饲喂薰衣草秸秆混合青贮对新疆褐牛生长性能、屠宰性能及肉品质的影响

李 静 李 涛 刘建明 杨光维 张 梅 刘宜勇 乃比江*

（1.伊犁师范大学生物与地理学院，新疆伊宁835000；2.伊犁州畜牧科学研究所，新疆伊宁835000；3.伊犁职业技术学院动物科学系，新疆伊宁835000）

随着畜牧业的规模化、集约化发展，解决优质饲料短缺，发展节粮型畜牧业是我国养牛业迫切需要解决的问题。薰衣草是多年生香料植物，产区集中于保加利亚和法国，但其他国家如摩洛哥、意大利、俄罗斯、西班牙、罗马尼亚、乌克兰和土耳其也有分布[1]。1965年，从法国引进至我国种植，经过数代人的培育种植现已形成规模，主要产区分布于伊犁地区。薰衣草秸秆是伊犁地区以薰衣草为原料蒸馏提取精油后的副产物，但薰衣草秸秆含有的特殊气味以及较高的单宁含量，限制了其在动物饲粮中的应用。如降低动物对饲料蛋白质、碳水化合物的消化，损伤小肠黏膜，干扰矿物质元素的生物有效性等[2-3]。薛宵等[4]对不同类型玉米青贮的粗饲料组合对肉牛生长性能、营养物质表观消化率及血清生化指标的影响进行了研究。黄文琴等[5]对饲粮中添加不同比例全株甘蔗对山羊生长性能、营养物质表观消化率、血清指标及瘤胃发酵参数的影响进行了研究。Bradshaw等[6-9]对薰衣草秸秆降低猪应激和和疾病发生率进行了研究。陈静等[10]研究表明，青贮可大大降低薰衣草秸秆中的单宁含量，改善饲粮品质，提高饲粮适口性。本研究旨在探讨薰衣草秸秆与野干草、小麦秸秆制作混合青贮饲粮对新疆褐牛生长性能、屠宰性能、肉品质的影响，为开发薰衣草秸秆用作饲粮资源提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

蒸馏提取精油后薰衣草秸秆由兵团四师65团薰衣草精油提炼厂提供，新鲜小麦秸秆由新源县、66 团本地提供，新鲜野干草由新源县那拉提天然草场提供，全株青贮玉米由新源县提供；玉米粉、尿素、青贮添加剂由伊犁新褐种牛场提供。

1.2 试验动物及试验设计

试验选择生长发育正常，平均体重为340 kg的新疆褐牛60头，试验采取随机化区组设计，将60头新疆褐牛随机分配到3个饲粮处理组中，每组20头。1组对照组饲喂100%全株玉米秸秆青贮；2组饲喂混合青贮1（50%蒸馏提取精油后薰衣草秸秆与50%野干草制作的混合青贮）；3组混合青贮2（40%蒸馏提取精油后薰衣草秸秆与60%小麦秸秆制作的混合青贮）。试验预饲期为15 d，育肥前期为0～60 d，育肥后期为61～120 d。

1.3 试验饲粮及饲养管理

实验的第一个月，精料饲喂量为3 kg/d。 随着育肥期的增加，饲喂量每月增加0.5 kg/d。饲粮组成及营养水平见表1。

表1 精料组成及营养水平

1.4 测定指标及方法

1.4.1 生长性能及屠宰性能

试验开始时记录每只牛重，而后每15 d逐只记录活重，计算试验阶段平均日增重（ADG）。饲养试验结束时，每组随机选组3 只体重相近的牛，禁食18 h 后进行屠宰。称量宰前重、记录胴体重，并计算屠宰率。胴体经屠宰后在4 ℃条件下冷却24 h 后进行分割，随后测量眼肌面积，称量里脊、外脊、眼肉、上脑、臀肉、膝圆、大米龙、小米龙、腱子肉、牛腩。

胴体重为去除头、蹄、皮、尾、生殖器官、内脏及周围脂肪后的重量。

1.4.2 肉品质

屠宰后采集背最长肌样品，样品分为两部分，一部分用于测定肉质指标，肉质测定参考Sami 等，2004。另一部分用于测定氨基酸含量，测定方法参考GB/T18246—2000 标准用氨基酸自动分析仪（Hita⁃chi，L-8900）测定。

