小鹌鹑如何变成“财富鸟”

黄萌

鹌鹑是特种经济禽类之一，享有“动物人参”的美誉。鹌鹑作为一种滋补食品，其肉和蛋营养丰富，美味可口，在市场上很受欢迎。我国鹌鹑养殖业起步较晚，鹌鹑养殖户曾经一度在养殖过程中遇到鹌鹑种源单一、育种困难、幼雏难以分辨雌雄的难题，使得鹌鹑养殖在很长一段时间里没能形成规模。然而，在江西省丰城市有这么一个人，一直致力于鹌鹑的选育、鹌鹑养殖技术的创新，以及鹌鹑产业的发展，不仅攻克了这些难关，还通过养鹌鹑发家致富了，他就是江西恒衍禽业有限公司董事长孙旭初。孙旭初养殖鹌鹑20余年，被业内人士称为“鹌鹑王”。在“多养鹌鹑少称王”的鹌鹑界，他为什么能获得这个雅号呢？在养殖鹌鹑的过程中，他付出了哪些超出一般人的努力，又是如何解决遇到的一个又一个难题的呢？另外，他又是如何让小鹌鹑变成为“财富鸟”的呢？下面就跟着记者一起来了解吧！

记者：孙总，您好！请介绍一下您公司的基本情况，好吗？

孙旭初：好的。江西省恒衍禽业有限公司，其前身为创建于1991年的江西省丰城市鹌鹑良种场，坐落于中国生态硒谷——丰城市富硒农业现代科技园。我们公司是集鹌鹑养殖技术培训，鹌鹑种苗、饲料、兽药、养殖设备的供应和鹌鹑产品的深加工、销售为一体的大型专业养殖企业，是中国畜禽种业理事单位，属省级鹌鹑原种场，也是全国较大规模的鹌鹑原种场。公司于2007年牵头成立了江西省丰城市恒衍鹌鹑专业合作社。目前一直以“公司+合作社带农户，科学+创新促发展”的经营模式进行生产。

公司现有孙渡、阁里场、梅林、董家等四个生产、加工基地，占地面积500余亩;现有朝鲜鹌鹑（龙城系、黄城系）、日本鹌鹑、法国迪法克（FM）系肉用鹌鹑、中国黄羽鹌鹑、中国白羽鹌鹑等5个品种10多个品系的祖代、父母代及自别雌雄配套系种鹌鹑等60多万羽种鹌鹑。公司年产种苗3000多万羽，种蛋1600多吨，商品蛋1200多吨，并注册了“恒衍”“孙渡汉太”两个商標。产品销售网络遍布我国30个省（市、自治区），同时产品也远销韩国、越南、新加坡等地。

记者：随着鹌鹑养殖业的发展，鹌鹑产品已进入寻常百姓家，现在其在市场上越来越受消费者的青睐，您能介绍一下其价值吗？

孙旭初：鹌鹑，古称鹑鸟、宛鹑、奔鹑，属鸟纲雉科动物。俗话说：“要吃飞禽，还数鹌鹑。”鹌鹑肉质鲜美，含脂肪少，食而不腻，素有“动物人参”之称。鹌鹑肉主要成分为蛋白质、无机盐类，还含有多种氨基酸，且胆固醇含量很低。每百克鹌鹑肉中蛋白质含量高达24.3克。鹌鹑蛋的营养价值也很高，其蛋白质和维生素含量均较高。鹌鹑不仅食用营养价值很高，它的药用价值也很高。明代著名医学家李时珍在《本草纲目》中曾指出，鹌鹑肉、鹌鹑蛋有补五脏、益中续气、实筋骨、耐寒暑、消热结之功效。经临床试验，鹌鹑肉和鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、气管炎、心脏病、高血压、肺结核、小儿疳积、月经不调等病症都有理想的疗效。

记者：能谈谈您当初是如何走上鹌鹑养殖这条路的吗？

孙旭初：可以。1993年，我从江西农业大学毕业后，被分配到了丰城市的一个乡政府工作。生活算不上富裕却还算安逸，然而在1998年，这平静的生活被一次意外打破了。那一年，我小孩突然患了重病，治疗费用至少要10万元，这对于当时每月只有500多元工资的我来说，可谓是天文数字。那时为了给孩子治病，我四处筹钱。好在孩子的病总算治好了，不过我也因此欠下了巨额债务。为了尽快还清债务，经过再三权衡，我决定辞职开始创业。

