论农产品质量安全控制标准与农药残留检测技术

宋瑞鸟

摘 要：随着物质生活水平的不断提高，人们对农产品质量安全的要求越来越高。不断优化产业结构、使农业走向规范和科学化，是农业行政主管部门现阶段需重视的工作。本文首先介绍了农产品的质量安全的基本定义及农产品污染情况，然后分析了农产品质量安全控制的措施，讨论了几种农药残留检测技术。

关键词：农产品;质量安全控制;农药残留检测技术

随着我国国民经济的快速发展，人民生活水平的不断提高，农产品的质量安全越来越受到关注，人们对农产品的质量和安全也有了新的要求。农产品与人们的生活息息相关，如何提高农产品质量，保证农产品安全已成为政府监管部门的重要任务。通过农药残留检测技术有效控制农药残留量，有效控制农产品质量和安全，使农产品质量符合国际质量标准。

一、农产品质量安全和污染

1.农产品质量安全。农产品质量安全是指农产品进入市场后，不应含有任何危害人类健康、威胁人们生命安全的因素，特别不能含有某些有毒物质。我们必须确保农产品质量符合安全要求，方可进入餐桌。

2.农产品污染。农产品污染来源于农田污染，近年来，随着农田环境质量的不断恶化，农产品污染问题也日益严重。要解决农产品污染问题，必先解决农田污染。了解农田污染现状，分析污染原因，研究危害农产品的机制，探索解决策略，是提高产品质量的有效途径，同时为人民健康提供强有力保障。

滥用农药、化肥，农膜大量残留，畜禽粪便，工业三废及生活污水对农田造成的污染不容小觑。重金属污染，农药残留的毒害作用，蔬菜硝酸盐污染危害作用是造成农产品污染的主要机制。

二、农产品质量安全的控制措施

控制农产品质量安全问题，应从提升农民素质，加强农田环境和农产品质量安全保障体系建设、推广农田污染防护和治理和农产品质量安全新技术入手。

1.提升农民素质。加强农民的质量安全教育，增强农民质量安全意识。将清洁生产的理念植入农业种植，防止农田源头污染。在农业生产时， 使用环境友好型綠色农药、化肥 、地膜等，同时改良生产技术，达到减少污染物产生的目的，进而降低农业生产过程对人类的危害。

2.加强农田环境和农产品质量安全保障体系建设。贯彻实施新法，加强机构和执法部门建设、农产品质量安全监测、农业生产详细资料的记录管理、农产品源头监控。农业相关部门应及时掌握农产品质量安全现状，接着评估农产品质量安全风险，最后对影响农产品质量安全的有害因素进行监测、分析和评价。农产品质量安全监测包括农产品质量安全例行监测、普查和专项监测等内容。农业行政主管部门平时应加大农产品质量安全监督抽查力度，依法对正在生产或在市场上流通的农产品进行抽样调查，同时加大农产品质量安全检测单位基础建设投入，提升机构监检测能力，并及时建立属于本区域的农产品质量安全监测数据库。

3.推广农田污染防护和治理和农产品质量安全新技术。因地制宜，从实际出发。病虫草害生物、农药减量化、生物性农药替代等技术可有效防控农药污染。配方施肥、平衡施肥、环境友好型化肥替代等技术可防控肥料污染。粪便发酵过程除臭、畜禽粪便生物处理、资源化利用等技术可防控禽粪便污染。

三、农产品农药残留检测技术分析

农业行政主管部门应当加强宣传，加强农药残留检测培训工作。相关部门应积极通过各种媒体，如电视、广播、报纸、互联网平台等进行教育宣传，同时重视技术人员对农民的面对面一对一指导，加强技术创新的同时，构建农产品质量检测网络平台，在平台建设上提供应有的资金支持，同时给予技术上足够的支撑。确保农产品质量检测平台还应当公开各类农产品的健康信息，确保信息的真实可信。

对于农产品农药残留检测，全流程简述为：采样——前处理样品——样品制备——仪器检测分析。采集的样品需进行前处理，包括粉碎、筛分等。样品制备主要包括浸取和纯化两个步骤。最后通常采用化学分析法或者是生物分析法进行物质含量测定。

1.经典检测法

（1）气相色谱法。气相色谱法是指用气体作为流动相的色谱法，在食品添加剂及农产品中有机磷、有机氯、有机硫的测定中起着重要作用，包括内标法、绝对标准曲线法和峰面积百分比法。

（2）液相色谱法。液相色谱是一种以液体作为流动相，固定相可以有多种形式的分离与分析技术，可分为吸收色谱、分配色谱、离子交换色谱三种类型。该方法在农产品农药残留测定中应用频繁，特别用于分子量大且极性强的离子型农药和分子量大、沸点高、受热易分解、稳定性差的农药中。

（3）超临界流体色谱法 SFC

超临界流体色谱（supercritical fluid chromatography;SFC）以超临界流体作为流动相的一种分离、分析的新技术。该方法兼具气相和液相色谱的特点。它既可分析气相色谱不适应的低挥发性、高沸点的样品，又有比液相色谱更快的分析速度和更有利的分析条件。可用于分析农药残留的有机氯和对氨基甲酸。

2.生物传感器技术。生物传感器技术是一种将免疫分析技术与传感技术相结合的技术，该技术将合适的能量转换器与特定的生物体组分或者生物本身结合，达到对农药残留物检测的目的。

3.生物检测技术。生物检测技术是一种以生命科学为基础，结合各种分析技术和其他基础学科的科学原理，对生物的个体、器官、组织、细胞、生物大分子的生命活动进行定性、定量的观察、比较、分析、判断的技术。该方法适用性强、分析速度快。

4.免疫分析法。免疫分析法是一种利用毒物与标记毒物竞争性结合抗体检定有毒物质的方法，可用于某些毒农药的筛选试验。该方法安全可靠，可定量及定性分析化合物、蛋白质或酶，是现阶段检定农药残留常用的一种分析技术。

5.酶抑制方法。酶抑制法是利用酶的官能团受到某种物质的影响，而导致酶活性降低甚至失活而进行检测的一种方法。该方法对设备的要求低，同时其它干扰物质对该方法的影响小，可用于检测氨基甲酸类农药和农药残留中的有机磷。

四、结语

随着农业的不断兴盛，农药残留检测技术也趋于更科学、更高效，新的农药残留检测技术更好的保障了农产品质量安全。做好农产品质量安全关乎明生，相关工作人员应掌握并选择合适的农药残留检测方法，同时农民应该提高自身觉悟和素质。总之，确保农产品质量安全需要大家共同参与，这样才能可持续发展。

参考文献：

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