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书名：亲手做零食  家人放心吃

出版：青岛出版社

定价：39.80元

编辑荐语

该书是由营养师子瑜妈妈经反复研究配方，调整用料和用量，在不用添加剂的情况下，做出同超市出售的零食同样甚至更佳的美味，解决了美味与健康难以兼顾的吃零食问题。对于制作零食，她有很多秘籍。她将自己7年来的零食制作过程用相机记录下来，将健康零食制作经验全部分享。书中介绍了多种健康美味的零食制作方法，既让读者不必担心摄入过多热量及添加剂的问题，同时还可以体验到親手制作零食的乐趣。此外，全书以图文并茂的形式呈现，且每篇文章都配有温馨提示，让读者可以轻松地学会制作各种零食。

做果冻、布丁、慕斯时，到底应该用琼脂还是吉利丁？

吉利丁（鱼胶、明胶）和琼脂都是凝固剂，吉利丁比较适合做慕斯、免烤芝士蛋糕、布丁等，凝固点低，需要冷藏保存。口感柔软Q弹，比琼脂更软。

琼脂的口感要硬点，可以用来做红豆糕等糕点，常温下即可凝固，所以凝固点比吉利丁高。

选什么样的奶油裱花比较有形？

首先，我们肯定要选择动物性奶油，切勿选择人造奶油。动物性淡奶油有很多品牌，也经常会听到各种声音说哪个品牌的好“打发”，哪个牌子的很难“打发”。子瑜妈妈也用过几种，最后总结了经验分享给大家，选什么牌子影响不大，温度很重要，奶油必须要冷藏12小时以上。在冬天，低速慢慢打着都能发;在夏天，坐冰水里慢慢打着也能很稳定地打发。切记温度高的情况下高速打，因为打得稍微一过就会变成豆腐渣。