凌云乌鸡0～6周龄对代谢能、粗蛋白质和苯丙氨酸+酪氨酸适宜需要量的研究

王鹏飞 宋明杰 张倩雲 任亚雪 郭欧雄 谭本杰*

（1.广西大学动物科学技术学院，广西南宁530004；2.广西凌云县瑞东农牧有限公司，广西百色533100）

广西凌云乌鸡是中国优良畜禽遗传资源畜禽品种之一，也非常珍贵的片羽乌鸡品种之一，于2009年7 月凌云乌鸡和东兰乌鸡被命名为广西乌鸡列入《国家畜禽品种遗传资源库》名录。中国历来有“逢黑必补”的习俗，优良的乌鸡地方品种尤其受广大消费者的欢迎，具有广阔的发展前景，凌云乌鸡的饲养量和市场占有率逐年提高，由于目前没有规范的饲养标准可供参考，因此有必要对凌云乌鸡的营养需要量进行研究。饲粮能量是最重要的营养指标之一，对机体的生长发育有着极其重要的作用，同时也是确定饲粮其他营养素精准供给量的基础，日粮中代谢能和粗蛋白水平以及两者的比例可以影响动物对两者的利用[1-3]，同时对代谢能和粗蛋白质的需要进行研究能得出更准确的结果，而酪氨酸和苯丙氨酸是合成黑色素的前体物质。本研究将通过设计不同代谢能、粗蛋白质和苯丙氨酸+酪氨酸的水平日粮，通过比较不同组试验鸡的生长性能、血清生化水平、营养物质表观消化率等指标，确定凌云乌鸡日粮中适宜的能量、粗蛋白质、酪氨酸+苯丙氨酸水平，为指导凌云乌鸡的科学养殖提供理论参考依据。

1 材料与方法

1.1 试验动物与分组

1.2 饲养管理

在试验开始之前，将鸡舍严格消毒。鸡舍进鸡后保持舍内干燥、卫生，定期清扫，消毒。前两周每天饲喂6 次。第三周到第四周逐渐过渡到每天饲喂3 次，第五周到第六周逐渐过渡到每天饲喂2次，其他饲养管理按该公司日常管理规程进行。

1.3 日粮设计

试验因子为代谢能、粗蛋白质和Phe+Tyr，各因子3个水平。根据广西地方优质鸡营养需要量的相关报道、NY/T 33—2004 鸡饲养标准以及饲养条件适当调整，采用玉米-豆粕-鱼粉型日粮，日粮代谢能水平设计为11.51、12.12 MJ/kg和12.73 MJ/kg；粗蛋白水平设计为19%、20%和21%；Phe+Tyr 的水平设计为1.6%、1.8%和2.0%，采用L9（34）试验设计,日粮原料配比以及主要营养水平见表1。

1.4 指标测定

1.4.1 生长性能测定

以重复为单位每周末称鸡空腹体重，并统计耗料量，用于计算平均日增重（ADG）、平均日采食量（AD⁃FI）和料重比（F/G）

1.4.2 血清生化指标测定

第5周末，从每个重复组中选出与全组平均体重一致的1只供试，翅静脉采血，测定血清中的葡萄糖、尿素氮、总蛋白、白蛋白、球蛋白、钙的含量。

1.4.3 消化代谢试验

1.2.1.2.4清洁由执行组长就“整理、整顿、清扫”制定相应的制度，规范奖罚制度，要求成员严格执行，组长及副组长负责对执行情况进行考核和评价，每月评比“6S之星”，激励全体成员积极性及参与性，给于经济奖励并全科表扬。

试验第5周结束称重时，每重复挑选出接近均重的3只鸡进行收粪，每重复收集100 g。预饲期4 d，正饲期3 d。饲喂日粮为每组饲养时饲喂的日粮。收完粪，以重复为单位将收集的粪滴加适量10%的浓硫酸，烘干、粉碎过40目筛，装进试样袋；每组饲料取样300 g，烘干粉碎、过40 目筛，保存在试样袋。在实验室利用内源指示剂法测定总能量、粗蛋白、粗纤维、粗脂肪、钙和磷的表观消化率。

