陕西打造千亿苹果产业

文｜《农经》特约记者 汪烨

陕西是中国苹果生产第一大省，拥有千万亩规模、千万吨产量、千亿元产值，带动了近千万人受益。

11 月20 日下午，在港珠澳大桥珠海公路口岸，一辆满载24 吨陕西延安优质苹果的货车缓缓驶入港珠澳大桥，从珠海公路口岸驶向香港。自3 月下旬陕西果品直通车项目启动以来，香港市民每天都能品尝到国礼品质的陕西优质水果。

港珠澳大桥陕西果品直通车项目是由陕西省政府与广东省政府支持，陕西省农业农村厅与广东省农业农村厅联合举办的“粤陕合作·2019 陕西苹果粤港澳大湾区（广州）宣传推介活动”的一个组成部分。

陕西有世界最大的苹果产区，从东到西绵延300 多公里、由北至南横跨200 公里，在48 个苹果基地县的1100 多万亩土地上，生产出1100 万吨的优质苹果。陕西苹果通过打造具有国际竞争力的优势品牌和独特的陕西苹果文化，向中国经济最发达、市场开放度最大和消费最高端的长三角和珠三角不断拓展市场占有率，并销往80 多个国家和地区。

在10 月份举行的第十二届中国·陕西（洛川）国际苹果博览会上，陕西省副省长魏增军说，黄土高原是世界公认的苹果最宜生产区，是世界苹果的最大产区之一，也是中国着力发展的苹果产业优势区。2018 年，陕西苹果产量1008.69 万吨，中国每四个苹果、世界每七个苹果中就有一个产自陕西。苹果产业已成为陕西打赢脱贫攻坚战、促进产业振兴的重要抓手，也是陕西农业开展对外贸易、扩大国际影响的靓丽名片。

小苹果大产业

陕西纵跨温带、暖温带、北亚热带三个气候带，适宜多种水果生长。特别是陕西渭北黄土高原，符合生产优质苹果的最佳气象条件，是世界公认的苹果最佳优生区。多年来，尤其是2000 年陕西省委、省政府作出《关于加快以苹果为主的果业产业化建设的决定》以来，陕西省果区各级政府和果业部门积极开展科技兴果，提高质量，打造品牌，开拓市场，提升效益，使陕西以苹果为主的果业快速发展，果园面积、产量、果业效益快速增长，苹果浓缩汁出口额实现翻番，水果规模、质量、品牌、市场占有率等跃居全国前列，成为全国水果第一大省和全球集中连片苹果栽植面积最大的区域。

陕西省农业农村厅厅长黄思光表示，截至2018 年，陕西水果总面积1113.92 千公顷、产量1566.01 万吨，是中国水果生产第一大省，其中苹果、猕猴桃位居中国第一，樱桃位居中国第二位，葡萄位列中国前三位，红枣、柑橘、梨、石榴均位居中国前列。目前，陕西苹果是陕西农业最大的支柱产业，面积597.57 千公顷、产量1008.69 万吨，世界每七个苹果中就有一个产自陕西，每三杯果汁就有一杯来自陕西。2018 年全省以苹果为主的果业增加值466.2 亿元，占农业增加值的33.8%。苹果产业将200 万农户、企业，近1000 万人镶嵌在了产业链上。中国苹果大数据中心、国家级苹果气象中心分别落户陕西，全球首单苹果期货交易在陕西圆满完成。

目前，陕西苹果面积是全国排名第二位山东的2.3 倍、第三位甘肃的2.4 倍。陕西48 个苹果基地县种植面积、产量均占到全省的95%以上；矮化苹果面积138 万亩，山地苹果280 万亩，均居全国首位。

近年来，陕西省果业中心（原省果业局）与西北农林科技大学合作，共建设苹果、猕猴桃等果树试验站40 个，审定苹果新品种24个，其中自主研发秦冠、秦阳、瑞阳、瑞雪、秦脆、秦蜜等10 个优良品种。

陕西省审定通过的苹果新优品种发展100多万亩，早、中熟品种约40%。早、中、晚熟品种比例7 ∶18 ∶75。近30 个县开展了矮化苹果试点示范，形成了“千阳模式”“白水模式”“凤翔模式”“乾县模式”等矮化栽培模式。产业新的发展业态大量出现，据不完全统计，全省企业、合作社规模经营苹果总面积近100 万亩，家庭农场、种植大户规模经营苹果总面积近50 万亩。

