中国乳业跻身国际前列

刘回春

2017年出台的乳业“十三五”规划，明确提出要启动国产乳品品牌营造行动，树立优质品牌，重塑奶业形象，提振消费信心。

作为奶业五年发展期间的规划纲要，其针对上游养殖业、下游加工业发展过程中遇到的问题，提出具体的发展目标，为发展中的奶业注入了一剂强心剂。

按照乳业“十三五”规划目标，到2020年，我国乳业奶源自给率、100头以上规模养殖比重将达70%;生鲜乳、乳制品、婴幼儿配方乳品抽检合格率将均达99%;婴幼儿配方乳粉行业前十家国产品牌行业集中度将达80%，收入超50亿元的大型企业集团数量达3-5家。

规划提出，加快转变奶业生产方式，提升奶业一体化水平，到2020年，奶业现代化建设取得明显进展，奶业整体进入世界先进行列。

2018年6月26日，国际知名品牌价值及战略咨询公司Brand Finance正式揭晓榜单。

2018年度全球最具价值食品品牌50强榜单，伊利一举跃升至全球食品品牌第三，成为前十名中唯一的亚洲乳企。2018年度全球最具价值乳制品品牌排行榜，伊利蝉联全球乳制品品牌价值第二，同时斩获全球乳品品牌潜力第一名。

中国乳业已经走向世界，与国际知名乳企并驾齐驱。

结束9年之久三聚氰胺事件困扰

2017年6月，第八届中国奶业大会上，中国奶业协会会长高鸿宾称，在三聚氰胺事件发生9年之后，中国奶业已经完成了脱胎换骨的改造，发生了翻天覆地的变化。

养殖水平大幅度提高。2016年全国奶牛养殖场（户）平均存栏75头，其中100头以上的规模化养殖场比例达到53%。规模化养殖场100%实现了机械化挤奶，80%以上配备了全混合日粮搅拌机。全国荷斯坦奶牛良种覆盖率达到100%，平均单产奶达到6.4吨，规模化养殖场达到8.4吨。10吨以上的养殖企业相当普遍。去年全国奶牛存栏减少6.8%，但产奶量只下降了3.9%，生鲜奶供给充足，主要得益于奶牛单产提高和大型养殖场产能的提高。

生鲜乳质量大幅度提高。据农业部监测，2016年全国生鲜乳乳蛋白平均值为3.22%，规模化养殖场为3.33%;乳脂肪平均值为3.81%，规模化养殖场为3.87%;菌落总数平均值为25万/ml，规模化养殖场为13.1万/ml（国家标准为200万/ml）;体细胞数平均值为59.2万/ml，规模化养殖场为30.1万/ml（美国标准为75万/ml）。生鲜乳的这些质量指标不仅高于国家标准，而且达到了国际先进水平，我国已完全具备生产一流优质乳制品的基础和条件。

监管监测水平大幅度提高。目前我国对奶业实行的是史上最严格，甚至是最严苛的全产业链监管制度，是从饲料到养殖、奶站、加工直至销售的全程监督监测。首先是企业自检，目前企业自检费用已经占到销售额的1%-2%。除了企业自检之外，农业、食药监管、质检等部门都直接实施监测。国家食药监管总局每年用于全国监测的经费有4亿元，这其中用于奶业的达1亿元。去年全国食品行业的总销售额是12万亿元，乳制品只有3500亿元，只占2.9%，但监测费用却占到50%。结果也让人欣慰，2016年，违禁添加剂的检测合格率为100%，生鲜乳检测合格率为99.8%，乳制品检测合格率为99.5%，婴幼儿配方乳粉检测合格率为98.7%。

行业集中度越来越高。与9年前奶业的小、乱、散、差行业状况比较，今天的格局已经发生了极大的变化：存栏奶牛100头以上的规模養殖比重从2008年不足20%上升到53%，奶站从2.3万个减少到6130个。与此同时，乳制品加工企业数量也在大幅度减少，但产能和效益都在提高。去年全国乳制品产量2993.2万吨，同比增长7.6%。规模以上企业销售额为3503.9亿元，同比增加5.3%;利润259.9亿元，同比增加7.5%。更令人瞩目的是奶业行业领军企业表现突出。2015年，中国奶协根据乳品企业的品质、口碑和品牌影响力、奶源基地建设、自建牧场存栏、生鲜乳收购量、销售额等诸项指标，在全国乳品企业中评选出了排名前20的企业。2016年，20家企业自建牧场荷斯坦奶牛存栏168万头，占全国总数的24%;生鲜乳收购量1420万吨，占全国总数的57%;销售额1930亿元，占全国总数的55%。

