西安大樱桃产销形势分析与建议

苗小龙 李景芳 王景波 李 安 康 峰

近年来，西安市紧密围绕“服务城市，富裕农民，优化生态”目标，依托自然、资源和区位优势，加快农业结构调整，加速发展果业集群，促进果农增收。目前，全市果园面积74.28万亩，水果年产量89.15万t，逐渐形成了以猕猴桃、葡萄、大樱桃、桃、石榴为主的特色时令水果产业。特别是大樱桃产业从无到有、由小到大，发展迅速，效益显著。

为了进一步落实果业供给侧改革，提升果业效益，增加果农收入，我们对西安市大樱桃产业进行了系统调研，旨在摸清大樱桃产销现状、存在问题，找准今后的发展方向。

1 产销情况

1.1 总体情况 自1987年西安市从山东引进大樱桃开始，经过30多年发展，西安大樱桃以成熟早，色、香、味俱佳而享誉全国，已成为西部重要的大樱桃生产基地。目前，全市大樱桃面积8.69万亩，年产量8.38万t，产值超过10亿元。其中，灞桥区4.69万亩，年产量4.15万t，占全市面积、产量的54%和50%；蓝田县2.59万亩，年产量2.77万t，占全市面积、产量的30%和33%。大樱桃生产主要分布于白鹿塬、洪庆山和秦岭北麓沿山地区，形成了西张坡万亩基地和沙河、兀家岩两个千亩基地；建成了水安路大樱桃产业带，注册了“白鹿塬”“东李”和“西张坡”品牌，实行了“统一标准、统一生产、统一商标、统一包装、统一销售”的管理模式。2008年，“灞桥樱桃”获国家地理标志保护产品认证。

1.2 生产经营情况

1）生产经营主体。我们先后对灞桥区洪庆街办、席王街办野鸡胡村、水泉子村、上鲁峪村、马渡王村展开调研，其中野鸡胡村大樱桃、核桃等经济林共1 500亩，专业合作经济组织1家；水泉子林果面积708亩，专业合作经济组织1家；上鲁峪村果林地528亩，没有合作经济组织；马渡王村注册有农民专业合作社3个，合作社以大樱桃产业为主要经营方向。

根据2019西安樱桃评优收样情况显示，种植户和合作社共17家，家庭农场11家，现代农业园区4家，企业（公司）4家。这是通过遴选产生的生产园区，其中企业（公司）占比11%。灞桥区大樱桃生产园区面积约3 000亩，不到全区大樱桃面积的1%。调研和评优数据显示，西安市大樱桃生产还是以农户个体为主。

2）生产方式。家庭农场、现代农业园区和公司栽植面积较大，砧木以矮化砧为主，树形主要为主干分层形，园区具有基本的水电路设施条件，有的也有避雨、促早配套设施，要雇用长工全年管理。

农户自己种植的基础设施较差，洪庆山、白鹿原以乔化砧为主，发展早的园区树龄较大，生产管理不便。平时生产中不需要雇用劳动力，卖相较好的园区采摘时需要短期雇人。

总体来看，西安市大樱桃生产能初步解决地面灌水问题，有些山岭区还是靠天吃饭，避雨设施很少，有零星保护地栽培。2017年降雨造成大樱桃大量裂果，2018年降温导致大樱桃花期受冻产量减半（蓝田县陈家沟樱富合作社3亩园区2018年因冻害只收入12 000元，较上年减少收入18 000元；高陵区药惠唐氏15亩樱桃园2018年因冻害只收入6 000元，蓝田县徐梁坡村闫争争2018年因冻害无收入）。

3）销售情况。目前西安市大樱桃主要销售方式有3种：一是到水果交易市场批发；二是结合旅游采摘就地销售；三是通过电商进行线上销售。近年来电商发展较快，据调研，灞桥区2018年电商销售约占全市大樱桃销售总量的1/3，旅游采摘销售和批发销售各占1/3。表1是对部分园区大樱桃销售情况的调查。

根据调研，2019年全市大樱桃批发市场价格约20元/kg，零售价格30～40元/kg，电商价格约80元/kg，整体销售情况良好。

4）产投比。我们对10个园区进行了调查，针对不同经营主体、不同生产方式园区的生产投入和产出计算年利润率，见表2。

表1 西安市大樱桃销售情况调查

表2 西安市大樱桃产投比调查

调研数据显示，大樱桃生产投入主要为地租、人工、生产资料（水、肥、电、设施）；农户个体生产管理较松散，人工不计成本，地租不算钱或很少，利润率较高，比如姚养社的利润率达到650%；面积较大的园区（超过100亩）利润率较低，有的甚至赔钱；秦宝专业合作社设施大樱桃利润率较高，达到669%。

2 问题分析

虽然西安市大樱桃产业发展态势良好，但也存在一些困难和问题：

1）规模化生产（超过100亩的园区）效益不显著。调查发现，面积超过100亩的规模化园区效益不理想，主要原因：一是人工成本较高，技术员、看护员附加劳动成本增加，劳动力使用效率低下；二是园区机械化水平低。

2）抗自然灾害能力弱。大樱桃生产受自然条件影响很大，花期怕冻，成熟期怕雨，因没有相应的避雨设施，不能及时采取防冻措施，大樱桃生产抵御自然灾害性天气的能力差，生产效益受自然条件影响较大。

3）组织化程度低。专业合作经济组织发展滞后，在信息、市场、销售等方面服务功能弱，难以实现小生产与大市场的有效对接，大樱桃产业市场风险很大。

3 几点建议

大樱桃是西安市具有竞争优势的朝阳产业，也是增加果农收入的重要产业。今后，政府应采取更有力措施，力争把大樱桃发展成为西安都市型现代农业的形象产业。

1）因地制宜，优化调整品种结构。从地理气候条件来看，与环渤海地区如山东、辽宁相比，西安市大樱桃一是物候期早，果实上市早，一般比山东烟台产区早成熟10天左右；二是海拔高，病虫少，果品质量高。针对此，要加快早熟品种引进筛选，扩大早熟品种比例，适当发展大棚樱桃，合理搭配中、晚熟品种，延长大樱桃产品供应期，避免大樱桃集中上市“大堵车”，提高产业效益。

2）控制规模，提高现代园区机械化水平。要适度控制单个现代农业园区面积，建议单个园区面积控制在100亩左右。加强园区基础设施建设，提高机械化程度，降低劳动成本，提高园区利润率。

3）多措并举，提高大樱桃产业抵御自然、市场风险能力。一是要研究推广避雨、早春防冻设施和技术，提高大樱桃抵御自然灾害能力；二是积极实施农业保险制度，及时弥补果农损失；三是建立大樱桃市场集散中心，打通销售渠道。

4）加大宣传推介，拓展销售市场。加大媒体宣传报道力度，利用网络平台发布产销信息，扩大西安市大樱桃产业影响力；利用各种技术交流会、新闻发布会和展销会，广结客商，拓展市场。建设好产地批发市场和外地销售窗口，培育自己的销售队伍，拓宽销售区域，确保产得出，卖得好，不断提高美誉度和市场占有率。

5）拓展功能，发展旅游观光，增加果农收入。西安市依托大樱桃产业规模优势和地理优势，结合便利的交通条件和浓厚的人文旅游资源，开展以赏樱桃花、采樱桃果、吃农家饭和农耕体验为主的樱桃节活动，推进了大樱桃产业规范化、标准化、都市化和市场化发展步伐，提升了大樱桃产业的综合效益。今后，应进一步挖掘产业发展潜力，拓展产业功能，稳定生产效益，持续健康发展。