蔬菜杀手“放狠话”

蓝胖子

贪吃的人类：

我们已经厌倦了做人类的食物，决定消灭你们这些只知道吃吃吃的生物，并将于24小时内发起对人类的进攻……

蔬菜杀手

一号杀手

未腌透的酸菜和烂白菜

我们的身上有亚硝酸盐！人们吃太多就会引起中毒，导致头痛、头晕、恶心、昏迷……甚至危害生命！

在制作咸菜或酸菜时，人们在蔬菜上撒盐，封闭在容器里，这时细菌们就出现了。它们中间有一些善良的好细菌，如乳酸菌、醋酸菌会来帮忙，把蔬菜中的糖分转化成乳酸和醋酸。而同时也会有一些坏细菌来捣乱，它们会产生大量的亚硝酸盐。不过请不用担心，好细菌产生的酸性物质足以将坏细菌产生的亚硝酸盐慢慢分解。随着时间的流逝，等咸菜腌制好时，绝大多数亚硝酸盐就被好细菌清理掉了。

人大量食用亚硝酸盐后，会得上“高铁血红蛋白症”，使血液失去携带氧的能力，造成人体缺氧，严重时可能危及生命。所有的食物，如肉、蔬菜、水果都含有硝酸盐和亚硝酸盐。在正常情况下，它们的含量都很小，不足以危害人体健康。

而在还没腌制好的咸菜里，亚硝酸盐的含量会更高一些。至于烂白菜里，因为根本就没有好细菌，亚硝酸盐当然就更多了。

二号杀手

发芽土豆和未成熟的西红柿

我们的身上有龙葵碱——一种有毒的弱碱性糖苷生物碱！敢吃我们的话，哼哼，说不定让你小命玩儿完！

地球上有几千种土豆，它们身上的龙葵碱含量有高有低。人类对这些品种进行了专门的筛选和培育。现在我们吃的土豆，龙葵碱的含量已经很少了，而且，龙葵碱主要集中在土豆皮里。在吃土豆之前将皮削掉，还能够去掉30%～80%的龙葵碱。

但土豆保存的时间过长，就会发芽，特别是当土豆皮变绿，土豆的味道變苦，就说明龙葵碱的含量已经达到了“危险”的级别。这时的土豆肯定不能吃了！

西红柿和茄子的身体里也含有糖苷生物碱。其实植物在漫长的自然进化中，生成这种有毒物质，本来是为了抵御害虫的。而人类完全是意外“躺枪”——谁让你们一定要吃它们呢？

西红柿身上的糖苷生物碱主要是在未成熟时含量比较高。等西红柿由青变红，成熟了，它们的毒性也会消失。所以，一定要耐心等待西红柿熟了再吃哦！

三号杀手

变绿的紫菜

我的脸变绿了！说明我已经变成了有毒的杀手！小心点，别惹我！

紫菜中含有一种叫做藻红素的特殊色素，它可是紫菜生活在海里的必备物质。与陆地上不同，太阳中的长波光（如红、橙、黄光）照射进海洋中，到了深处就被吸收掉了，只有波长较短的绿光和蓝光才能深入海洋深处。像紫菜这种生活在深层海水中的植物就只能利用这些短波光来进行光合作用。为此，它们进化出了能高效吸收绿光和蓝光的藻红素。

藻红素可以溶解在水里，而且遇热就会分解。所以在煮汤时，紫菜身上的藻红素就消失了，这时的紫菜往往会变成绿色。这是因为除了藻红素，紫菜中还含有叶绿素、胡萝卜素和叶黄素等色素。在它们中间，叶绿素的含量最高，就将紫菜的叶片变成绿色的了。而叶绿素当然是无毒的了。

长期储存的紫菜，也会因为藻红素逐渐降解而变成绿色。在大自然中，还会有一些紫菜发生遗传突变，部分或完全丢失藻红素，它们“天生”就是绿色的。所以，紫菜变绿是正常现象，可以照吃不误。

呃，这个杀手好像有点不靠谱哦！

四号杀手

胖胖的无根豆芽

知道我为什么没有根？是因为我从小就住在除草剂里，里面满满的都是使人致癌的有害物质！知道我为什么这么胖？是因为我泡在化肥里，里面有大量的亚硝胺，也会让你中毒！

豆子在发芽的过程中，本身会分泌生长激素，所以，给豆芽喷洒适当浓度的生长素，一方面可以让豆芽长得又长又壮，另一方面还可以防止它长出太长的根须，这样的豆芽才会又脆又好吃。但这些生长激素的浓度过高，可能对人体产生不良影响。其实，豆芽比人更敏感，对人体有毒的东西，它们也受不了。所以，要是真把豆芽都泡在除草剂里，豆芽早就死掉了！

为了让豆芽变得粗壮一些，有时会用到赤霉素和细胞分裂素，它们可以促使细胞生长，还可以防止豆芽像胡萝卜一样长出“胡子”。但这些植物激素跟人体分泌的激素完全是两回事，不会对人体造成影响。

那，化肥能让豆芽长胖吗？其实，豆子在生根发芽的时候根本就不需要额外的营养，这时上肥料对它们是没用的。要等到芽片开始变成绿色的叶子了，才需要补充外界的矿物质。但人类等不到那个时候，就把豆芽吃掉了。因此给豆芽上化肥，完全是做“无用功”。

原来这也是个冒牌杀手啊，生活中我们可要仔细分辨，相信科学！