蔬菜大棚经济效益分析

马文娟 闰茵 刘雅琼

摘要：蔬菜大棚的发展，打破了传统农业的局限性，对增加淡季蔬菜供应，促进农民收入增加具有重要意义。文章以民勤县苏武乡中沟村种植户为研究对象，通过对蔬菜大棚产生的劳务成本、生产资料成本、设施成本等方面进行调查分析，并从产值与纯收入等角度对其经济效益做出评价，提出相应建议，为提高大棚蔬菜种植的经济效益提供一定的理论依据。

关键词：蔬菜大棚种植成本;经济效益;结构分析

我国是蔬菜生产和蔬菜消费大国，而蔬菜也是除粮食作物外栽培面积最广、经济地位最重要的作物。随着人民生活水平的不断提高，时令菜已不能满足消费者的需求，大棚蔬菜的推广更好地满足了人民生活需要，同时对促进农业增效、农民增收，建设社会主义新农村也具有十分重要的意义。本文针对民勤县苏武乡中沟村蔬菜大棚的成本、收入等方面通过发放问卷、访谈的形式进行调查，并对其经济效益做出评价，为当地农民增收提供一定的理论基础。

一、民勤县苏武乡中沟村蔬菜大棚种植基本情况

（一）受访者基本情况

1. 种植户年龄结构

我国规定劳动年龄人口为：男子16～60周岁，女子为16～55周岁。丰富的劳动力资源使劳动力价格保持在较低水平。

从表1种植户年龄纵向来看，中沟村30岁以下的种植户，占总数的2.94%，30～40岁的种植户占总数8.82%，40～50岁的种植户占总数的76.88%，50岁以上的种植户占总数的11.76%。因此，在大棚种植户中，年轻人相对较少，40岁以上种植户是大棚种植的主力军。

2. 种植户受教育程度

教育作为人力资本投资形式的一个基本前提是教育能够提高劳动力的生产能力。接受过较高等级教育的人群，对于新技术的应用更为熟悉，可以通过新技术节约种植成本。

从表2来看，种植户学历主要为初中和高中两个层次，其中初中学历的种植户占总数的52.94%，这些种植户中男性为61.11%，女性为38.89%;初中学历的种植户占总数的47.06%，男性为68.75%，女性为31.25%。因此，大棚种植户多为初中学历，且男性较多。

（二）大棚蔬菜种植基本情况

1. 蔬菜品种基本情况

不同品种的种子对于蔬菜的产量和销售状况均会产生影响。由表3数据可知，种植户种植的韭菜中“大别山韭菜”的产量较“中研21”高出48.42%，尽管单价最低，每亩收益较最低的“中研21”高出38.8%。而黄瓜中的“德尔13”亩产量最高，每亩收入在同类蔬菜中也是最高的。辣椒亩产量在所有蔬菜中最低，但由于其平均单价最高，因此，每亩收益相对较高。

2. 蔬菜销售方式

蔬菜在销售过程中，如果没有中间商赚取差价，种植户可以获得更高的收益。如果签订相关书面合同，可以减少蔬菜产出后的压货造成的损失，种植户可以获得更多收益。

从表4可以看出，在蔬菜的销售过程中，35.29%的大棚种植户选择与蔬菜批发商交易，61.76%自己去市场交易，仅有2.95%的大棚种植户选择与合作社签订书面合同。由此可以看出种植户蔬菜销售方式主要为与蔬菜批发商交易和自己去市场交易。

（三）蔬菜大棚基本情况

1. 蔬菜大棚类型

通过调查及统计分析，52.86%的种植户的蔬菜种植以小棚为主，竹架结构大中棚次之，占比达到22.86%，水泥结构大中棚和钢架结构大中棚的占比一致，为7.14%;选择节能日光温室的种植户最少，仅有1.43%。

2. 蔬菜大棚种植面积

通过调查及分析，民勤县苏武乡中沟村蔬菜大棚种植户大多选择传统的小棚和竹架结构大中棚种植蔬菜，小棚种植面积较其他类型大棚最大，占比高达36.06%，竹架结构大中棚以占比29.24%次之。而新型的节能日光温室仅有5.46%。

二、民勤縣苏武乡中沟村蔬菜大棚成本分析

（一）劳务成本分析

中沟村小农户家庭种植主要的劳动力为家庭成员，其劳务成本是一种机会成本，劳动力价格按照每个工100元进行计算。从劳动力总耗费来看，小棚的劳动力总耗费是大中棚钢架结构的2.19倍。从劳动力平均耗费来看，大中棚钢架结构的平均耗费比节能日光温室的高出1倍。由于小棚的种植面积大于钢架结构大中棚的种植面积，在劳动力价格固定的情况下，小棚的劳动力总耗费高于钢架结构大中棚的劳动力总耗费。钢架结构大中棚在每亩上的劳动力投入高于节能日光温室，在劳动力价格固定的情况下，钢架结构大中棚的平均耗费高于节能日光温室的平均耗费。

