《老老恒言》中的粥食养生（之十一）

耿引循

1.酸枣仁粥

《老老恒言》云：《圣惠方》：治骨蒸不眠。水研滤汁，煮粥候熟，加地黄汁再煮。按：兼治心烦，安五脏，补中益肝气。《刊石药验》云：多睡生用，便不得眠，炒熟用，疗不眠。

参考粥谱：

[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。

[制作]先以粳米煮粥，临熟，下酸枣仁末再煮，粥成即可。

[功用]宁心安神。适用于心悸、失眠、多梦、心烦。

2.车前子粥

《老老恒言》云：《肘后方》：治老人淋病，绵裹入粥煮。按：兼除湿，利小便明目，亦疗赤痛，去暑湿，止泻痢。《服食经》云：车前一名地衣，雷之精也，久服身轻，其叶可为蔬。

参考粥谱：

[原料]车前子15克、粳米100克。

[制作]将车前子用布包好后煎汁。再将粳米入车前子煎汁中同煮为粥。

[功用]利水消肿，养肝明目。

3.肉苁蓉粥

《老老恒言》云：《陶隐居药性论》：治劳伤精败面黑。先煮烂，加羊肉汁和米煮。按：兼壮阳，润五脏，暖腰膝，助命门相火，凡不足者，以此补之。酒浸，刷去浮甲，蒸透用。

参考粥谱：

[原料]肉苁蓉15克、精羊肉100克、粳米100克，、

[制作]肉苁蓉加水100克，煮烂去渣;精羊肉切片入砂锅内加水200克，煎数沸，待肉烂后，再加水300克;将粳米煮至米开汤稠时加入肉苁蓉汁及羊肉再同煮片刻停火，盖紧盖闷5分钟即可。

[功用]补肾壮阳，润肠通便。适用于畏寒、腰膝酸软、阳痿、遗精等症。

4.牛蒡根粥

《老老恒言》云：《奉亲养老书》：治中风口目不动，心烦闷。用根曝干，作粉入粥，加葱椒五味。按：兼除五脏恶气，通十二经脉。冬月采根，并可作菹，甚美。

参考粥谱：

[原料]牛蒡根30克、粳米100克、糖少许。

[制作]用水煎牛蒡根，煮开后5分钟，去渣取汁备用。以米煮粥，粥成后將牛蒡根汁液调入粥内，加糖调味。

[功用]疏风散热，利咽消肿。适用于风热感冒、咽喉疼痛、面瘫等症。

5.郁李仁粥

《老老恒言》云：《独行方》：治脚气肿，心腹满，二便不通，气喘急。水研绞汁，加薏苡仁入米煮。按：兼治肠中结气，泄五脏膀胱急痛。去皮，生蜜浸一宿，漉出用。

参考粥谱：

[原料]郁李仁15克、粳米100克。

[制作]先将郁李仁捣烂，用水研绞取药汁，或捣烂后煎汁去渣，加入粳米同煮为粥。

[功用]润肠通便，利水消肿。适用于大便干燥秘结、小便不利、水肿腹满等症。

6.大麻仁粥

《老老恒言》云：《肘后方》：治大便不通。又《食医心镜》：治风水腹大，腰脐重病，五淋涩痛。又《食疗本草》：去五脏风，润肺。按：麻仁润燥之功居多，去壳煎汁煮粥。

参考粥谱：

[原料]大麻仁10克、粳米5（）克。

[制作]先将大麻仁捣烂水研，滤汁，再与粳米煮成粥。

[功用]润肠通便，活血通脉。适用于大便不通等症。

7.榆皮粥

《老老恒言》云：《备急方》：治身体暴肿，同米煮食，小便利立愈。按：兼利关节，疗邪热，治不眠。初生荚仁作糜食尤易睡。嵇康《养生论》谓：榆令人暝也。捣皮为末，可和菜菹食。

参考粥谱：

[原料]鲜榆白皮30克、粳米5（）克、冰糖适量。

[制作]先将榆白皮洗净，入锅，加水煎煮，弃渣取汁，再与粳米和适量水同煮粥，至粥稠。可加入冰糖，和匀调味服用。

[功用]利水消肿。治面目浮肿。

8.桑白皮粥

《老老恒言》云：《三因方》：治消渴。糯壳炒拆白花同煮。又《肘后方》治同。按：兼治咳嗽吐血，调中下气。采东畔嫩根，刮去皮，勿去涎，炙黄用，其根出土者有大毒。

参考粥谱：

[原料]桑白皮干品15克（或鲜品30克）、粳米100克、冰糖适量。

[制作]先将桑白皮加水200毫升，煎煮至100毫升，弃渣取汁;在砂锅内放入粳米、冰糖、桑白皮汁，加适量水同煮粥，至粥稠，即成。

[功用]利水消肿，调中下气。治面目浮肿、咳嗽吐血。