1.5 数据整理及处理

试验过程中收集的数据采用Excel 2016 和SPSS 22.0进行处理与分析，并用Duncan's进行多重比较。

2 结果与分析

2.1 日粮代谢能、粗蛋白和Phe+Tyr 水平对0～6 周龄凌云乌鸡生长性能的影响

ME水平：由表2可知，高代谢能水平日粮可以显著降低母鸡平均日采食量（P＜0.05）。代谢能对母鸡平均日增重影响不显著（P＞0.05），但是随着代谢能水平的提高，平均日增重有先升后降的趋势。高能组料重比显著低于低能组和中能组（P＜0.05），分别比低能组和中能组降低7.4%和7.8%。

粗蛋白水平：日粮粗蛋白质水平对凌云乌鸡母鸡平均日采食量的影响不显著（P＞0.05），随着日粮粗蛋白水平的提高，平均日采食量有先升后降的趋势。低蛋白组与高蛋白组的平均日增重和料重比显著高于中蛋白组（P＜0.05），低蛋白组的平均日增重高于高蛋白组（P＞0.05），高蛋白组料重比低于低蛋白组（P＞0.05）。

表1 0～6周龄阶段日粮组成及营养水平

表2 日粮代谢能、粗蛋白和Phe+Tyr水平对0～6周龄凌云乌鸡生长性能的影响

Phe+Tyr水平：日粮苯丙氨酸+酪氨酸水平对凌云乌鸡平均日采食量、料重比影响不显著（P＞0.05）。中等水平和高等水平的苯丙氨酸+酪氨酸组的平均日增重显著高于低水平日粮组（P＜0.05），但以中等水平组最高。

从代谢能水平、粗蛋白水平、酪氨酸+苯丙氨酸水平的交互作用综合分析，9 个组母鸡的生长性能差异显著（P＜0.05）。第7组日粮（高能低蛋白高酪氨酸+苯丙氨酸水平）的平均日增重最高为9.09 g、料重比最低为2.42，所以，若以日增重和料重比为衡量指标，0～6 周龄凌云乌鸡母鸡日粮最适代谢能水平、粗蛋白水平以及酪氨酸+苯丙氨酸都为12.73 ME/kg、19.03%、2.05%。

2.2 日粮代谢能、粗蛋白和Phe+Tyr 水平对0～6 周龄凌云乌鸡血清生化指标的影响

ME水平：由表3可知，日粮中代谢能对凌云乌鸡母鸡血清生化指标影响差异不显著（P＞0.05）。但随着日粮中代谢能水平的提高，血清中的总蛋白、白蛋白、球蛋白有先降低后升高的趋势，葡萄糖、尿素氮有先升高后降低的趋势，白球比有变小的趋势。总蛋白、球蛋白随着日粮中粗蛋白水平提高表现出下降的趋势。随着日粮中粗蛋白水平的提高，葡萄糖、尿素氮有先升高后降低的趋势，白球比表现出先变小后变大的趋势。

表3 日粮代谢能、粗蛋白和Phe+Tyr水平对0～6周龄凌云乌鸡血清生化指标的影响

Phe+Tyr水平：日粮中苯丙氨酸+酪氨酸水平对凌云乌鸡血清葡萄糖、总蛋白、白蛋白、球蛋白的影响差异不显著（P＞0.05），但随着日粮中苯丙氨酸+酪氨酸水平的提高总蛋白有先下降后上升的趋势，葡萄糖、球蛋白表现出上升的趋势，白蛋白、白球比表现出下降的趋势。

从9 个组相比较结果分析得出，母鸡9 个组的葡萄糖、总蛋白、白蛋白和球蛋白无显著差异（P＞0.05）。第3、7、8组的尿素氮较低于其他几组。

2.3 日粮代谢能、粗蛋白和Phe+Tyr 水平对0～6 周龄凌云乌鸡养分表观消化率的影响

ME水平：由表4可知，中能组和高能组的能量表观消化率显著高于低能组的能量表观消化率（P＜0.05）。日粮代谢能水平对粗蛋白表观消化率影响不显著（P＞0.05）。高能组粗脂肪、磷的表观消化率显著高于低能组（P＜0.05）。低能组钙的表观消化率显著低于中能组（P＜0.05）。

粗蛋白水平：日粮中粗蛋白水平对能量、粗脂肪、钙的表观消化率都无显著影响（P＞0.05）。低蛋白日粮组的粗蛋白表观消化率显著高于其他两个水平组。低蛋白日粮组磷的表观消化率显著低于高蛋白和中蛋白组（P＜0.05）。