1.5 统计分析

试验数据采用Excle2010 初步分析统计，然后用SPSS 19.0 统计软件进行单因素方差分析，P＜0.05 为差异显著，P＞0.05 为差异不显著，P＜0.01 为极显著。随后进行Anova 分析，用Duncan's 新复极差法进行多重比较，结果用“平均值±标准差”表示。

2 结果

2.1 不同混合青贮对褐牛生长性能和屠宰性能的影响

表2 不同混合青贮对新疆褐牛生长性能、屠宰性能的影响

由表2 可知，生长性能方面，对照组和混合青贮1 的牛终末体重、平均日增重极显著高于饲喂混合青贮2 的牛（P＜0.01），初始体重无差异显著性（P＞0.05），但呈现出饲喂混合青贮2 的牛低于饲喂其他两组饲粮的牛。

屠宰性能各组间无差异显著性，但表现出饲喂混合青贮1和2的牛宰前活重、胴体重、眼肌面积高于饲喂全青贮玉米的牛（P＞0.05），饲喂混合青贮1 的牛屠宰率分别比对照组、混合青贮2 高0.5 个百分点和1.21个百分点（P＞0.05）。

2.2 主要屠宰性能比较

表3 主要屠宰性能比较(kg)

由表3 可知，饲喂混合青贮1 的牛里脊、外脊、眼肉、上脑、臀肉、大米龙分别比对照组高5.53%、14.03%、15.12%、25.90%、5.46%和5.00%（P＞0.05），三组青贮间膝圆、小米龙、腱子肉无差异显著性（P＞0.05）。混合青贮1 组牛腩显著低于混合青贮2 组（P＜0.05），与对照组无差异显著性（P＞0.05）。

2.3 不同混合青贮对褐牛肉品质的影响

从表4可知，对照组粗蛋白含量与混合青贮1和2没有差异显著性（P＞0.05），但混合青贮1 组粗蛋白含量显著高于混合青贮2组6.39个百分点（P＜0.05）。对照组和混合青贮1 组EE、NDF、ADF 和Ash 的含量高于混合青贮2 组，但差异不显著（P＞0.05）。三组水分含量无差异显著性。

表4 不同混合青贮对褐牛肉品质的影响

2.4 不同混合青贮对褐牛背最长肌氨基酸含量的影响

表5 不同混合青贮对褐牛背最长肌氨基酸的影响

由表5可知，与对照组相比，混合青贮1和混合青贮2 的Asp、Thr、Ser、Glu、Pro、Gly、Ala、Val、Met、Ile、Leu、Tyr、Phe、Lys 和Arg 含量略低，但差异不显著（P＞0.05），而两组混合青贮Cys 的含量却略高于对照组。三组青贮氨和His含量无显著差异。

3 讨论

3.1 不同混合青贮对褐牛生长性能和屠宰性能的影响

平均日增重（ADG）作为衡量动物生长发育的重要指标，饲粮各营养成分的高低对动物生长发育的ADG 有着直接的影响。本试验结果显示饲喂混合青贮1的褐牛，日增重最快，达到了1.39 kg/d，而饲喂混合青贮2 的牛日增重则较低，为1.14 kg/d。平均日增重出现差异是因为日粮成分差异造成，魏晨等[11]研究表明，薰衣草秸秆的青贮处理可明显提高前期发酵降解，饲喂反刍动物可加快瘤胃降解速率，提高CP 的ED。李静等[12]研究发现薰衣草秸秆与野干草压窖制作青贮后，较玉米青贮有更好的育肥效果，分析原因是因该青贮的粗蛋白质、能量和粗灰分含量更高。赵苗苗等[13]通过对不同比例玉米和苜蓿混合青贮的研究发现，最优比例可明显提高青贮发酵品质和营养价值。此外，本研究显示不同混合青贮未对褐牛初始体重造成差异。同时不同混合青贮组对褐牛的宰前活重、胴体重、屠宰率、眼肌面积均无差异影响，但都呈现出混合青贮1 的以上指标较其他两组青贮高。通过对10 个主要屠宰性能指标的分析发现，各组间虽无显著性差异，但混合青贮1组的褐牛里脊、外脊、眼肉、上脑、臀肉、大米龙等6个生长发育指标呈现出和屠宰性能同样的规律。Pesonen 等[14]研究表明，给生长期和育肥期的公牛饲喂单一牧草青贮或者牧草和红三叶混贮对体重、屠宰率和胴体无差异性影响。本试验通过青贮压窖的方式，以期改变薰衣草秸秆的营养价值成分，提高秸秆利用率，通过研究说明采用适宜的混合青贮方法能够使薰衣草秸秆营养成分得到显著提升，从而提高动物机体的产肉性能，说明以薰衣草秸秆压窖制作混合青贮可用作育肥牛的饲粮。

