皇华公司：匠心制好茶

文｜《农经》特约记者 白荷

选好地，种好树，产好茶。让白茶的观赏性、营养价值和经济效益最大化，是皇华公司种茶的初心和目标。

白茶是中国茶农创制的传统名茶，是中国六大茶类之一。白茶属微发酵茶，是一种茶叶采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。因此白茶具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。

江西省铅山县紫溪乡，地处武夷山北麓，铅山县东南部，常年峰峦叠翠、甘泉潺流、云雾缭绕、气候温和，绝佳的地理环境，使其成为生产白茶的佳地之一。

多年来，江西皇华农业科技发展有限公司（以下简称“皇华公司”）在这里不断投入研发茶叶生产技术，积极培育专业茶叶人才，大力宣传推介铅山茶叶品牌，在行业发展中不断保障铅山茶的品质，以此立足于竞争激烈的市场。不久前，皇华公司的茶叶生产基地获授“中国绿色食品建设示范基地”。

与茶结缘

皇华公司的茶山名为“皇境微笑茶山”，皇华公司董事长何宗位解释了取名缘由：“每年春季，都有许多媒体或者茶爱好者踏上我们的茶山踏青、品茶、话人生，大家微笑着来又微笑着走，此情此景，让我特别有感触，所以给它取名为‘皇境微笑茶山’。”

据何宗位介绍，出生于铅山的他，早些年一直在外地做生意。2008 年一个偶然的机会，他通过招商引资回乡创业，回乡后，他一直在想做什么好。2010 年，一位浙江大学的教授朋友通过对这里地形地貌地质的考察后，建议他做白茶。何宗位通过综合考量后认为这一提议极好——虽然自己不懂茶，但此前常年在外地打拼的他，惟有与茶为伴的时光，才是每天忙碌间隙中最惬意的时刻。何宗位表示，茶作为一种原生态的植物，“可以把健康和愉悦带给那么多人，那么做茶本身就是一件很有意义的事”。

干劲十足的何宗位说干就干。为了选择适宜的茶山，他常常一个人开着车，盘旋在颠簸的山路上去“寻山”。选好山后，他去安徽省、河南省等地请了1000 多人进行人工开垦挖山种茶树，并且人工除草，坚持以生态、绿色、有机为前提，以保障茶叶的优良品质。为种好茶，他特别邀请了浙江安吉白茶龙头企业的技术专家做种植茶树的技术指导。与此同时，还外派了几名员工前去安吉学习制茶技术。“从专业角度，不断尝试与改进，摒弃传统制茶方面的不足，从鲜叶的采摘到一杯香茶的呈现，整个过程有着严格的标准。”何宗位表示，企业需要广纳人才，但同时也要留得住人，目前，皇华公司的固定员工有500 人左右，其中老员工占比很高。

不久前，皇华公司的茶叶生产基地获授“中国绿色食品建设示范基地”。

好地种好茶

据介绍，皇华公司茶园基地目前除了有之前知青时代在上饶五虎山种下的老茶树6000 余亩，公司从2010 年开始种植茶树，一期种了600 亩，2011 年种植了1600 亩，到2013 年又加种了560 亩。树种都是从浙江安吉及中茶所引进的“白叶一号”，它既是茶树的珍稀品种，也是茶叶的名贵品名，属于“低温敏感型”茶叶，在气温低于23℃时，嫩芽颜色为白色。这种鲜叶比任何茶都要提前一个月采摘，基本在20—22 天就全部采摘完毕，一年采一次，为了保质保量，皇华公司不做秋冬茶。2018 年，公司继续扩大种植规模，在上饶的花厅又种植了1700 亩茶树。“每年春季采茶的高峰期，有6000 余人采茶。采完了白茶就开始做红茶，全部周期在45 天左右。”何宗位如是说。

“在除草方面，我们采取就地翻耕的形式，让枯草埋进土里，此举既不污染环境，还会增加自然的肥力。我们的茶园坚决不打农药，使用中药制作的药剂，不使用化肥，使用菜籽饼及有机肥，今年已经申请到了有机认证。”何宗位表示，使用中草药的药剂杀虫虽然成本很高，但是为了食品安全着想，哪怕年年都亏钱，但这一切都是值得的。

言及未来，何宗位表示会做大茶产业链，公司与新疆一家生物科技公司合作萃取氨基酸及茶多酚制作生物化肥，现在正在试验阶段。据他介绍，皇境白茶富含人体所需的13种氨基酸，含量达6.29%，最高甚至达到9%，是普通绿茶的3—4 倍，具有很高的营养价值，茶多酚含量则在10%—14%，酚氨比只有1.6—2.3，这种罕见的高氨低酚现象也是皇境白茶香高味鲜的生化基础。“我们的白茶具有观赏、营养、经济三大价值，值得大家一品。”何宗位说。

“多年的打拼生涯，培养了我自己的韧性与耐力，尤其茶行业是一个长期作战的行业。而我选择的白茶行业突起的时间并不长，这个风口也需要茶人、茶企、茶农齐心协力来做这杯健康的好茶，相信未来会有一段高速发展期。”何宗位对白茶的未来非常看好，但也表示只有市场良性循环，茶企才能持续发展。