创业做什么呢？我认为要抢占商机，就要做到“人无我有，人有我精”。在无意中，我看到《鹌鹑养殖技术》一书，书中内容很吸引我。我了解到鹌鹑产蛋率高、投资小、回收期短、经济效益好，而且养殖棚舍小、占地少，鹌鹑粪发酵加工后还是一种优质的有机肥料。加上那时我们丰城养鹌鹑的人很少。这让我意识到鹌鹑产业具有较好的发展前景，也是在1998年，我开始了鹌鹑养殖之路。

记者：创业路上多艰辛，您养殖鹌鹑20多年，也一定遇上了不少挫折吧？在您的创业历程中，让您印象最深刻的事情是什么？

孙旭初：确实如此。这一路走来，要说印象最深刻的事情莫过于一开始准备养殖鹌鹑的时候，受到亲朋反对、乡亲讥讽。他们认为一个乡镇干部做不了这事。但我那时已下定决心要养鹌鹑，他们的态度没有影响我的决定。于是我瞒着父母筹集了2万余元，到江苏南京购买鹌鹑种苗，办起了一家小型的鹌鹑良种养殖场。但由于我当时没有掌握在鹌鹑幼雏期有效分辨其雌雄的技术，造成公鹑养殖多。公鹌鹑占用了大半鹌鹑棚舍，耗费了大量饲料，且其饲料成本远远大于其商品价值，致使养殖成本增大，当年亏损1.2万余元。一时间，亲朋好友纷纷劝我放弃，但我当时没想过放弃。

为了解决“如何在鹌鹑幼雏期就快速准确辨别雌雄”这一当时业内普遍性的技术难题，一方面，我到北京、南京等地考察，拜师学艺;另一方面，我凭着大学时候学的遗传育种专业的功底，翻阅相关资料，每日待在养殖棚里比较、试验、找问题。两年后，我终于摸索出了一套在幼雏1日龄内通过肛检分辨雌雄的方法。一般来讲，公鹌鹑泄殖腔的黏膜是黑色的，母鹌鹑的黏膜是黄色的;公鹌鹑泄殖腔下壁有针尖大小的突起，母鹌鹑没有。实践证明，通过此方法辨别鹌鹑雌雄的准确率高达95%。这是我在鹌鹑育种之路上的第一次技术突破，也为我日后在鹌鹑育种与养殖技术上的创新奠定了坚实的基础。

记者：据我了解，业内都称您为“鹌鹑王”。您不仅对辨别鹌鹑雌雄有绝技，还研发出中草药防治鹌鹑病害等技术，能简单讲讲您是如何做到的吗？

孙旭初：其实这很简单，当我在养殖过程中遇到问题时，我就会尽全力找原因，并以科研者的研究精神要求自己，寻求解决方法。

比如，目前我们公司的鹌鹑种苗出壳率达90%以上，其中健雏率在93%以上。然而，我一开始养殖鹌鹑时并不顺利，鹌鹑孵化率很低，只有50%～70%，未孵化成功的蛋大都是原黄蛋和死胚蛋。我不断分析，发现其主要是因为受精率低和胚胎死亡导致的。经进一步分析，了解到受精率低是由于公鹌鹑小且少。我发现先通过“老鹌鹑”带“新鹌鹑”的方法解决青年鹌鹑交配难的问题，然后再适当增加公鹌鹑数量，就能有效提高蛋的受精率。胚胎死亡的原因在排除空气、饮水、棚舍温度等因素后，在江西省农业科学院畜牧兽医研究所、江西畜牧水产局等相关部门的帮助下，发现其主要是由于鹌鹑吃的饲料中含有游离棉酚，从而影响了鹌鹑生殖系统的发育。游离棉酚来源于饲料中的棉籽粕，于是我将饲料中的棉籽壳用豆粕替代，鹌鹑的出壳率于是随之大大提高了。

