不同类型果袋微环境对富士苹果果实发育和品质的影响

王贵平 翟浩 陈汝

摘要：以5年生烟富3号/M26/平邑甜茶为试材，研究不同育果袋微环境对富士果实发育和品质的影响，结果表明：果袋透光率由高到低依次为处理2（小林外白）>处理1（小林外棕）>处理3（鑫丰内白）>处理4（鲁通内黑）;袋内温度以处理1最高，其次由高到低依次是处理2>处理3>处理4，且7月中下旬到8月上旬袋内温度高于袋外环境对照;相对湿度以处理1最高，其次是处理3>处理4>处理2，且整个时间段（6—9月）袋内均明显高于袋外。果实外观品质着色指数及光洁度指数以小林外棕处理最高（93.33%和76.67%），其余3种套袋处理差别不显著，且套袋处理明显高于不套袋处理;色度代表红色的a*值以小林外白和小林外棕较高，处理3和处理4较低;套袋处理果实单果质量、可溶性固形物含量低于不套袋处理，其中以小林外白最大，由高到低依次为小林外棕>鲁通内黑>鑫丰内白;套袋处理的果实硬度高于不套袋处理，套袋处理之间由高到低依次为处理4>处理3>处理2>处理1;套袋处理的苹果黑点病和苦痘病果率明显高于不套袋处理，不同材质果袋处理有明显差异，苦痘病果率以鲁通内黑最高，为5.0%，小林外棕最低，为0.0，黑点病果率以小林外棕最高，为19.0%，小林外白最低，为12.0%;就成熟期而言，本试验结果套袋不影响果实果皮钙含量，采收期果实钙含量除鲁通内黑与不套袋差别不大外，其余处理均高于不套袋处理;同时套袋处理减少成熟期果实果皮总黄酮的含量，但对果皮总酚含量没有明显影响。

关键词：苹果;套袋;类型;品质;苦痘病;黑点病

中图分类号： S661.104  文献标志码： A  文章编号：1002-1302（2019）17-0138-04

苹果套袋尤其是红色品种套袋，可以提高外观品质，减少农药残留，有利于绿色无公害安全生产[1-3]。然而很多生产经验表明，套袋使果实内在品质如糖、酸等含量降低，风味变淡[4-5]，各种生理病害如苦痘病加剧，同时也出现了一些新的病害如红斑点病、黑斑点病等，这些问题都与果袋内特殊的微环境有关[6-7]，果袋质量的差异也对微环境产生明显影响，本试验以富士苹果为试材，研究了不同材质果袋微环境对苹果果实品质及病虫害的影响，以期为苹果套袋生产提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验地基本情况

试验于2017年进行，试验地设在山东省果树研究所天平湖基地果园。该园为平原果园，沙壤土，人工生草，栽培管理水平中等偏上。供试品种为5年生红富士苹果（烟富3/M26/平邑甜茶），南北行向，株行距2.0 m×3 m，树形为小冠疏层型，树体健壮，生长结果正常。套袋处理为花后50 d（6月9日）统一套袋，果袋均为双层袋，共设5个处理，分别为：处理1，小林内红外棕袋（红色内袋棕色外袋，简称小林外棕）;处理2，小林内红外白（内袋红色外袋白色袋，简称小林外白）;处理3，鑫丰内白外棕袋（内袋白色外袋棕色，简称鑫丰内白）;处理4，鲁通内黑外棕（内袋黑色外袋棕色，简称鲁通内黑）;处理5，不套袋。10月8日（花后120 d）摘袋，10月31日统一采收。

1.2 试验方法

1.2.1 不同套袋處理袋内温湿度测定 套袋果和未套袋果微环境温湿度测定采用带探头的HC520温湿度表（计）测定，从套袋开始每10 d调查1次，记录当日09：00、12：00和 16：00 的温湿度及1 d的最高和最低温湿度。

1.2.2 不同材质果袋透光率的测定 分别在阴天和晴天分别于09：00和14：00用TES-1332A型数字照度计测定纸袋外和纸袋内光照度，各处理分别重复5次，利用“袋内光照度/袋外光照度×100%”计算果袋透光率。

1.2.3 不同套袋处理果实商品品质的测定 果实成熟后采收，试验树选择树势一致、挂果量均匀的植株，单株小区，重复5次，每个重复从树冠东西南北中5个方位、113～115 cm高度处采集30个果实，每个处理150个果实，运回实验室测定品质。

单果质量用电子台秤称量;果实纵横径用游标卡尺测量;果实去皮硬度用GY-1型果实硬度计测量;可溶性固形物含量用WYT手持糖量计测定;可溶性总糖含量测定用盐酸转化（铜还原）直接滴定法[8];可滴定酸含量测定用酸碱中和滴定法[9];果面色泽用日本产CI-410色差计测定。

果面着色指数=E（各级果数×代表级值）/（总果数×最高级值）×100%，着色分级标准为：0级，0～5%果面着色;1级，5%～25%果面着色;2级，25%～50%果面着色;3级，50%～75%果面着色;4级，75%～100%果面着色。

光洁度指数=E（各级果数×代表级值）/（总果数×最高级值）×100%，光洁度指数分级标准：0级，0～10%果面光洁;1级，10%～30%果面光洁;2级，30%～60%果面光洁;3级，60%～85%果面光洁;4级，85%～100%果面光洁。

1.2.4 不同材质果袋套袋处理病虫果率统计 于采收期统计各处理苦痘病果率、黑点病病果率。调查方法是以5株树为1个小区，重复3次。每株树果实全部调查，记录每株树果实数、各病虫果数，病虫害的统计采用百分率的方法。

1.2.5 果实果皮主要营养成分含量的变化测定 从套袋后10 d（6月19日）开始，每20 d取1次样，取果实果皮（沿果实中间纵向削取5 mm的薄片）烘干备用，测定果皮钙、总黄酮和总多酚含量的变化。

果皮钙含量的测定方法按周卫等的方法[10]进行，重复3次。果实先用十二烷基黄酸钠洗涤，然后依次分别用自来水、去离子水冲洗干净，烘干，研碎，干灰化法灰化，用H2O和HCl（纯）体积比为1 ∶ 1溶液溶解，原子吸收分光光度计测定含钙量。

苹果抗氧化成分总多酚和总黄酮提取参照Arslan的方法[11]，并略作改动。取冻干粉状样品（0.5 g），加入V甲醇 ∶ V水=8 ∶ 2的提取液15 mL于室温下避光超声提取15 min，2 000 r/min 离心分离10 min，将分离后的沉淀重复上述提取过程提取2次，离心后合并上清液，并于-2 ℃下贮存，在 48 h 之内测定总多酚、总黄酮含量。