Phe+Tyr水平：Phe+Tyr水平对凌云乌鸡母鸡营养物质表观消化率无显著影响（P＞0.05）。但随着Phe+Tyr的提高，钙的表观消化率有升高的趋势。

9 个组比较结果分析得出，母鸡第7、8、9 组养分的表观消化率较高于其他几组。

3 讨论

3.1 日粮代谢能、粗蛋白和Phe+Tyr 水平对0～6 周龄凌云乌鸡生长性能的影响

鸡的生长性能受品种、环境、日粮等诸多因素的影响[4]。日粮的能量、粗蛋白水平对鸡生长性能有显著的影响[5]。李俊波等[6]对丝羽乌骨鸡的研究表明，饲料的营养，可显著调控丝羽乌骨鸡早期的生长发育。张立恒[7]研究表明日粮中酪氨酸和苯丙氨酸的水平对丝毛乌骨鸡的生产性能有显著的影响（P＜0.05）。

陈祥林等[8]对0～6 周龄岑溪三黄鸡研究结果显示，代谢能可显著影响岑溪三黄鸡的采食量、增重和料重比（P＜0.05），随着日粮代谢能水平的提高，采食量和料重比呈下降趋势，其研究结果表明，增加饲粮代谢能水平可提高饲粮的转化率。本研究也表明，高代谢能水平日粮可显著降低0～6 周龄凌云乌鸡的采食量和料重比（P＜0.05）。但代谢能水平对平均日增重影响无显著差异（P＜0.05），这一点与陈彩文[9]对0～5周龄麒麟鸡的研究结果一致。

表4 日粮代谢能、粗蛋白和Phe+Tyr水平0～6周龄凌云乌鸡营养物质表观消化率的影响(%)

陈玉芹等[10]对0～6 周龄的武定鸡研究结果显示，日粮中粗蛋白质水平对0～6周龄武定鸡的平均日采食量影响差异不显著（P＞0.05），对平均日增重、料重比有显著影响（P＜0.05）。随着日粮粗蛋白质水平的提高，平均日采食量和平均日增重有先升高后降低的趋势，料重比有先下降后升高的趋势，拐点都是在蛋白质为19.98%水平。本研究结果显示，日粮粗蛋白质水平对凌云乌鸡平均日采食量无显著影响（P＞0.05），但随着日粮中粗蛋白水平的提升，平均日采食量有先升高后降低的趋势；日粮粗蛋白质水平对平均日增重有显著影响（P＜0.05），且随着粗蛋白水平的提高，平均日增重有上升的趋势，日粮粗蛋白水平对母鸡料重比有显著的影响（P＜0.05），以高蛋白（21%）水平料重比最小，这一点和张顺珍等[11]对0～4周龄如皋三黄鸡的研究的结果21%蛋白水平有最低料重比和蔺志刚等[12]对肉鸡研究结果在20.46%～22.88%有较低的料重比有相似之处。

黎观红等[13]对0～4 周龄泰和乌鸡研究结果显示，日粮中酪氨酸的水平对泰和乌鸡的生长性能无显著影响（P＞0.05）。张立恒研究结果显示，日粮中酪氨酸和苯丙氨酸的水平对丝羽乌骨鸡的生产性能有显著的影响。本研究的结果表明，日粮中酪氨酸和苯丙氨酸的水平对凌云乌鸡平均日增重有显著影响（P＜0.05），且提高Phe+Tyr 水平有提高平均日增重的趋势。这与Yu S 等[14]报道一致：增加酪氨酸水平，可以提高动物的增重，与张立恒研究有稍微的差别，可能是因为鸡的品种和研究方法不同，本试验是对母鸡研究，而张立恒则是对混养进行研究。

3.2 代谢能、粗蛋白和酪氨酸+苯丙氨酸对0～6 周龄凌云乌鸡血清生化水平的影响

血清中包含的化学物质，是食物以及自身物质的分解通过体液循环进入血清。其变化往往反映体内营养物质的代谢以及器官机能正常与否的标志[15]。葡萄糖是机体重要的供能物质，主要是饲料中的糖类进入体内被消化进入血清。尿素氮是反映机体内蛋白质代谢情况、日粮中氨基酸的平衡情况及动物体肾脏功能正常与否的重要标志。血清总蛋白有白蛋白和球蛋白两类，血清总蛋白和白蛋白的含量在一定程度上可以反映机体蛋白质的合成与代谢状况，而血清球蛋白含量高低则与机体的免疫水平有密切关系[16]。机体总蛋白和白蛋白的含量代表了机体蛋白质的代谢状况，球蛋白的含量可以看出机体的免疫水平。