3.2 不同混合青贮对褐牛肉品质的影响

肉品质是评价机体消化日粮的一项重要参数，营养物质全肠道消化率能够反映机体的生长发育情况，同时消化率的高低反映了动物胃肠对日粮养分消化功能的强弱[15]。粗蛋白、粗脂肪和水分对牛肉的感官品质有着很大程度的影响，并且人们将其作为肉品质评价的重要指标。柴贵宾等[16-17]研究表明随着日粮能量水平的增高，粗蛋白表观消化率也随之增加。本试验结果显示，6项指标中只有混合青贮1组的粗蛋白含量显著高于混合青贮2组，其余指标各组间无差异性影响。混合青贮1组和2组的ADF和NDF的表观消化率比全玉米青贮低，分析原因可能因为日粮能量升高时，瘤胃通过率减缓，纤维分解菌活性增强，导致NDF和ADF消化率随日粮能量比例升高而呈下降趋势，当NDF和ADF摄入量减少时，纤维分解菌活性受到抑制，从而使NDF和ADF的消化率下降[18-19]。粗灰分和粗脂肪也呈现出现相同的趋势，分析可能是因为薰衣草秸秆混合青贮1组和2组的某些营养组分影响了两项指标在机体的沉积。

3.3 不同混合青贮对褐牛氨基酸含量的影响

氨基酸作为肉品质分析的重要指标，其含量及构成比例对牛肉的风味、食用价值以及品质起着决定性作用，并且肉类的鲜味也是由氨基酸含量决定的[20]。黄文明等[21]研究发现饲粮中添加酵母培养物对牛氨基酸沉积没有明显的作用，但对提高肉牛生长性能和改善牛肉品质都有促进作用。本研究结果显示，饲喂不同混合青贮的各组褐牛17种氨基酸没有显著的差异，但饲喂混合青贮1 和混合青贮2 的褐牛能够有效增加Cys 的含量，同时略降低了Asp、Thr、Ser、Glu、Pro、Gly、Ala、Val、Met、Ile、Leu、Tyr、Phe、Lys 和Arg 的含量，但各组间差异不显著，这对肉品质风味可能会有一定的影响，分析原因可能是因为薰衣草秸秆作为一种新型饲料原料，其氨基酸组成和含量与玉米有较大差别，这与林英庭等[22-25]有着相似的研究结果。但从以上的研究结果证明薰衣草秸秆作为青贮饲喂褐牛后对肉品质不会产生较大的影响或者有更好的饲喂效果，因此薰衣草秸秆制作混合青贮可用作褐牛日常饲粮，是提高薰衣草秸秆利用的最有效途径。

4 结论

本研究表明，与全株玉米秸秆青贮饲料相比，以薰衣草秸秆制作混合青贮饲料饲喂褐牛后对生长性能、屠宰性能、肉品质和氨基酸含量等方面没有显著差别，甚至在有些生长发育性能和肉品质的表现要优于全株玉米秸秆青贮。通过薰衣草秸秆与野干草混合可以有效克服薰衣草秸秆难以作为饲草料的弊端，从而提高薰衣草秸秆青贮的发酵品质和营养价值，调配制作出品质优良的青贮饲料，提高饲粮适口性、改善牛肉风味，进一步提高薰衣草秸秆的利用率。