饮品书吧在混合商业模式下的空间设计探索

刘 侃 李静瑶 刘 非

(武汉轻工大学，湖北 武汉 430023)

0 引言

饮品书吧，是“书”与“吧”的综合体。混合商业经营模式下的高校饮品书吧，应坚持文化为主导的原则，实现文化价值与经济效益共同发展。高校饮品书吧的存在,使在校师生体验到更加人性化服务,同时可以体验到符合新时代特征的新型阅读方式和新型商业经营模式。

1 高校师生对校园饮品书吧的需求分析

1.1 心理需求

在校园紧张的学习氛围下，师生们需要一个舒适放松的空间，除了书吧以外，能让师生们安静学习并且可以交流讨论的地方不多，例如图书馆需要时刻保持安静环境，不具备交流讨论的功能。校园饮品书吧的私密空间设计，则可以给师生们提供一个相对自由阅读的舒适空间。

1.2 功能需求

高校图书馆虽然书籍种类繁多，但馆内缺乏师生需要的个性化服务场所。高校饮品书吧可以为消费者提供喝茶饮、看书籍的场地，可以提供给师生一个人性化的沙龙学习环境，同时兼具收留保护校园流浪宠物，让师生在舒服缓慢的音乐中放松娱乐，同时汲取知识。

2 饮品书吧的混合商业模式分析

2.1 业态多元化

高校饮品书吧，把“书”和“吧”结合起来，提供与书本相关的综合项目，让师生既能体验读书文化与休闲文化结合在一起的新型阅读方式，体验饮品书吧独特的文化氛围[1]。另外，以“孔夫子旧书网”为代表的专门从事二手书交易的网站、平台的出现对实体书籍市场带来不小的波动[2]。因此，书吧回收二手书籍可以参考已成功的案例。饮品书吧不定期创办着各种人性化服务活动，例如闲置书籍销售、二手书籍出租买卖。

通过调查发现校园内有同学投喂流浪宠物食物的行为，久而久之，会使流浪宠物在高校盘桓。饮品书吧与流浪宠物收容所的结合，一方面，可以为动物们提供一个固定住所，使其有居定所；另一方面，热爱动物的同学为照看小动物而来到书吧，不仅为书吧增加了人流量，增加饮品与宠物小食物的销售额，还延续了爱心活动。

2.2 心理诉求多元化

在校园里面，主要的社交需求以教师与学生为主。在上课期间，由于教室里面的室内空间设计、上课需要遵守的规章制度等影响因素，从而造成师生之间的有话而不知从何谈起；在非授课期间，教师基本上会选择待在办公室，而学生基本上会选择宿舍或者图书馆。办公室、图书馆是安静、严肃的地方，宿舍是基本上做不到静心学习的地方，在高校饮品书吧的空间设计则可以提供满足师生们所需要的多元化的心理诉求环境。饮品书吧提供相对私密交流空间，营造惬意环境，拉近师生之间距离，使师生之间可以像朋友一样交流。

2.3 盈利模式多元化

高校饮品书吧的销售模式是通过投入相关经济要素之后，与获取物质利益的手段相结合。饮品书吧的盈利模式从横纵两方面挖掘深度出发，以下列几种经营模式为主：线上线下饮品售卖、二手书籍出租及售卖、宠物食物玩具售卖等。

2.4 服务时间及服务范围多元化

食堂、图书馆及周边店铺都有着固定的营业时间，从而造成食堂、图书馆都有着高峰期，而书吧的营业时间则可以灵活变换，根据师生的时间来调整书吧营业时间。同时，师生们经常去的地方有教学楼、图书馆和食堂等，图书馆需要校园卡才能入内，食堂也需要拥有校园卡才能购买食物。在饮品书吧里，校内校外的人都能够享受到他们所需要的，特别是傍晚时分，高校周边社区的居民喜欢来校内散步玩耍。书吧不仅可以提供给校内师生使用，同时还可以给校外人员使用。饮品书吧的服务时间的多元化及服务范围的多元化，可以为更多的人提供便捷便利。

3 混合商业模式下的空间设计要点探索

混合商业模式下的复合商业空间设计，应在现有空间环境的基础上，强化空间附加价值，增强空间的独特性与包容性，使消费者在同一时间段体验到多种消费需求。

3.1 功能设计探索——多元化

饮品书吧空间设计，首先要以书吧的主体服务对象开始，然后再从书吧的功能性需求进行空间设计。首先区分书吧的主次功能区域，最主要的功能区域是公共区域，公共区域包括书吧玄关处、大厅、收银区、阅读区、就餐区、娱乐区、展示区，除公共区域外附属区域有操作区、储存区、沙龙办公等较私密区域。通过分析师生们在饮品书吧空间内的主次行为以及主次需求，再从阅读行为出发，对书本的摆放储存、家具的人机尺度及使用舒适度、空间的舒适度等问题进行分析并设计[3]。在较私密空间布局上，需要分离员工收银服务区、操作区和顾客用餐区域，在操作区还有相对独立的安全空间用于制作茶饮、简餐等食物，茶饮原料、简餐原料的存放空间要进行有效的区域划分。

