产业融合背景下的径山茶发展策略研究

李书魁，赵咪咪，王志岚*

（1.中国农业科学院茶叶研究所，浙江杭州310008；2.杭州市农业科学研究院，浙江杭州310024）

茶为国饮，茶在中国有着悠久的历史，由此诞生的茶文化具有丰富的内涵且独具特色。在我国，茶产业既关系到千万茶农，又连接着亿万消费者，在农业供给侧改革中占有重要地位。

2018年的中央一号文件首次提出实现乡村经济多元化， 明确构建农村一二三产业融合发展体系。 茶产业与文创产业和旅游业融合发展是近年来茶产业实现“三产融合”发展的有益探索，这种新兴业态得到业界的广泛关注。茶产业、旅游业和文创产业是关联性较强的三个产业，茶是核心，文化是内涵，旅游是手段，三者各自独立，又相互依联，统一于经济社会发展的大格局中。随着文化旅游的兴起， 以茶产业为基础的茶文化旅游备受青睐，它涵盖了观光、体验、购物等多种旅游功能，是集合生态旅游、 乡村旅游和文化旅游为一体的新型旅游方式， 这也使茶文旅融合助推茶产业转型升级成为可能[1]。茶文旅融合既是茶产业自身发展的必须，又是时代趋势，也是实施乡村振兴战略的重要抓手， 对于破解茶产业利润增长瓶颈具有重要意义[2]。近年来，随着国家实施全域旅游战略，国内不少茶区依托特色茶业资源与旅游业形成利益共同体，相互融合、相互渗透，通过茶文旅产业融合发展有效地促进了当地茶产业的转型升级[3]。产业旺则乡村兴，纵观各地做法，茶文旅融合发展已成为时代发展的大趋势。

产于杭州余杭区径山镇的径山茶， 自古就以优质闻名。 据《余杭县志》载：“径山寺僧采谷雨前者，以小缶赠送人，其味鲜芳，特异他产，今径山茶是也。 产茶之地有径山、四壁坞与里山坞，出产都多传，至霄峰尤不可多得，出自径山四壁坞者色淡而味长，出自里山坞者色青而味薄。”[4]宋时径山茶就与天目茶齐名，并列“六品”，被誉为“龙井天目”，意为兼有龙井和天目茶之美。南宋时，径山茶宴泽被江南，蔚然成风。余杭区径山镇自然环境得天独厚，被誉为“世界茶道之源、茶圣著经之地”，周边径山、超山、良渚文化遗址、双溪竹海等旅游资源丰富，旅游业发展势态良好，这些资源禀赋为径山茶的多产业融合发展创造了良好的基础。 探索如何在弘扬优秀传统文化背景下， 挖掘并开发径山禅茶文化历史， 借助茶产业与文旅产业间的融合，延伸产业链，使得千年径山茶重焕新生，具有重要的现实意义。

1 径山茶产业融合发展的优势

1.1 自然环境优越

径山镇位于杭州余杭区西部， 径山系天目山脉东北峰， 因径通天目而得名。 径山森林覆盖率高，不仅自然环境优美而且地理气候独特。大径山地区属于亚热带南缘季风区， 位于中国绿茶黄金线北纬30°带正中位置，日照较长，雨量充沛，年平均温度16.5 ℃，年降水量1837 毫米，无霜期244天，山上土壤肥沃，植被丰茂，气候潮湿，具有绝佳的茶树生产环境。经过历年改造提升，融入山、水、禅、茶四大元素，径山的生态环境更加优良，集竹海、森林、峡谷、瀑布、古道等独特生态资源为一体，可谓优势尽显、“径山尽美”。

1.2 产业基础良好

径山茶始于唐， 兴于宋， 明清时期为朝廷贡品，历来以“崇尚自然，追求绿翠，讲究真色、真香、真味” 著称于世， 但从清末开始渐渐走向衰败。1978年，借着改革的春风，余杭县政府开始恢复历史名茶径山茶的制作工艺。 经过40 余年的努力，径山茶发展迅猛，截至2019年，径山茶茶园面积4300 公顷，主要分布于径山、黄湖、余杭、中泰、瓶窑等西部9 个镇街63 个村， 茶叶总产量达8500 吨，总产值9.1 亿元[5]，品牌价值不断提升，2019年径山茶茶叶区域公用品牌价值达23.56 亿元[6]。 径山茶凭借其卓越的品质屡获殊荣，先后获得浙江省十大名茶、 浙江名牌产品、 浙江区域名牌、中国文化名茶、中国驰名商标等多项荣誉，并成功入驻中国茶业品牌馆， 成为杭州市余杭区名副其实的一张“金名片”。