产业的长足发展，吸引了国内外资金不断投向陕西果业，仅果汁加工业自2000 年以来吸引投资累计超过20 亿元，使陕西苹果浓缩汁年加工能力比2000 年增长4 倍。鲜果企业配套设施不断完善，商品化处理能力持续增强，果品现代分选、包装、贮藏、物流、加工业积极发展，果业协会等中介组织作用增强，产业化水平进一步提升。

陕西苹果产业规模大、链条完整、布局集中、市场化程度高，具有发展数字化的基础。国家级苹果产业大数据中心2018 年落户陕西。目前，果业科技服务示范平台建成并通过验收正式上线运营，8 个转型升级示范县试点可视化区域涵盖育苗基地、果园、加工生产厂区、冷库、品牌店、批发市场等，55 个物联网果园已经建成，部分苹果数字化专家试验站挂牌。陕西果业的信息化建设成效显著，走在全国的前列。

下一步，陕西将合力推进我国苹果产业大数据发展，力争到2022 年实现国家级苹果产业大数据中心建成使用目标，真正让苹果插上“数字”的翅膀，助推苹果产业高质量发展，夯实乡村振兴的产业基础。

后来居上

我国苹果种植最早于1871 年由美国引入山东省烟台市。1997 年，全国苹果种植面积达到了4200 万亩，产量大约3000 万吨，供大于求，大量果树被砍伐，最终缩减至2200 亩。此后的近20 年里，全国苹果种植面积始终稳定在2500 万亩上下，没有再出现大幅波动。

但近两年，苹果种植面积再次激增，目前再度达到4200 万亩，产量上升至4500 万吨。作为亩收入可过万的农业产业，全国不少地区将其作为扶贫产业大力发展。“原来新疆不多，但现在新疆快速发展；原来甘肃面积不大，200 多万亩，现在400 多万亩了；云南昭通、四川剑阁、江苏丰县沛县，都在大力发展苹果产业。”陕西省延安市洛川县洛川苹果现代产业园区管委会主任安金海说。

因为国内消费水平提升，即使产量增加至4500 万吨，整体销售情况尚可。同时苹果加工能力也提升了，如7 斤苹果可用来加工1斤浓缩果汁，陕西省每年50 万吨的果汁加工能力，可以消耗350 万吨苹果。

陕西打造千亿苹果产业

以前提起苹果，人们首先想到的就是山东，10 多年前，山东以900 多万亩苹果种植面积稳居全国首位，“烟台苹果”享誉海内外。这些年随着栽植区域调整，陕西省苹果种植面积快速发展，目前已达1000 万亩，位居全国第一。

为何陕西苹果能够后来居上，除了黄土高原的高海拔、温差大等地理位置和气候等客观因素，导致苹果甜度更高外，与当地政府部门的重视息息相关。

陕西苹果生长在海拔高、光照足、昼夜温差大、土层深厚的渭北黄土高原，独特的自然条件造就了陕西苹果“色泽艳丽、角质层厚、果肉香脆、酸甜适度、耐贮运”的品质特征。陕西已被联合国粮农组织认定为世界苹果最佳优生区。

近年来，世界苹果产业规模总量逐渐萎缩，全球生产、加工重心转向亚洲，亚洲转向中国，而中国则转向以陕西为代表的黄土高原地区。在这次大的布局调整过程中，陕西抓住机遇，逆势而上。

2001 年，陕西省专门成立了果业管理局，成为全国唯一一个省级果业管理机构。县级果业局成立更早，洛川县1985 年便成立了苹果生产管理局。洛川县的干部考核和提拔也直接和苹果挂钩。“洛川干部满分100 分的考核，60 分都在苹果上，30 分抓生产（如示范园建设），30 分抓营销。1997 年苹果卖不掉，我们给干部下硬指标，一名干部要帮老百姓卖6000 斤苹果。洛川县的干部，不抓苹果抓啥？”安金海说。就苹果产业来说，山东的经济发展水平优于陕西反而成为一种劣势。“山东本身经济好，工业化、现代化程度比陕西高，对苹果产业的依赖度低，甚至会产生工进农退现象。据我了解，目前山东栖霞的苹果种植面积保持的还不错，没有衰减。但蓬莱、龙口、海阳都出现了不同程度的衰减。”