（二）生产资料成本分析

1. 生产资料成本金额分析

农业生产资料价格大幅度上涨，加大了农业生产成本。由表8数据可知，水泥结构大中棚在种植过程中每个棚所耗费的生产资料为5473.3元高于其他类型大棚，普通日光温室单位生产资料投入3690元为最低。由于各种大棚的种植数量大小不一，在对耗费平均到每个棚后发现，耗费最高的是小棚，高达4911元。

2. 生产资料成本结构分析

从投入成本来看，种、苗每亩投入在各大棚生产资料成本中占比最高，其中水泥结构大中棚的种苗投入占比在各类型大棚中为最高，达到了48.72%。种苗投入成本大小与各棚所种植蔬菜品种相关。化肥、农家肥和农药的投入也相对较高，仅次于种苗投入，种植户应当科学用肥，合理控制该项成本。从大棚类型来看，节能日光温室不同于其他大棚，在生产资料投入中地膜投入占比最高为38.28%，这与该类大棚的建设类型相关。另外，由于其对技术要求较高，技术服务费占比为2.39%也远高于其他大棚。水泥结构大中棚的种苗投入、农家肥投入和其他费用占比在各棚中最高。

（三）设施成本分析

1. 设施成本金额分析

不同结构的大棚所需建造材料不同，材料价格、使用年限等因素也影响着大棚的建造成本。由表10可知，在各類型大棚的设施成本中，因为钢架结构大中棚的每亩建棚年平均投入为3733.33元，远高于其他类型的大棚，其设施年总投入成本在所有类型大棚中最高。节能日光温室每亩建棚年平均投入成本仅为714.29元，其年设施年总投入成本远低于其他类型大棚。综合分析，种植户可以考虑优先选择日光温室，以此降低成本获得更高收益。

2. 设施成本结构分析

由表11可知建棚投入的成本对设施成本影响最大。大中棚钢架结构建棚年平均投入占58.95%，建棚投入最高;节能日光室建棚年平均投入占30.99%，建棚投入最低。

随着建筑材料价格的上升，造成建棚投入成本普遍提高。由于蔬菜种植技术的发展，应该选择先进的大棚进行种植，重视设施成本对蔬菜价格的影响，进行棚的类型合理的选择，达到农民增收获得最大收益的目的。

（四）蔬菜大棚总成本分析

1. 总成本金额分析

由表12可知，各类大棚的劳务成本均高于生产资料成本和设施成本，其中大中棚钢架结构结构最高，达到20000元，节能日光温室的劳务成本最低仅有10000元。从总成本投入角度来看，其中大中棚钢架结构的总成本最高为31368.33元，节能日光温室最低为16484.76元。由于大中棚钢架结构的劳务成本和设施成本高于其他各棚，生产资料成本处于各棚平均值，所以大中棚钢架结构的总成本高于其他各棚。由于节能日光温室的劳务成本、生产资料成本和设施成本都低于各类大棚的，导致节能日光温室总成本最低，种植户在选择大棚时可以优先选择节能日光温室，其次是普通日光温室。

2. 总成本结构分析

由表13可以看出，劳务成本在所有类型大棚中都占了相当大的比重，普通日光温室劳务成本占比为58.18%，在所有类型大棚中最低;而竹架结构大中棚投入的劳务成本最高，高达65.40%;生产资料投入占比次之，节能日光温室生产资料投入占比25.36%为所有类型大棚中最高，但其设施成本低于其他类型大棚;钢架结构大中棚设施成本高于其他类型。

三、民勤县苏武乡中沟村蔬菜大棚效益分析

（一）产值

产值表明企业生产总规模和总水平，反映的是生产总成果。由表14可知，钢架结构大中棚由于只种植了辣椒，尽管其产量不高，但由于辣椒的单价远高于其他蔬菜，因此钢架结构大中棚产值最高;因为小棚数量多且种植面积最大，因此其总产量高于其他大棚，但小棚种植的蔬菜种类较多且种植面积大，虽然产量很高，但其亩产值并不高。从产值角度来看，种植辣椒的钢架结构大中棚可以获得更高收益。

（二）纯收入

纯收入反映了种植户在大棚蔬菜种植过程中所获得的的净收益。由表15可知，小棚的每亩收入最高，达到9974.79元，而竹架结构大中棚每亩亏损1875.31元。在小棚与竹架结构大中棚的出售量和成本数值相近的情况下，由于平均单价差额较大，达到0.5元，在计算收入时，单价越低导致收入越低。小棚与竹架结构大中棚内均种植黄瓜、韭菜、茄子和西红柿，但各棚的种植品种不一，如小棚韭菜品种多为中研21，销售单价1.4元/斤，竹架结构大中棚种植韭菜多为大别山韭菜，但销售单价为1.18元/斤，且竹架结构大中棚韭菜种植面积大于小棚，这都是导致竹架结构大中棚亏损的因素。另外可以看出，钢架结构大中棚的出售量最低，成本最高，但由于棚内仅种植单价远高于其他蔬菜的辣椒，因此收入较高。