1.3 茶文化底蕴深厚

径山是中国茶文化的重要发源地和传播地，禅茶文化是径山的精髓。 径山茶起源于距今1200余年的唐天宝年间， 当时万寿禅寺的法钦禅师在山里亲自种植茶树，采制茶叶用于礼佛，此后茶树逐渐在径山繁盛起来，成为径山茶的起源。自种自制径山茶既满足禅院供佛自用之需，又馈赠宾客、出售香客，不仅成为寺僧修行的重要事项，也是寺院结缘的媒介和收入的来源。 径山寺和径山茶闻名后，茶圣陆羽也慕名而至，他遍访周边名茶，后隐居于径山双溪研究茶叶、 茶具、 茶事并著《茶经》。

名山名寺，交相辉映，好茶好水，相得益彰。至宋代，径山万寿禅寺已列为禅宗东南“五山十刹”之首，居灵隐、净慈、天童、阿育王等江南名寺之前，由此名扬四海，成为“东南第一禅院”，径山成为佛教名山，号称“江南第一山”，达到了发展的鼎盛时期。而诞生于径山寺的径山茶宴，是我国禅茶文化的杰出代表，对日后茶礼、茶道、饮茶习俗的发展等都具有重要影响。 南宋中后期，圆尔辨圆、南浦绍明等日本僧侣先后慕名到径山寺学禅，在返回日本时，不仅带回大量的中国茶经与茶典籍、茶具和制茶工具， 还将径山茶种和径山茶宴仪式系统地传入日本， 成为日本幕府和高层社会的仪节， 经过代代相传与演变， 发展为今天的日本茶道，径山茶也被誉为日本抹茶始祖。 因此，径山有“茶圣著经之地，日本茶道之源”的美称。 2010年，径山茶宴被列入国家级非物质文化遗产名录。

1.4 旅游业发展蓬勃

作为国内外知名的旅游城市， 杭州旅游产业发展稳健，2018年杭州旅游关注度持续提升，线上搜索指数上涨30%， 其中人文历史类景点搜索指数增速最快[7]。巨大的带动效应使杭州各区的旅游业都表现不俗，径山旅游资源丰富，有上自马家浜文化，下至春秋战国的小古城遗址，有江南五山十刹之首的径山禅寺，有茶圣陆羽品茗著《茶经》之地陆羽泉，有江南第一漂、国家4A 级景区双溪竹海漂流，茶文化主题酒店陆羽山庄。 近几年，径山景区创建为国家3A 级旅游景区， 一些有乡村特色的民宿和茶庄园也如雨后春笋般兴起。 当地成功举办了18 届中国茶圣节和数次“禅茶文化论坛”，并发布了全国首创茶圣陆羽旅游IP 形象，汇聚世界各地的茶人，成为世界茶文化交流的圣地，通过精致的禅茶特色文创、 精品旅游产品介绍等方式，展示大径山的旅游特色和人情风貌，提升了径山茶文化格局， 更是杭州作为国际化都市的重要符号之一。 仅2019年“五一”小长假，径山景区就接待游客超16 万人次， 旅游直接收入超过1400 万元[8]。 近年来，余杭区委区政府提出建设“大径山乡村国家公园”的规划，“加快大径山旅游开发，协调推进径山寺复建工程，建成径山禅茶第一村”的文旅融合发展规划被写入2020年余杭区政府工作报告[9]，径山镇已成为名副其实的杭州西郊生态旅游重要区域， 径山的茶文旅融合发展前景广阔。

2 径山茶文旅融合发展的对策与建议

2.1 推进美丽茶园建设，提升径山茶品质

一是着力推进美丽茶园建设， 结合国家级径山农业产业示范园建设，按照“宜茶则茶”的要求，在杭长高速出口至径山寺之间的重要节点地带优化茶叶种植。 重点围绕“一区、一片、一点”打造美丽茶园，“一区”指径山寺周边及沿径山古道、盘山公路周边的规模茶园，通过种植绿化、丰富色彩、美化园相等措施进行打造；“一片” 指小古城村向东至杭州茶叶试验场区域连片茶园， 通过建设骑行绿道、 种植彩化， 布置休息节点等措施进行打造；“一点”指径山四岭村兰花坪区域。通过对整个径山茶的种植园进行统一规划， 加强基础设施建设，打造茶叶精品示范园和茶旅观光园。二是在提升茶叶基地标准化水平的基础上， 争取政策倾斜与资金支持，加大引入名优茶连续自动化生产线，以提升茶叶加工档次； 在坚持执行径山茶行业协会制订的“六统一”规范化管理的基础上，通过兼并、收购等形式加大现有茶企整合力度，形成标准化的茶叶加工集群。 培育省市级茶叶龙头企业和著名茶叶商标，打造高端茶叶品牌，力争与“西湖龙井”齐头并进。 三是推进产学研结合，利用新技术创新茶叶深加工产品和文创类特色产品， 如茶明信片、茶扇子、茶书签、茶丝巾、茶笔记本等，这些新兴产品目前受到大众广泛关注。 四是以茶为基础，形成多元化项目，可以融合“茶+运动”“茶+亲子”“茶+休闲”“茶+养老”等其他产业共同发展，进一步延长径山茶产业链。

