食品化学课程思政教学模式探索和实践

林淑琴

摘要：习近平总书记提出将思政融入到大学课堂教学中。实现教书育人、立德树人的根本宗旨。将思政带入课堂，实现中国特色教育课堂。在传授专业理论知识的同时，对学生进行思想教育，提高我国大学生的思想觉悟。因此，教师在教学过程中，应该发挥食品化学专业课程中的思政元素，利用独特的教学方法达到教书育人的培养目标。本文对食品化学专业进行了概述，分析了食品化学课程的现状，如何将思政元素引入食品化学教学中，并提出了将思政引入食品化学课程中的重要性。

关键词：食品化学;思政教学

一、食品化学课程分析

（一）食品化学课程概述

食品化学属于食品类专业的基本课程。该专业课程的教学目标包括：根据食品的原材料制作出更加营养、健康、美味的食品。根据物质的化学变化以及一定的科学规律，对食品进行深入探索研究。建立科学的世界观，树立正确的政治思想。根据习近平总书记提出的目标，将思政融入到食品化学课程中，进行德育教育，能够培养学生良好的思想品德以及行为作风，为实现立德树人、教书育人的目标打下坚实基础。

（二）食品化学课程现状

目前，食品化学专业的就业范围非常广泛，可以从事食品检测监督、卫生防疫等工作。也可以选择继续深造学习，成为食品化学专业的教师，为我国食品化学行业培养优秀人才。当前，我国对食品化学专业人才的培养与输送非常重视，各食品领域都缺乏高素质的研究型人才。因此，各相关高校应该着重培养食品化学专业的优秀人才。同时，要落实习近平总书记提出的思政进入课堂的方针，提升学生的综合素质以及政治思想觉悟，为国家培养综合型的优秀人才。

二、如何将思政元素引入食品化学教学中

习近平总书记提出要将思政引入课堂，树立正确的政治思想。真正意义上实现教书育人、立德树人的培养目标。食品化学课程的教师，不仅要向学生传授专业理论知识，更重要的是培养学生正确的价值观，运用独特的教学方式将思政引入课堂，从而培养出德才兼备的高素质人才。并且，学习思政课程可以有效地实现育人的教学目标，通过食品化学课程与思政紧密结合，充分发挥食品化学专业的德育功能，进一步提高我国思政教育工作的效率，由此可见，将思政引入课堂是非常必要的。

在食品化学课程的教学中，可以将每一章节的知识点与思政元素进行联系。因此，教師需要提前做好准备，对传统的教案进行修改，加入思政元素，引导学生树立正确的政治思想。

在绪论当中，课本中提到食品化学的发展历史以及发展趋势，教师可以加入与民族自豪感、开拓进取的创新意识相关的思政内容，分析我国传统食品的独特魅力，这样就能更好地将绪论与思政元素紧紧联系到一起。

教师在讲解食品水分中疏水相互作用、冷冻与食品的稳定性的同时，可以添加团队协作、探索与努力拼搏、不甘于现状的思政内容。通过结合具体案例，分析图片中水分子与输水分子分别抱团，以及最早制作速冻汤圆的三全汤圆等案例，将食品水分这一章节与思政元素紧密联系。

在讲解蛋白质这一章时，可以结合民族自豪感，培养学生的观察能力，开展思政教学。通过分析味精发明的案例，激发学生的学习兴趣。

在讲解麦芽糖、蔗糖等碳水化合物这一章节的同时，可以将认同和坚持优秀中国传统食品制作工艺的思政元素，结合抗美援朝中志愿军的真实案例，对该章节进行思政分析，充分提高学生的政治思想觉悟，对该章节知识理论进行升华。

结语

总而言之，我国各高校的食品化学专业课程需要发挥教书育人、立德树人的功能，这也是我国高校特色教育的教学宗旨。因此，各高校的教师在教学方式上应该更加灵活多样，才能将当代思政合理融入到课堂教学中。在教授专业知识的同时进行政治思想教育，从而培养品德优良的高素质型人才。