“中国奶业被三聚氰胺困扰的阶段已经结束了，历史翻开了新的一页”，中国乳业不再存在质量安全问题，而是发展问题。

我国制定了全球最严的乳业标准

“三聚氰胺事件”后，中国乳业主管部门和生产企业开始了一场持久的恢复消费信任过程。

三聚氰胺事件后，我国对乳制品安全监管明显升级，加工企业纷纷进行了技术改造和设备更新，相关监管部门制订的一系列政策也使乳业质量提升和飞跃。

《食品安全法》、《乳品质量安全管理条例》、生产许可证、婴幼儿配方奶粉配方的注册……相关管理法规标准不胜枚举。

李克强总理曾经强调，标准和产品质量紧密相连，我们要制造高质量的产品，建设制造强国，必须有先进的标准作为支撑，要打一场制造业的“攻坚战”，用先进标准倒逼“中国制造”升级。对于中国乳业来说，国产乳制品的质量不如国外产品，已成为很多中国消费者根深蒂固的认识。要恢复国人对国产奶粉的消费信心，首要的便是提升国产奶粉的质量水平。

中国乳制品工业协会名誉理事长宋昆冈表示，我国制定的标准是全球最严标准之一。

“从产品的质量来看，我们和国外没有差距，至少应该是同等的。以婴配奶粉为例，我们和国外应该说至少是同等的”，“虽然仍有继续修改的余地，但中国现在对乳制品的管理法规标准是完善的。同时，我国对乳制品的生产销售的管理也非常严，例如售卖乳制品，尤其婴配奶粉必须要取得工商部门核发的经销许可证。更值得一提的是追溯制度，我们要求所有的乳制品必须建立追溯体系，做到原料来源可追溯，产品质量问题可追责，销售去向可溯源”，宋昆冈说。

奶牛标准化、规模化养殖模式成为主流，也保证了奶源质量安全。2008年之后，我国在奶源建设方面积极提倡发展规模饲养，用现代科学技术喂牛，目前奶牛场规模在逐渐增大。据统计，现在我国百头以上的奶牛场占到奶牛总数的50%以上，散户饲养奶牛的方式已不复存在。

奶牛饲养水平的提升，直接带动了牛奶质量的提升。2017年，我国生鲜乳检测合格率99.8%，生鲜乳中乳蛋白、乳脂肪抽检合格率99.2%，在食品行业中位居首位。2009年至今，农业部对生鲜奶坚持持续监测三聚氰胺指标，每年组织全国42家质检中心对全国奶站进行两次全覆盖监测，累计达19万批次，连续9年抽检合格率100%。

2017年下半年，集合了13个垦区、19家全国性或区域性乳品企业的中国农垦乳业联盟也开展了“中国农垦标杆牧场”创建工作，他们制定了自己的生鲜乳标准，并组织专家从牛场设计与设施、良种繁育、投入品使用等方面对标杆牧场进行认证，为乳品质量安全保驾护航。

“这个标准不但严于国标，而且在国际上都是最严格的。”

中国农业大学国家奶牛产业技术体系首席科学家李胜利教授牵头制定的《中国农垦生鲜乳生产和质量标准》，他表示，该标准有3大亮点：菌落总数从每毫升200万以下调整为每毫升10万以下，该指标与欧美标准一致;其次是乳蛋白率从之前的2.8%提高到3%;此外还首次将体细胞数纳入并按国际最高标准——欧盟标准来制定，即每毫升40万个以下，要高于美国每毫升75万个以下的标准要求。

地方标准的相继出炉，有望倒逼生鲜乳的“国标”继续提高，有了好奶源才能生产出好的奶制品，这对重铸中国乳业消费信心将会起到很大帮助。

中国乳业走上高质量发展之路

2017年2月28日，国家食品药品监督管理总局发布今年1月份婴幼儿配方乳粉抽检公告。公告显示，224批次国产婴幼儿配方乳粉所检项目全部合格。包括伊利、蒙牛、君乐宝、圣元等87家企业。