2.2 挖掘禅茶文化，拓展旅游市场

径山文化作为余杭区三大文化（良渚文化、运河文化、径山文化）之一，其独特之处在于蕴藏了深厚的禅学精神， 而诞生于此的径山茶文化的核心也是禅茶文化。 源自径山寺的径山茶宴集中体现了禅茶文化的丰富内涵，具有极高的艺术价值。为此，应加大政府扶持力度，引进资本打造径山禅茶文化大观园， 作为杭州乃至浙江仅有的茶事礼俗国家非遗项目， 要将径山茶宴的精气神和高贵清雅的风格传承弘扬下去，将其融入时代、融入生活，打响径山禅茶文化这张文化“金名片”。 另外，建议在结合大径山发展规划的基础上， 筹备建设国内首家“径山禅茶文化博物馆”，从各方面呈现径山禅茶文化，特别是径山茶宴的历史文化价值。可拍摄一部专业的关于径山禅茶文化的宣传片或纪录片， 在馆内循环播放； 或是利用AR 技术（Augmented Reality）还原宋时径山茶宴的场景，让游客身临其境，更为直观地了解；还可通过举办一些禅茶体验活动及相关论坛研讨会等， 形成研究成果， 为弘扬径山茶文化提供最具特色的交流平台，突出“茶道之源”的旅游形象，让传统文化成为推动余杭经济社会发展的强大精神动力。

2.3 优化产品结构，打造精品形象

随着时代的进步， 人们对旅游的需求不断发生着改变，个性化、体验式、小众及有特色的旅游模式越来越受到人们的推崇。目前，径山的旅游模式还停留在简单观光、品茶买茶及农家乐模式，无法满足游客对茶旅游深度体验的需求。 可开发几条有特色的茶文化度假精品旅游线路，如“径山采茶，趣味之旅”“乡村度假，径山寻梦”“径山漫步，养生休闲”等。打造茶山夜游、茶园灯光秀、茶山绿道毅行等，设置茶叶采制、茶艺体验点或打卡点。定期举办径山茶开茶节、中国茶圣节、炒茶比赛、茶园摄影比赛等丰富多彩的茶事活动， 设立专门的禅茶体验点，能让游客参与其中，以参与体验为主， 丰富禅茶内涵， 进一步弘扬和宣传径山茶文化。可借鉴福建武夷山的《印象大红袍》，打造高水平、高质量的径山旅游山水实景演艺项目，融入径山禅茶文化，成为大径山、大杭州的旅游新亮点。

2.4 加强人才培养，强化智力支持

径山的茶旅游主要涉及到禅茶文化及历史典故等，如果全靠游客自行感悟，很难抓住径山茶文化的精髓。 一方面，相对于传统的旅游模式，开发径山茶的相关旅游产品需要更加专业的人员对游客进行讲解，才能达到预期效果。这要求从业人员不仅需要具备专业的旅游知识， 还应该对径山茶和茶文化的相关常识都有所了解， 才能够更好地为游客介绍径山茶的文化内涵。 此外， 径山作为“世界茶道之源”，常常有国外游客来访，可适当引进日语、韩语、英语导游，并适当培训关于茶的相关知识，以适应旅游国际化的发展趋势[10]。 另一方面，还可以策划选拔出“径山茶民间形象大使”“径山代言人”等优秀代表，树立良好的社会形象，提高文化传播力度。

3 展望

径山茶具有良好的产业基础， 既有优美的产地生态环境、历史悠久的禅茶文化、发展态势良好的旅游业，又有特色鲜明的茶业资源，三产融合优势明显。 以茶科技驱动、茶文化引领、茶文旅融合为载体，通过建设美丽茶园、提升径山茶标准化加工水平、弘扬保护径山禅茶文化、打造精品茶旅游线路等多措并举， 实现径山茶文旅三产的深度有效融合，必将为径山茶产业注入新的动力，促进传统径山名茶产业的转型升级，从而实现再次腾飞。