日粮添加苜蓿草粉和玉米酒糟对肉鸡生长性能、屠宰性能及经济效益的影响

岳 磊 牛晋国 申李琰 李培峰

（山西省农业科学院畜牧兽医研究所，山西太原030032）

饲粮纤维是粗纤维、非淀粉多糖和木质素的总和，对畜禽的生长发育和繁殖性能有显著的影响，具有促进鸡的肠道发育和矿物质吸收，改善鸡体内环境等作用，是家禽营养不可缺少的部分[1-3]。紫花苜蓿（Medi⁃cago sativa）又名苜蓿，含有较高的蛋白质和多种动物需要的氨基酸，富含维生素E、K和多种B族维生素，以及铁、锰、铜、锌等矿物质，是一种营养丰富、适口性好的优质饲料纤维原料[4]。玉米酒糟（Distillers dried grains with solubles，DDGS）是谷物经酵母发酵提取酒精后的残留物，是生物燃料工业及酿酒工业的副产品，可以为畜禽提供能量、蛋白、维生素和有效磷等营养物质，合理利用既减少了环境污染，也降低了饲料成本[5]。

本试验在8～42日龄的白羽商品肉鸡日粮中添加不同水平的苜蓿草粉和玉米酒糟的等比例混合物，对肉鸡的生产性能和经济效益进行研究，旨在探讨饲粮纤维对肉鸡生产的影响以及玉米酒糟在肉鸡生产中的合理利用，并可以降低肉鸡养殖成本和提供新的饲料来源。

1 材料与方法

1.1 试验材料

紫花苜蓿草粉和玉米酒糟均购自河北资源益嘉饲料科技有限公司，紫花苜蓿草粉选用初花期苜蓿，割后自然晾晒，经粉碎加工后成草粉。玉米酒糟为玉米干全酒糟(由酵母发酵的某种谷物或谷物混合物蒸馏提取酒精后剩下的残液中分离出的粗渣，经干燥所得的产品)。二者营养成分见表1。

表1 苜蓿草粉和玉米酒糟的营养成分（%）

1.2 试验动物和试验设计

试验地点在山西省吕梁地区文水县大象农牧集团白羽肉鸡某养殖户，1日龄的AA白羽商品肉鸡，预试期7 d，正试期从2018年6月5日～7月9日。正试期选用7 日龄、体重相近[（170±10）g]、健康状况良好的肉鸡，采用单因子完全随机设计，分为对照组，试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组，共4 个处理，每个处理6 个重复，每个重复100只鸡。对照组饲喂基础日粮，试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组在基础日粮中分别添加1%、2%、3%的苜蓿草粉和玉米酒糟，等比例混合，正试期35 d。

1.3 基础日粮及饲养管理

从肉鸡8 日龄开始试验饲粮参照我国团标T/CFIAS 002—2018[6]中白羽肉鸡营养标准配制，饲粮配方及营养水平见表2。试验白羽肉鸡采用三层笼养，各重复位于不同的笼位，自由饮水采食，定期消毒。鸡舍长宽为96 m×16 m，采用纵向机械通风，地暖供暖，舍温在肉鸡8～14日龄控制在30～32 ℃，15日龄后每周下降2～3 ℃。湿度控制在60%～65%，光照时间23 h/d，饲养最大密度12只/m2，免疫按鸡场正常免疫程序进行。

1.4 测定指标与方法

1.4.1 平均日采食量(Average daily feed intake ADFI)

肉鸡第8日龄0：00断料6 h，称重后开始饲喂试验日粮，以后每日早晨6：00称取每个重复的剩料，ADFI=（当日喂料量-第二日早6：00的剩料量）÷当日鸡数。

1.4.2 平均日增重（Average daily gain ADG）

肉鸡第8日龄早晨6：00开始称重，称重方式采用每个重复100 只鸡整体称重，记录为始重，以后分别在第2、3、4、5、6 周末即15、22、29、36、43 日龄早上称重，称重前空料6 h。ADG=（每周末重-每周始重÷当周初鸡数×当周末鸡数）÷7÷当周末鸡数。