鹌鹑出壳后，从育雏室到成鹑室，环境的改变，使其出现了厌食、精神萎靡等应激反应。我通过查阅相关资料，了解到根据中兽医的理论，黄芪和党参有补中益气、调理肠胃、增强消化功能的作用。于是我将黄芪和党参磨成粉末加入到饲料中，用来治疗鹌鹑厌食症等，效果很好。经过多年的摸索和实践，我逐渐掌握了适合鹌鹑的添加剂量和配方组合。

我如法炮制，当发现鹌鹑在产蛋期无法顺利产蛋时，经分析后我发现主要是由于其内分泌系统分泌紊乱引起的。于是我又将益母草和女贞研磨成粉末加入到饲料中。这种方法既能提高鹌鹑产蛋的整齐度，又能减少其产蛋时的胀死率。一般鹌鹑产蛋8～10个月后其产蛋率会大大降低。我在饲料中添加适量的淫羊藿、菟丝子，让其产蛋高峰期足足延长了3个月。按照这样的思路，我研发出了防治鹌鹑疫病的纯中草药制剂“鹌鹑防病丹”系列产品。

此外，我还与江西农业大学、福建农林大学等科研院所合作，利用杂交选育配套系达到了通过鹌鹑羽色辨别雌雄的目的，从而使鹌鹑雌雄辨别变得既简单又快捷。

记者：作为鹌鹑养殖业的行家，您认为鹌鹑养殖过程中最需要注意些什么？养殖技术对初学者来说难吗？

孙旭初：我的鹌鹑养殖经验可以概括为一句话：看天看地看苗情。鹌鹑养殖户在养殖过程中应根据外界环境天气的变化，做到及时调整棚舍温度、湿度、光照、通风等。定期做好室内消毒，保持饲养槽内有水、有料，控制好饲养密度。具体要求主要如下：（1）温度。不同生长阶段的鹌鹑对温度的要求不一样，如雏期温度在35～40℃，成年期温度在20～25℃。（2）湿度。要求鹌鹑棚舍的相对湿度在50%～60%。（3）光照。育雏期1周龄内鹌鹑需要24小时全天候光照;1周龄后每天需要14～16小时;产蛋期每天需要16～18小时的光照。（4）饲养密度。按笼舍单层计算，每平方米可养雏鹌鹑100～150只或成年鹌鹑60只左右。此外，养殖户要特别注意观察鹌鹑的精神状态，产蛋、食欲和粪便情况，做好日常记录。保持鹌鹑棚舍安静，提高饲料转化率。若发现患病鹌鹑，应及时隔离治疗。

经过多年的努力，我们摸索出了一套成熟的鹌鹑养殖技术，现在免费为合作社的社员进行技术培训。

记者：在鹌鹑相关产品的销售过程中，您有什么心得体会？

孙旭初：目前，公司的主要产品有鹌鹑种苗、商品鹌鹑、鹌鹑蛋、板鹌鹑等。在銷售上，我善于利用销售网，而合作社的社员就是我们布的网点。社员是我们产品最直接的宣传推广员和销售员。我们的社员分布很广，销售范围遍布全国，合作社不同地区的资源可以相互调剂，以保证社员利益最大化。我当初成立合作社的目的也是为了把我的养殖经验分享给更多人，降低养殖成本，让社员获利。现在有越来越多的人慕名加入到鹌鹑养殖行业来。

关于销售，我还想强调几点：第一，产品热卖和大卖的前提是保证其品质，同时配套销售服务也特别重要。第二，企业想要长远发展，需要进行规模化生产，并保证产品整齐度。第三，打造并推广品牌。

记者：您公司的发展规划是什么？

孙旭初：随着鹌鹑养殖数量的增多，淘汰的老鹌鹑也会越来越多。目前市场上鹌鹑蛋、鹌鹑肉已经成为大众食品，但是在其深加工、包装等方面还是比较落后的，产品也比较单一。下一步，我打算加强鹌鹑深加工产品的研发，有效拓展鹌鹑产业链，开发出一系列真空保存的鹌鹑肉及鹌鹑蛋快餐式的食品。公司将重点围绕鹌鹑蛋做文章，除了将其加工成卤蛋、皮蛋等产品外，还打算开发出多种新型鹌鹑蛋制品。随着鹌鹑产业的发展，我还想建一个集生态农业和旅游观光于一体的中国鹌鹑文化产业园。