不同榨菜的品种比较试验

曹亮亮，冯明慧，马常念，马良，孟秋峰

（1.桐乡市农业技术推广服务中心，浙江桐乡 314500；2.宁波市农业科学研究院，浙江宁波 315040）

浙江种植榨菜始于21 世纪30 年代，自1931 年从四川引种成功以后，桐乡才开始种植榨菜[1-2]。80 多年来，桐乡榨菜生产发展很快，目前以南日、史桥、高桥、屠甸、百桃等地种植最多[1]，加工产品出口新加坡、马来西亚及香港、澳门等地，其中桐乡市高桥镇作为全国榨菜的三大主产地之一，通过多年的品牌打造，榨菜加工年产值逾两亿元，榨菜食品在国内市场占到约25%的份额。浙江北部的榨菜产区主要是桐乡市、海宁市，其中桐乡市面积最大。桐乡市是浙江省榨菜的发源地，历史悠久，文化底蕴深厚；该地生产的榨菜具有鲜、香、嫩、脆的独特风味，产品畅销全国，并远销港澳地区、东南亚和西欧诸国，在我国榨菜产业中占有一席之地[4-10]。桐乡的榨菜品种长期以来以萧山缩头种为主，为改变品种单一的现状，本试验从宁波市农科院引进了2 个新品种[3]，选择3 个榨菜品种进行比较试验，以期筛选出适合桐乡栽培的榨菜新品种，为榨菜产业的健康发展提供技术支撑。

1 材料与方法

1.1 参试品种

供试品种有3 个，分别为甬榨2 号、甬榨5 号、桐农1 号，以萧山缩头种为对照品种。

1.2 试验设计及田间管理

试验在桐乡市农业技术推广服务中心进行。2018 年10 月2 日播种，11 月7 日定植。随机区组试验设计，3 次重复。畦宽（连沟）1.5 m，小区面积6.67 m2，株距15 cm，行距25 cm。基肥每667 m2施复合肥50 kg；其它田间管理与大田榨菜生产相同。

1.3 记载测定性状及数据处理

2019 年3 月27 日调查病毒病情况，分小区调查病毒病发病率和病情指数。

榨菜收获时，每小区随机选择5 株，测定株高、开展度、最大叶长、最大叶宽等植物学性状，结果取平均值，并进行方差分析和显著性检验。在分小区将全部植株收割时，挑选5 个典型植株，将其他植株去根、去叶（如果有侧芽生长应与其他植株分开放置，并记录植株数）。然后分别测定瘤状茎质量、纵径、横径、叶片质量，计算茎形指数（瘤茎纵径/瘤茎横径）和茎/叶，结果取平均值。

称重后，在商品瘤状茎中随机选择10 个瘤状茎进行横剖，统计其空心情况，计算其空心率和空心指数。所有瘤状茎性状和产量按照随机区组设计方法进行方差分析。

2 结果与分析

2.1 生育期

表1 显示了不同榨菜品种的生育期，从榨菜整个生育期来看，甬榨5 号、甬榨2 号和桐农1 号、缩头种生育期为175～185 d。

表1 各品种生育期比较（日/月）Table 1 Growth period comparison of varieties(day/month)

2.2 植物学性状

表2 各品种株高和开展度及最大叶长、宽的对比（cm）Table 2 Comparison of plant height,width,maximum leaf length and width among varieties(cm)

方差分析和多重比较结果见表2，由表可知，4 个参试品种在株高、开展度、最大叶长和宽方面存在差异。株高以甬榨5 号最大，为63.1 cm，其它3 个品种的株高为57.1～59.0 cm；甬榨5 号株高极显著大于对照萧山缩头种。开展度以甬榨5 号（62.4 cm×44.5 cm）最大；甬榨5 号的最大叶长和最大叶宽为最大，且极显著、显著大于对照品种。从整个生长过程来看，甬榨5 号植株生长势和其他3 个品种差异较大，明显强于其它3 个品种。

2.3 瘤状茎性状

榨菜瘤状茎性状试验结果见表3（见下页），由表可知，4 个参试的榨菜品种在瘤状茎质量、瘤状茎纵、横径、叶质量以及茎形指数、茎/叶方面存在一定的差异。单个瘤状茎质量以甬榨5 号（403.7 g）最大；并且极显著大于对照缩头种。瘤状茎纵径以甬榨5 号（12.1 cm）最大。瘤状茎横径以甬榨5 号（11.8 cm）最大。在叶质量方面，甬榨5 号最大，为479.0 g。甬榨5 号的茎形指数（1.03）较接近1，是4 个参试品种中较好的。在茎/叶方面，甬榨5 号的茎/叶为0.84。

表3 榨菜瘤状茎性状的差异显著性比较Table 3 Comparison of differences in tuberous stem characters of mustard

2.4 产量表现

表4 参试各品种产量比较Table 4 Comparison of yield of different varieties

参试各品种产量结果见表4，由表知小区瘤状茎总产量以甬榨5 号最高，为44.8 kg，折合产量为4 480 kg/667 m2，每667 m2产量比对照缩头种增加22.4%。

2.5 空心情况

表5 各参试品种的空心率和空心指数Table 5 Hollow heart percentage and hollow heart index of each variety

不同品种空心情况见表5，由表知参试的4 个品种均有不同程度的空心现象。甬榨5 号空心率在12%～18%之间，平均空心率为15.3%；空心指数0.032～0.098，平均为0.059。萧山缩头种的空心率为16%～20%，平均为18%；空心指数0.084～0.092，平均为0.087。

2.6 病毒病发生情况

试验结果分析表明（见表6），参试的4 个品种均有病毒病发生。其中甬榨5 号的发病率为10.54%～14.52%，病情指数为0.026～0.040，是所有参试品种中最低的。

表6 各小区参试品种的病毒病发病率和病情指数Table 6 Percentage and disease index of virus disease in each plot of the tested varieties

3 结论

综合上述试验结果发现，各品种生长势存在一定差异，其中甬榨5 号生长势最强；甬榨5 号瘤状茎质量、纵径、横径、茎形指数等经济指标都比对照好，瘤茎美观；产量比对照增加22.4%，产量优势明显；甬榨5 号的空心率和空心指数、抗病性指标都优于对照。综合评价可以得出，甬榨5 号无论是植物学性状还是瘤状茎经济性状、产量、抗病性均较对照品种萧山缩头种优越。