猕猴桃化学成分及药理作用研究

陈露　朱丽芳

摘 要：系统地介绍了猕猴桃的化学成分及药理学作用，以期为今后更好地在医疗、食品、美容等方面开发与应用猕猴桃提供依据。

关键词：猕猴桃;化学成分;药理作用

文章编号：1004-7026（2019）17-0118-02         中国图书分类号：R282.7        文献标志码：A

猕猴桃（Actinidia chinensis Planch）为猕猴桃科的大型落叶木质藤本植物，其果质地柔软、酸甜可口，深得人们的喜爱。中医认为，猕猴桃味甘、酸，有调中下气的功效。猕猴桃中含有丰富的维生素C、多糖类、多酚类、黄酮类等多种成分，在抗衰老、治疗便秘、治疗糖尿病、抗癌、抗辐射、抗炎、增强免疫等方面有较好的作用。

猕猴桃的分布范围比较广泛，许多国家都有种植。我国是猕猴桃的原生中心，世界猕猴桃的原产地在湖北宜昌市夷陵区，如今四川、贵州、河南、陕西等地区也有种植[1]。河南省西峡县地处温带与亚热带交界区，得天独厚的气候资源使之成为中国最早进行猕猴桃人工栽培的地区。2008年，原国家质量监督检验检疫总局批准对“西峡猕猴桃”实施地理标志产品保护。

1  猕猴桃中的化学成分

1.1  维生素C

猕猴桃质地柔软，口感鲜美，富含各种营养成分。若以100 g水果中维生素C的含量来计算，一般猕猴桃中的维C含量约为420 mg，是鲜枣的1.2倍，橙子的5倍，橘子的15倍。且不说有些品种猕猴桃中的维C含量更高，如温州“华特”品种猕猴桃的维C是普通猕猴桃的5倍多[2]。此外，猕猴桃中还有维生素A、E及胡萝卜素、纤维素、钙、叶酸等微量元素。

1.2  多糖类

糖类是猕猴桃的成分之一，王美月等（2019）[3]采用传统的超声波提取法，从软枣猕猴桃中提取多糖，当料液比为1：15、超声温度为50 ℃、超声时间为50 min、功率为90 W时，多糖得率为2.05%。彭雪等采用微波法，从软枣猕猴桃干粉中提取多糖，得率为（17.83±0.49）%。潘松等通过水提醇沉法从软枣猕猴桃中提取多糖，经分离纯化获得纯品，最终测得该软枣猕猴桃多糖为纯多糖，不含核酸及蛋白，且分子量为83733D。

1.3  多酚类

多酚在植物中广泛存在。有学者采用超声波提取法，从猕猴桃中提取出多酚的含量为12.3 mg/g，并鉴定出其包括绿原酸、阿魏酸、咖啡酸、没食子酸、香豆酸、儿茶素6种物质，咖啡酸含量最高。唐诗采用甲醇超声提取法，从猕猴桃皮渣中提取的多酚含量可达（19.34±0.39） mg/g，以GC-MS法从中分离出15种物质，其中落新妇苷、七叶亭、莨菪素、二氢槲皮素、荭草素为新发现的物质。此外，还有微波提取法，但目前最常用的还是用超声波提取法。

1.4  黄酮类

猕猴桃的果实、花、藤、叶中均含有黄酮。提取黄酮的方法主要有以下几种：夏陈等采用超声波辅助法从猕猴桃花中提取黄酮，得率为2.10%，而使用回流加热法的黄酮得率为1.82%。孙双等采用微波辅助提取法，从猕猴桃中提取13.26 μg/g黄酮类化合物。彭雪等采用超声波微波协同法对长白山猕猴桃中的黄酮进行测定，结果黄酮类化合物的得率为7.33%。石垚等对不同生长时期猕猴桃叶中的黄酮含量进行测定，发现5月中旬时叶中的黄酮含量最高。

1.5  其他

猕猴桃果实清香怡人，这主要得益于其中的挥发油。Whang等以甲醇为溶剂，从猕猴桃根中提取分离得到（+）-中树脂醇、（-）-丁香树脂和（+）-松脂酚。杨宗辉的试验结果显示，猕猴桃中的挥发油成分主要是脂肪族化合物。姜爱丽采用超临界CO2流体萃取法获得猕猴桃籽油，经测定其主要有油酸、亚油酸和棕榈酸。此外，猕猴桃中还含有三萜类、甾体类等成分。

2  猕猴桃的药理作用

2.1  抗氧化

猕猴桃中含有丰富的抗氧化成分。美国农业部对7名健康女性进行了研究，结果表明猕猴桃中的抗氧化物质更容易被人体吸收，且效率分别是葡萄和草莓的3倍与10倍。那么，猕猴桃中起抗氧化作用的成分是什么呢？维C具有抗氧化作用无可厚非，卜凡琼等的研究表明猕猴桃多酚的抗氧化能力也较强，总还原能力甚至高于维C。张云等证实了表儿茶素和原花青素对DPPH和ABTS自由基有很强的清除作用。常清泉等以长白山产的猕猴桃茎、叶为原料提取多糖，试验表明该茎、叶多糖均具有清除自由基的能力。也有研究者从猕猴桃果肉中提取叶绿素类相关物质E1和F1，两者对DPPH的清除率分别为93.14%、93.19%，略低于维C。除此之外，软枣猕猴桃的挥发油、糖蛋白、果胶降解物也有一定的抗氧化作用。猕猴桃的抗氧化能力会因品种、部位、贮藏温度的不同而有差异，而添加植物乳酸菌后能够大大提高猕猴桃对自由基的清除力。