苹果扶贫

苹果产业不仅是陕西农业的特色优势产业，也是脱贫致富的主导产业。陕西省有苹果生产基地县48 个，其中国家级贫困县占到了一半，全产业链从业人员逾千万。陕西省经过几十年的实践探索，基本形成了“小苹果，大产业”“一个产业链，脱贫一千万”的脱贫致富格局，依靠苹果产业脱贫致富已成为广大果区农民的共识。陕北、渭北黄土高原的许多贫困县因为有苹果产业的支撑，实现了脱贫致富。以苹果为主的果业，成为陕西特色现代农业的突破口。

5 月7 日，陕西省人民政府宣布，延安市延川、宜川两县退出贫困县序列，这标志着革命圣地延安的贫困县全部“摘帽”。延安的脱贫路离不开苹果，这里是苹果最佳优生区，出产的苹果个大色艳、细脆香甜，名气很大。小苹果大产业，在脱贫路上发挥了大作用。脱贫之后如何更充分地发挥这个资源优势，把延安苹果的品牌做好做强，是巩固脱贫成果、实现乡村全面振兴的一个抓手，也是摆在延安人面前的一道更大的考题。

延安市宜川县北赤村地处偏远、崖陡沟深，曾是远近闻名的贫困村。它所在的宜川县地处北纬35 度，适宜种苹果。北赤村早年间就种苹果，可一直没种出名堂。

2015 年延安市实施精准扶贫，村里来了驻村工作队。他们积极争取政策和资金，打通了村里通往外界的公路，硬化生产道路，带着全村人从土窑洞搬进了新房。驻村工作队帮助村里发展苹果产业，以苹果助脱贫。他们把延安的果树专家请进村，讲技术、讲市场。修建了一条渠道，把水引到田里，1000 多亩果园不再靠天收。村里成立了果业合作社，政府给补贴，苹果园焕发了生机。2017 年年底，全村总人口858 人，人均种植苹果2 亩多，人均纯收入突破1 万元，摘掉了贫困村的帽子。

脱贫后靠什么巩固脱贫成果？首先还得更好地发展苹果产业，这是摆在北赤村面前的一道考题。北赤村属于冰雹带，苹果经常面临雹灾的威胁。从去年开始，县里和镇里免费为果园搭建高标准的防冰雹网，为贫困户购买了农业保险，降低了苹果种植的自然风险。此外，村里的苹果产业发展势头虽然很好，但也逐渐出现了更为棘手的问题。有些果农种植苹果时间长、品质差，需要对这些果农的苹果进行更新换代。

村委会主任安文忠家的果园种的是千秋和嘎拉，都是老品种，现在已经逐步被市场淘汰。驻村“第一书记”范永红给安文忠做工作，希望他能把这两亩多老果园挖掉，重新栽种新品种，给其他村民带个头，做个样板。安文忠同意了，村里还有几户种的也是老果树，他还带动这些村民把老化果树全清理掉，换上新果树。

北赤村只是延安市脱贫攻坚的一个缩影。近年来，延安立足资源优势，发展苹果产业促进扶贫攻坚，形成了“苹果大产业，农民大脱贫”的延安产业扶贫模式，有效保障了贫困农民的稳定脱贫。延安为全市适宜种苹果的贫困户建苹果园12.54万亩，实现了宜果贫困户苹果产业全覆盖。

2018 年，延安市苹果种植面积达到380.2 万亩，产量289 万吨，产值129 亿元。苹果产业辐射带动贫困群众16984 户，户均增收12659 元。

种出好苹果只是产业链的最初环节，如何让苹果卖出更好的价钱，这就要延伸产业链，增加附加值。延安针对市场需求发力，在苹果的加工营销环节上下功夫。延安苹果不仅品质越来越好，特色也越来越鲜明。延安农民不仅越来越会种苹果，也越来越会卖苹果。如今，苹果已经成为延安农业的第一主导产业，农民经营性收入的一半来自苹果，苹果树成了农民持续增收的依托，也成了老区人民的“摇钱树”“幸福树”。