书籍在饮品书吧空间里面既是商品，也是艺术品展览品，因此，在饮品书吧展示区的设计元素定位上要着重突出书籍原有的文化属性及基本功能，体现饮品书吧文化性。以书为主体，展示中国文化的博大精深及多样性。

饮品书吧空间主题设计是依靠多元化的元素搭配进行呈现的，在突出其主题特性的同时，也必须遵从空间设计的基本原则。多元化的元素搭配主要表现在材质、色彩等方面的不同形式，设计要突出空间的主题性，如硬装与软装的搭配、相同色系但不同材质的组合、冷暖色彩的融合、装饰物远近大小等各个感官方面设计出不同维度的多元化组合，打造出多元化的主题效果。此外，空间主题设计还需要掺入个性化设计，否则，无法将特色主题与其他商业空间主题进行有效区分。个性化元素与混合商业空间设计主题高度契合能够帮助混合商业空间的主题更加鲜明突出，从而区分其他商业空间的主题。

混合商业模式下的空间设计要使线上交易的快速便捷充分体现在线下实体商店中，线下实体空间更像是线上虚拟空间的实物展示空间，在进行书吧空间功能规划的时候，空间设计工作的核心是商品的展示陈列区域，陈列区内需要为消费者留出足够的舒适的浏览空间，浏览空间需要有充足的停留空间并且在停留空间内顾客的各种行为动作不会打扰他人，展示陈列区域的空间设计使用效果也将会影响到顾客的消费心情及消费意愿。

3.2 空间流线设计探索

在书吧内主要经营区域为“书”与“吧”两大区域，这两大区域既是共体又是个体，设计需要考虑到顾客根据个人习性选择先阅读后消费或者先消费后阅读等行为动线。“书”区域的空间动线上，主要设计点为顾客如何方便快捷找到自己所需要的书籍后达到到舒适的阅读区域，同时还需要注意在顾客有疑问需要店员帮助时的来往动线。“吧”的经营模式主要为线上网络订购外卖或自取、线下堂食或外带四种形式，在功能布局上不同形式的兼容并存性需要充分考虑并设计。

在整体空间动线分布上，需要分别考虑到顾客动线、员工动线及货物动线。顾客动线属于主通道，主通道的设计要使顾客快速方便，同时，主通道的流线走向也可以潜移默化的引导顾客的下一步行为，员工动线与货物动线尽量与顾客动线不重叠，在员工动线上还需要设置外卖人员动线及外卖停留区域，还需要注意区分操作区内的出餐通道与回餐通道，以保证食物的安全卫生。高校师生因课程原因消费时间相对固定，消费高峰期的时间段主要集中于下课及用餐时段，高峰期饮品书吧人流量大，因此在高峰期，在书吧空间动线设计时应充分考虑人员分流。需要考虑到师生如何便捷的排队、点餐、付款及取餐用餐路线等问题；员工的送餐到桌、清理桌面及餐具收回的动线，尽量不打扰到他人消费；货物运输路线需要方便快捷省时省力的送达储藏室等动线分布问题。

3.3 视觉环境设计探索——视觉吸引

在空间的设计中，视觉感受影响消费者对于事物的感知与判断，所以视觉环境尤为重要。舒适的冷暖色系搭配会激发消费者的消费需求，干净整洁的空间可以使消费者感到放松舒适，视觉设计个性化可以吸引消费者的注意力。影响视觉环境的主要因素有空间软装搭配设计、光源设计和色彩搭配等，暖色系色彩搭配和暖色光源的强弱都会有助于消费者食欲的产生。

高校饮品书吧为师生提供安逸的阅读与沙龙环境，设有相对安静的空间，即静态空间。静态空间需要一定的空间维度感，可布置在空间的最末端或边端，私密感较强。静态空间里面的尺度要协调稳定，装饰陈列需要化繁为简，追求简单大气的设计，需要使顾客在阅读或沙龙时能够静下心来；空间里光线柔和，在白天使用充足的自然光，夜晚使用暖色系光源，营造舒适氛围。在饮品书吧内需要注意的是静态空间与动态空间之间转换的平和，避免出现强制性突兀性因素。

4 结语

为了满足顾客的多元化需求，传统商业模式逐渐发展为混合商业模式。混合商业模式下的空间设计最基本的原则是以人为本，所以空间设计需要回到最原始——消费者本身，设计出人性化的空间环境。因此，在将理论与实践进行结合，为饮品书吧的空间设计、混合商业模式下的空间使用的可持续发展提供理论支持。