（三）效益分析

1. 产值利润率

在产值利润率分析方面，由表16可知，除竹架结构大中棚外其余各类大棚的产值利润率均为正数，由于竹架结构大中棚蔬菜的平均单价只有0.71元/斤，较其他棚为最低，导致竹架结构大中棚的产值较低，又因为总成本高于其他各棚，且其纯收入为-1875.31元，导致获利水平为负，处于亏损状态。普通日光温室棚产值获利水平最高，高达33.54%;小棚的获利水平仅次于普通日光温室，为27.06%。

2. 成本利润率

成本利润率越高就意味着经济效益越好，可能会付出更少的成本，会更有竞争优势。从表17可以看到普通日光温室的成本利润率最高，因为普通日光温室的每亩成本较低，且亩纯收入较高，因此其成本利润率较高。小棚的成本利润率仅次于普通日光温室，因为小棚的每亩净利润高，并且成本又控制的很好，因此其成本利润率较高。而竹架结构大中棚，因它的每亩净利润为负，但成本却很高，因此其成本利润率为负。节能日光温室每亩成本在所有类型中最低，但其每亩纯收入相对较低，所以成本利润率较低，该类大棚在生产过程中应着力于提高收入。钢架结构大中棚虽然成本最高，但种植的蔬菜辣椒的单价较高，所以其每亩纯收入较高，成本利润率较高。

四、结论与建议

（一）结论

通过对民勤县苏武乡中沟村蔬菜大棚各项成本的分析，劳务成本对蔬菜大棚纯收入的影响是显著的，由于缺乏机械的使用，人力成本投入过大造成劳务成本过高。在生产资料投入中，种苗投入最大，农药化肥使投入次之，而种植户仅以自己的经验进行大棚蔬菜种植，对于技术投入很低，致使生产资料成本高，技术投入少。中沟村蔬菜大棚多数为传统高成本小棚，以个体散户种植为主，种植户数目虽多，但未形成大规模产业，集约程度较低。在政府扶持方面，当地对于大棚蔬菜种植没有相关的补贴，政府扶持力度较低。在蔬菜种植品种方面，主要以韭菜、黄瓜和西红柿等低价蔬菜为主，单价较高的茄子和辣椒种植较少，尽管低价蔬菜的产量高，但由于其单价较低，扣除相关成本后获得收益较低。

（二）建议

1. 提高机械化程度，降低劳务成本

可以提高机械化程度，解放劳动力，降低劳务成本，同时劳动力可谋求其他工作收入，进而提高农户整体收入水平。

2. 科学种植，严格控制成本

普及大棚种植知识，加大种植技术指导。政府加强技术指导，例如发放技术宣传册或者定点设立技术服务站为种植户提供技术指导。种植户要加强对相关种植知识的学习，可以查阅相关的文字材料或观看有关电视节目。采用科学的种植及生产方式，严格控制大棚种植各项成本，以提高大棚蔬菜种植的利润。

3. 发展产业链

努力构建适合当地实际情况，集技术与供应等为一体的产业链。毗邻的乡镇间也可共建产业群，配置相應的服务设施，相互学习，共享资源，达到节约成本、提高当地经济效益的目的。与此同时，还应向国外成功案例学习，积极走出去，引进适合当地发展的新品种，做到产业化、特色化、多样化并存。

4. 加大政府扶持力度

将“菜篮子工程”提到新的高度，完善扶持政策，对大棚种植户提供种植优惠。因此，要完善相应的帮扶措施，在补贴政策等方面做出更加详细的规定，同时，政府大力支持多种形式的培训，提供更多技术上的指导，让农民切实感受到政策措施所带来的好处。

5. 种植高价蔬菜并拓宽销售渠道

种植户一方面需要种植高价的蔬菜，减少种植低价值的蔬菜来提高单价，另一方面还要通过拓宽销售渠道，进一步提升销售量，同时还要合理控制成本总额，优化成本结构，从而实现利润最大化。要促进产出蔬菜深加工，将蔬菜转变为其他的产品，提高附加值，同时也要打造良好的品牌效应，提高整体的经济效益。通过不同组织增加农产品销售的同时，种植户也要抓住机遇，积极开拓新的销售途径。

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*本文受2018年甘肃农业大学学生科研训练计划（SRTP）项目支持，项目编号：2018056。

（作者单位：甘肃农业大学财经学院。闫茵为通讯作者）