抽检依据《食品安全国家标准 婴儿配方食品》（GB 10765—2010）、《食品安全国家标准 较大婴儿和幼儿配方食品》（GB 10767—2010）、《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2012）、《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2011）、《关于三聚氰胺在食品中的限量值的公告》（卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局、质检总局公告2011年第10号）等标准及产品明示质量的要求。

抽检项目包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、乳糖占碳水化合物总量比、亚油酸、α-亚麻酸、亚油酸与α-亚麻酸比值等63个指标。

婴幼儿配方乳粉是婴幼儿缺乏母乳喂养情况下的母乳替代品，关系到婴幼儿的生长发育和身体健康，“总体上看，我国婴幼儿配方乳粉质量安全水平稳步提升”。

2017年，伊利集团“双喜临门”：一天之内同时在“Brand Finance全球乳业品牌100强”和“2017年度BrandZ?中国最具价值品牌100强榜单” 获得了第一，成为全球乳业品牌“双冠王”。

在国际品牌价值评估权威机构Brand Finance公布的2017年度Brand Finance全球乳制品品牌价值排行榜中，伊利取得了亚洲第一的优异排名。其品牌强度指数，更是位居全球第一。这创造了亚洲乳企迄今为止的最好成绩。与此同时，全球知名传播服务集团WPP发布的2017年度BrandZ?中国最具价值品牌100强榜单中，伊利同样强势登顶，蝉联食品类品牌价值第一。

专家表示，品牌价值从中国第一到全球第一，伊利可谓书写了一个中国品牌的成长传奇。而更值得称道的上，在品牌传奇的背后，与之相辅相成的是伊利的綜合竞争力更是持续强劲提升，达到全球领先行列。凭借这一强劲的综合竞争力，伊利一次次刷新了全球乳业的新格局，带领中国乳业闪耀国际舞台。

其中，作为竞争力的根本体现，在产品竞争力上，伊利不仅是我国第一家乳品行业产品线最全、产品最丰富的企业，且伊利的产品品质更是一路领先，已经达到国际一流水准。据了解，早在2015年，伊利就成为我国第一家全线产品通过FSSC22000全球食品安全体系认证的乳品企业，这也就意味着伊利的产品品质达到最严苛的欧盟标准，获得了进入欧洲以及全球市场的通行证。

历来，能同时满足消费者多样化需求和高品质要求的企业，总能在竞争中胜出。也正是丰富的产品线加上产品的高品质保障，让伊利成为了中国消费者购买最多的品牌。据凯度消费者指数发布的2016全球品牌足迹报告显示，2015年，88.5%的城市家庭平均购买伊利品牌7.8次，也就是说，消费者购买伊利产品一年超过11亿人次，是中国消费者选择最多的品牌。

而在强劲的产品竞争力外，伊利的全球产业链整合能力更是堪称强悍。作为我国唯一一家同时布局亚洲、欧洲、美洲和大洋洲的乳品企业，如今伊利已编织了一个包括全球资源体系、创新体系以及市场体系的大网，其全球产业链整合能力和国际影响力均实现了与欧美国际乳业巨头相比肩——不仅具备了南北半球生产基地的淡旺季互补、产销协同运营等战略协同优势，也有效增强了伊利市场需求响应、综合成本控制以及原料供应保障等方面的协同与保障能力。

正是得益于以全球产业链整合能力为核心的强大综合竞争力，伊利扬帆出海，奠定了其全球乳业巨擘的地位。相关专家表示，伊利要完成在中国市场的品牌崛起，绝不是简单的成为一个国内知名品牌，而是要依托全球范围内的力量，打造自己的品牌高度和影响力。

2018年6月11日，国务院办公厅发布的《关于推进奶业振兴保障乳品质量安全的意见》（以下简称《意见》）提出，到2020年，奶业供给侧结构性改革取得实质性成效，奶业现代化建设取得明显进展。婴幼儿配方乳粉的品质、竞争力和美誉度显著提升，乳制品供给和消费需求更加契合。乳品质量安全水平大幅提高，消费信心显著增强。到2025年，奶业实现全面振兴，奶源基地、产品加工、乳品质量和产业竞争力整体水平进入世界先进行列。

《意见》发布业内人士为止振奋，在“三聚氰胺事件”发生的十年后，有着特殊的意义。十年磨砺，十年生聚，中国奶业实现浴火重生。

业内习惯将2008年之前的十年称作中国奶业的“黄金十年”;而《意见》的出台，不少业内人士振臂高呼：中国奶业新的“黄金十年”即将到来。