本试验研究表明日粮中代谢能水平对凌云乌鸡血清生化水平无显著影响（P＞0.05）。从结果显示来看，随着日粮代谢能水平的提高，血糖含量有降低的趋势。日粮代谢能水平对凌云乌鸡母鸡血清中尿素氮无显著影响（P＞0.05），但以低能水平最低，推测在低能日粮水平下，日粮中蛋白质可以得到更好的代谢。高能水平日粮组的球蛋白较高，说明高代谢能水平日粮对凌云乌鸡免疫力有一定的提高。

本试验日粮粗蛋白水平对凌云乌鸡血清生化指标研究表明，粗蛋白质对凌云乌鸡血清生化无显著影响（P＞0.05），此结果与訾宝兵等[17]等研究结果一致。其中血清中尿素氮的水平随日粮中粗蛋白质水平提高而升高，且都以低蛋白水平日粮中尿素氮最低。凌云乌鸡血清中总蛋白、球蛋白水平以低粗蛋白水平日粮组最高，说明其更有利于蛋白质的合成利用和提高免疫力。王惠影等[18]对罗曼鹅的研究中也得出日粮中较低蛋白水平组鹅的血清总蛋白含量较高。

本试验日粮苯丙氨酸+酪氨酸水平对凌云乌鸡血清生化指标研究表明，最主要的影响表现是在蛋白质的代谢与利用方面。对血清中尿素氮的含量有显著的影响，母鸡在高Phe+Tyr 水平尿素氮含量最低，对母鸡血清中其他指标的含量无显著影响，这与张立恒等[19]研究的Phe+Tyr 水平对0～16 周龄丝毛乌骨鸡血清生化指标无显著影响的结果相似，血清尿素氮的含量与其结果不同，这可能与饲养环境和品种特性等因素有关。

3.3 日粮代谢能、粗蛋白和Phe+Tyr 水平对0～6 周龄凌云乌鸡表观消化率的影响

日粮中各营养物质的消化率和饲料加工工艺、日粮营养组成和饲养环境有着密切的关系[20]。Velu等[21]和邹晓庭等[22]研究表明随日粮中代谢能水平的提高，对能量的利用率有提高作用。许晟玮[23]对桂香鸡的研究也表明：随着日粮代谢能水平的提高可显著提高日粮能量、粗脂肪、粗纤维的表观消化率，钙和磷的消化率则以中能水平的为高，与本试验得出结果一致。Summers[24]的研究也表明日粮中粗蛋白的消化率与日粮能量水平有密切关系。本试验研究表明，随着代谢能水平的提高，凌云乌鸡粗蛋白的消化率有降低的趋势。陈文彩[25]研究表明随着日粮代谢能的提高，粗脂肪的消化率随之提高。

日粮粗蛋白质水平显著提高凌云乌鸡对磷的表观消化率，低蛋白日粮组凌云乌鸡对蛋白的消化率高于其他两个水平组，而对其他的养分消化率均无显著影响。李莉等[26]对桂香雏鸡的研究中也发现，提高日粮能量水平，桂香鸡对能量、粗脂肪的消化率也随之提高。但随着日粮粗蛋白水平的提高，凌云乌鸡对粗蛋白的消化率有降低的趋势，说明日粮中粗蛋白水平在一定范围内，有助于蛋白质的消化吸收、沉积。日粮中粗蛋白水平的提高凌云乌鸡对日粮能量、粗纤维、粗脂肪、钙和磷的消化有一定的促进作用。

日粮中Phe+Tyr 水平对营养物质表观消化率无显著的影响（P＞0.05）。但随着日粮中Phe+Tyr水平的提高能量消化率有降低的趋势，粗蛋白的消化率有升高的趋势，推测可能是乌鸡对酪氨酸+苯丙氨酸需要较多，补充适当酪氨酸+苯丙氨酸使蛋白比例更接近理想蛋白，所以粗蛋白消化率会增大；粗脂肪的消化率有先降低后升高的趋势，粗纤维、钙、磷的消化率有先升高后降低的趋势。

4 结论

综合生长性能、血清生化指标和养分表观消化率指标分析，推荐0～6 周龄凌云乌鸡日粮适宜代谢能、粗蛋白质和苯丙氨酸+酪氨酸组合为12.73 MJ/kg、19%、2%。