1.4.3 料重比

料肉比是指肉鸡每增加1 kg 重量所消耗的饲料量，是评价肉鸡生产性能的重要指标之一。F/G=试验期耗料量（kg）/试验期肉鸡增重量（kg）。

表2 基础日粮组成及营养水平（风干基础）

1.4.4 屠宰性能

在正试期结束后，即肉鸡43日龄称重后，在每个处理组选择体重接近的肉鸡6 只，进行屠宰性能测试。屠体重为肉鸡放血和去羽毛后的重量。

屠宰率(%)=（屠体重/宰前活重）×100

全净膛率(%)=（全净膛重/屠体重）×100

半净膛率(%)=（半净膛重/屠体重）×100

腹脂率(%)=（腹脂重/屠体重）×100

1.4.5 肉品质在肉鸡屠宰2 h内，采样胸肌和腿肌冷藏保存，送北京畜牧兽医研究所进行肉品质测定。

1.4.6 经济效益分析

单只鸡饲料成本（RMB/只）=总采食量×饲料单价/数量

1.5 数据统计分析

用Excel 2007对原始数据进行整理，数据分析采用SPSS 20.0软件的ANOVA模型，结果以“平均值±标准差”表示，并用Duncan's 法对各组数据进行多重比较，以P＜0.05为差异显著。

2 结果

2.1 苜蓿草粉和玉米酒糟对肉鸡生长性能的影响

表3 苜蓿草粉和玉米酒糟不同处理对肉鸡生长性能的影响

由表3 可知，在肉鸡的末重、ADFI、ADG 方面，与对照组相比，Ⅰ组有升高的趋势，差异不显著（P＞0.05），Ⅱ组和Ⅲ组差异显著（P＜0.05）；试验组间相比，Ⅱ组和Ⅲ组都显著高于Ⅰ组（P＜0.05），Ⅱ组与Ⅲ组相比，有升高的趋势，但差异不显著（P＞0.05）。肉鸡料重比方面，对照组和试验组及试验组间，差异都不显著（P＞0.05），说明饲料转化率差异不显著。在35 d 的试验过程中，试验Ⅱ组肉鸡的生长性能最优。

2.2 苜蓿草粉和玉米酒糟对肉鸡屠宰性能影响

表4 添加苜蓿草粉和玉米酒糟对肉鸡屠宰性能的影响

由表4可知，宰前重和屠体重Ⅲ组与其它组相比差异显著（P＜0.05），其它组间差异不显著（P＞0.05），Ⅲ组的宰前重和屠体重最高；屠宰率随着混合物添加量的增多呈升高的趋势，Ⅲ组与其它组相比差异显著（P＜0.05），Ⅲ组屠宰率最高；全净膛率和半净膛率组间差异不显著，但与对照组相比，处理组呈升高的趋势。

2.3 苜蓿草粉和玉米酒糟对肉鸡肉品质的影响

由表5 可知，与对照组相比，pH 值、失水率、剪切力三方面处理组与对照组相比腿肌、胸肌差异均不显著（P＞0.05）。

表5 添加苜蓿草粉和玉米酒糟对肉鸡肉品质的影响

2.4 苜蓿草粉和玉米酒糟对肉鸡经济效益的影响

由表6 可知，与对照组相比，使用饲料纤维混合物的试验组饲料单价都有不同程度的降低，降幅在5%左右，但是饲料总成本却增加了，因为肉鸡的平均日采食量增加了；试验组肉鸡的平均日增重增加了，毛鸡收益增加了，经济效益分别增加了21.5%、37.1%、15.8%。各试验组之间相比，随着饲料纤维占饲料比例的提高，饲料单价有升高的趋势，总的饲料成本也呈升高趋势，经济效益先高后低，毛鸡收益Ⅱ组最高，经济效益也是Ⅱ组最佳。

表6 饲粮中添加苜蓿草粉和玉米酒糟对肉鸡养殖经济效益分析

3 讨论

3.1 苜蓿草粉和玉米酒糟对肉鸡生长性能的影响

苜宿含有多种必需氨基酸、营养物及未知因子，组成比例平衡，有促进家禽生长，增强免疫力，提高饲料转化率等功能[7-9]。蒋永清等[10]在肉鸡日粮中分别添加了3%、5%、7%苜蓿草粉和7%苜蓿草粉+纤维素酶，研究表明试验组的ADFI、ADG 等于或优于对照组，试验组降低了料重比，推荐添加量为3%～7%。徐珊珊[11]在肉鸡日粮中添加了2%、4%、6%的苜蓿草粉，提高了肉鸡的ADG，降低了料肉比，最适添加量为4%。玉米酒糟含有较高的粗纤维、赖氨酸、有效磷和未知生长因子等营养物质，在反刍动物上应用较多，近年来正逐渐用于家禽。李华磊等[12]在肉鸡饲料中添加15%的玉米酒糟，与不添加的相比ADFI、ADG、料重比无显著差异。Youss等[13]报道玉米酒糟在肉鸡饲粮中的适宜添加量为10%～15%。

