T 14456.2—2018《绿茶 第2 部分：大叶种绿茶》、GB/T 14456.3—2016《绿茶 第3 部分：中小叶种绿茶》、GB/T 14456.4—2016《绿茶 第4部分：珠茶》和GB/T 14456.5—2016《绿茶 第5部分：眉茶》和GB/T 14456.6—2016《绿茶 第6部分：蒸青茶》。

二、国家地理标志产品绿茶标准的制修订

根据国家质量监督检验检疫总局的部署，从2000年开始对农产品如茶叶等制定“原产地域产品”保护标准。 2002年制定并发布了我国第一个原产地域产品国家标准，即GB 18650—2002《原产地域产品 龙井茶》，2008年经修订后改为GB/T 18650—2008《地理标志产品 龙井茶》，由强制性改为推荐性标准。

其他的地理标志产品绿茶标准还有，GB/T 18957—2008 《地理标志产品 洞庭（山） 碧螺春茶》、GB/T 19460—2008《地理标志产品 黄山毛峰茶》、GB/T 19698—2008《地理标志产品 太平猴魁茶》、GB/T 19691—2008 《地理标志产品 狗牯脑茶》、GB/T 20360—2006 《地理标志产品 乌牛早茶》、GB/T 20605—2006《地理标志产品 雨花茶》、GB/T 20354—2006 《地理标志产品 安吉白茶》、GB/T 21003—2007《地理标志产品 庐山云雾茶》、GB/T 22737—2008《地理标志产品 信阳毛尖茶》、GB/T 26530—2011《地理标志产品 崂山绿茶》等。这些标准规定了相应茶叶的术语和定义、 地理标志产品保护范围、分级与实物标准样、要求、试验方法、检验规则、标志、标签和包装、运输、贮存等。

上述标准发布实施已有十多年， 有些已不能适应现有的生产实际，有待修订、提升。

三、绿茶系列行业标准的制修订

2000年以来，中华全国供销合作总社和国家农业农村部发布了一些具有地方特色的绿茶产品行业标准。 如，2004年由浙江省农业厅经济作物管理局、 浙江省长兴县农业局制定的NY/T 784-2004《紫笋茶》标准，规定了紫笋茶的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存等要求。由黄山市农业委员会、安徽省农业委员会农业局、安徽省农业科学院茶叶研究所、黄山市质量技术监督局制定的NY/T 782—2004 《黄山毛峰茶》标准，规定了黄山毛峰茶的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输与贮存。2005年由江苏省农林厅制定的NY/T 863—2004《碧螺春茶》标准，规定了碧螺春茶的术语、要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存。

2015年由中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、杭州市标准化研究院、杭州西湖龙井茶叶有限公司等制定的GH/T 1115—2015 《西湖龙井茶》标准，规定了西湖龙井茶的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。 2016年由中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、 杭州市余杭区径山茶业行业协会制定的GH/T 1127—2016《径山茶》标准，规定了径山茶的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。 2018年由浙江大学、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、 浙江省农业技术推广中心、 武义县经济特产技术推广站制定的GH/T 1234—2018《武阳春雨茶》标准，规定了武阳春雨茶的术语和定义、产品类型、等级与实物标准样、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。

除国家与行业对中国绿茶生产提出标准要求外， 各省市自治区也对自己管辖范围内生产的绿茶提出制定地方标准。 行业协会提出制定团体标准、 生产企业也根据自己的生产需求制定企业标准。 各层次的标准在不同领域发挥着规范绿茶生产、质量控制和市场监管、产业提升的作用。