2.2  治疗便秘

猕猴桃有助于人体消化，通畅大便。新西兰研究人员以19名23～56歲的健康志愿者和9名38～54岁功能性便秘患者为试验对象，结果发现如健康人经常食用猕猴桃，每周排便次数至少增加1次，但功能性便秘患者并没有显著的改善。李加兴以便秘小鼠为对象，每天给予猕猴桃果汁灌胃，对排便时间、次数与排便量进行了统计，结果发现猕猴桃果汁能明显缩短便秘小鼠首次排便时间，并且增加了排便量。Wilkinson-Smith V等以14名健康志愿者为对象，每天食用4个猕猴桃或者相同卡路里的猕猴桃果汁，结果显示猕猴桃能有效缓解便秘。原因可能是猕猴桃能显著增加小肠含水量、排便次数、粪便形状分数;MRI结果显示猕猴桃可显著增加升结肠的T1松弛时间;食用猕猴桃使结肠体积平均增加16%（即大便排泄总量增加），且健康成年人食用后未见副作用，因此猕猴桃可作为改善轻度便秘的膳食替代品，但是老年人需慎用。

猕猴桃润肠通便的机制是什么呢？杨帆等的研究发现猕猴桃多糖提取物与黄酮提取物，能够缓解便秘小鼠少饮水、食欲不振等问题，促进肠道蠕动，从而缩短便秘小鼠的排便时间、增加排便粒数和粪便含水量，且猕猴桃多糖提取物的促排便作用优于黄酮提取物，这可能是其中果胶多糖的作用。黄酮提取物中的普罗西尼亚八定醚更有利于增加粪便的含水量。当将猕猴桃多糖和黄酮以一定比例进行配比给药之后，对便秘小鼠润肠通便的效果更好，但具体配比为多少尚未研究。

除此之外，近年越来越多的研究表明膳食纤维能够有效预防便秘，而猕猴桃汁中的膳食纤维质量分数为18 mg/g。膳食纤维能够吸附肠道壁中的有害物质，从而增加排便速度与次数，减轻便秘。此外，有研究者发现膳食纤维能有效结合水分子并向肠道运输水分子，通过可溶性纤维快速发酵软化粪便，不溶性纤维刺激肠黏膜、增加蠕动，发挥通便作用。哺乳动物肠道内寄居着数量众多、种类繁多的微生物，统称为肠道菌群。研究表明，肠道内的细菌数量高达100万亿个，这些微生物与宿主和环境以动态平衡的方式存在，形成了一个相互依存、互利共恵的系统。这个平衡一旦被打破，有害菌群增多，就会严重损害人体健康，而双歧杆菌属、拟杆菌属、乳杆菌属等丰度的增加有利于缓解便秘。猕猴桃中的膳食纤维能够增加双歧杆菌属、乳杆菌属等有益菌的丰度，同时这些纤维的代谢产物如短链脂肪酸，不仅能为机体提供能量，同时能降低肠道pH值，便于有益菌的定植。

2.3  治疗糖尿病

糖尿病是现如今威胁人们健康的一种疾病，但目前尚无有效的根治方法。控制糖尿病患者的血糖水平，减少并发症的发生率是目前治疗糖尿病的主要措施。张伟等研究发现猕猴桃的石油醚、乙酸乙酯、正丁醇提取物能影响糖尿病小鼠的糖-脂代谢，显著降低小鼠空腹和餐后的血糖。此外，猕猴桃多糖也能降低糖尿病小鼠的血糖水平，且该多糖是由木糖与葡萄糖组成。田龙证实了猕猴桃多糖的作用，并进一步发现高分子量多糖的降糖效果优于低分子量多糖。但猕猴桃本身也含有大量的糖，因此糖尿病患者也不宜过多食用，避免引起酮症酸中毒。

2.4  其他作用

赵红岩从猕猴桃根中提取三萜类化合物，发现其能抑制胃癌细胞株、肝癌细胞株、结肠癌细胞的活性。软枣猕猴桃的多酚粗提物也具有很好的抗癌作用和一定的防辐射功能。

衰老是每个人必须面对的，研究发现造成衰老的原因之一是自由基的危害。人体内的自由基会加速细胞的氧化，导致细胞减少再生而诱发衰老。正如前文所述，猕猴桃中含有维C和多酚等抗氧化的物质，能够有效清除自由基，延缓衰老。此外，猕猴桃还具有抗炎、抗哮喘、增强免疫等作用。

3  展望

猕猴桃物种资源丰富，富含多种营养成分，但目前猕猴桃的应用主要集中在食品方面，如猕猴桃肉铺、猕猴桃饮料和猕猴桃酒等，而在其他方面的开发还非常有限。近些年，越来越多的研究发现猕猴桃中的成分具有延缓衰老、缓解便秘、降低血糖等功效，研究猕猴桃在医疗与美容方面的应用，不仅能更加充分、合理地开发猕猴桃资源，而且对提高猕猴桃经济价值，开拓广阔的市场有重要意义。

參考文献：

[1]林陈芳.猕猴桃VC降解规律及果粉干燥工艺的研究[D].杭州：浙江工商大学，2015.

[2]李宁，李舒雯，蒋思清，等.正交试验优化野生猕猴桃中维生素C的提取工艺研究[J].现代农业科技，2019（11）：223-225.

[3]王美月，陈倩如，岑妹红，等.软枣猕猴桃中多糖提取工艺的优化研究[J].南方农业，2019，13（8）：144-145.