本试验在肉鸡日粮中添加了1%、2%、3%苜蓿草粉和玉米酒糟等比例混合物，ADFI、ADG都有显著变化；随着饲料纤维的增加，肉鸡的ADFI、ADG 先增加后减少，说明最适添加量为2%。料重比方面，4 个处理组间差异不显著，说明苜蓿草粉和玉米酒糟替代物没有明显改变料重比。本研究表明苜蓿草粉和玉米酒糟替代物促进了肉鸡的采食，提高了日增重；以肉鸡达到目标体重2.5 kg为一个饲养周期的话，可以缩短肉鸡的饲养周期。

3.2 苜蓿草粉和玉米酒糟对肉鸡屠宰性能及肉品质的影响

彭涵等[14]报道，在大恒肉鸡中分别饲喂添加2.5%、5%、7%、9%的苜蓿草粉，配制4种除粗纤维外其它营养水平一致的饲粮，结果表明饲粮粗纤维水平不影响屠宰率、半净膛率、左侧腿肌率和腹脂率（P＞0.05），全净膛率随着纤维水平的增加显著降低；对鸡肉pH值无显著影响（P＞0.05），随着粗纤维的增加会影响肉色。杨耀翔等[15]在每千克饲粮中添加1 000 mg 和2 000 mg苜蓿多糖饲喂爱拨益加肉鸡，与不添加的对照组相比屠宰率、胸肌率、腹脂率无显著影响（P＞0.05），显著提高了胸肌率（P＜0.05）；肉鸡的胸肌、腿肌的pH45min和pH24h呈现升高的趋势，滴水损失率、蒸煮损失率及剪切力呈下降趋势。屠宰率和全净膛率是衡量鸡只产肉性能的主要指标，屠宰率在80%以上，全净膛率在60%以上，认为是产肉性能良好的标志[16-18]。

本研究表明，添加了1%、2%、3%苜蓿草粉和玉米酒糟等比例混合物可以提高肉鸡的屠宰性能，随着添加的增加上升越明显，添加比例大于3%的影响需要进一步的研究。在肉品质方面，混合物的添加不会产生显著影响，当添加比例上升时，肉品质略有上升，这与苜蓿草粉对家禽屠宰性能及肉品质的影响是一致的，而单纯添加玉米酒糟的影响还尚未见报道[19-22]。关于添加苜蓿草粉和玉米酒糟对肉鸡胸肌和腿肌肉品质如：肉色、脂肪酸、蛋白等的影响还需要继续分析。

3.3 苜蓿草粉和玉米酒糟对肉鸡经济效益分析

蒋永清等[10]研究表明添加苜蓿草粉降低了饲料成本，随着苜蓿草粉添加量的增加饲料成本呈先下降后略升高的趋势，最适添加量为3%。Corzo 等[23]和Schilling 等[24]研究表明DDGS 在肉鸡日粮中添加量不宜超过8%～12%，否则容易引起鸡肉品质下降。孙丹凤等[25]研究表明，日粮中添加不超过10%的酒糟对肉鸡生长有利。本研究中如果单纯使用苜蓿草粉，增加了饲料纤维，但也增加了饲料成本；而单纯使用玉米酒糟，可以降低饲料价格，但达不到研究提高饲料纤维的目的；经过饲料纤维与价格的优选，选择了二者的1∶1 混合物来添加。本研究表明，添加苜蓿草粉与玉米酒糟的等比例混合物，可以提高肉鸡养殖的经济效益，当添加量为2%时，经济效益最佳。

4 结论

白羽商品肉鸡饲粮中添加苜蓿草粉和玉米酒糟的等比例混合物，可以降低饲料成本，提高肉鸡的生长性能和屠宰性能，对肉鸡胸肌和腿肌品质不会产生明显影响，可以提高肉鸡养殖经济效益，最适宜添加量为2%。玉米酒糟可以成为白羽肉鸡养殖的一种新的饲料原料，与苜蓿草粉混合饲喂效果更佳。