跟营养专家一起学“挑食”

李凌

有网友向营养学家留言：“作为营养专家，您有什么食物是绝对不吃的呢？知道那么多食物营养知识，是不是每天都特纠结？是不是需要特别自律？你们怎么才能做到意志那么坚强的？”

那么今天，咱们就说说学营养的人是如何“挑食”的吧。

绝对不吃的食物

一、食品安全不可靠的食物

比如已经在室温下放了一夜甚至更久，又没有加热杀菌的饭菜，微生物超标和滋生细菌毒素的风险极大。

将近腐烂的不新鲜蔬菜、腌了几天的暴腌菜、死掉的虾蟹、发霉的坚果和粮食等，都坚决不要吃。

超市的所有生鲜食材，挑选最优质的一档，绝对不要为了省几块钱选择品质打折的食品。

二、天然含有毒素或环境污染物且没有进行安全处理的食材

如野生的蘑菇，不知来源的河豚，生的豆角和黄豆芽，没有处理过的苦杏仁，外面不认识的野菜野果等。

三、可改急性过敏或严重食物不耐受的食材

如胃肠功能很弱，对食物比较敏感。曾经吃一个螃蟹、吃几只虾就会胃里难受，或者肚子疼。所以只能选择不吃。

有些人对坚果过敏，一粒坚果就可能造成生命危险，真的不能冒险吃。

尽可能不吃的食物

除了可能产生明显毒害的情况之外，还有个人选择性不吃的食物。其中也分为两类。

一、吃了之后肯定会不舒服，身心都很不愉快的食品，不吃或少吃。

选择天然食物时，主要考虑身体的反应。

身体的感觉会随着健康水平和消化能力而发生变化。比如吃大蒜、蒜薹、蒜苗等，原来没什么不舒服，但现在会觉得胃里很反感。无论大蒜有多少健康美名，但身体不喜欢，就暂时不吃它。又比如说，胃不好的时候不想吃芹菜，吃了感觉胃里发堵;但胃的状态改善之后，就重新接受它，觉得味道很愉快。

有些食物少吃可以，比如韭菜，但吃多了胃里不舒服，那就偶尔、少量吃。

二、营养价值低的食物，吃了也没觉得有什么愉悦感，所以不吃

对于加工食品，要看它的营养价值。营养价值高，其中对身体有用的成分多，那就把它组合在三餐当中。比如奶酪，虽然热量高，但它也含有很多钙、蛋白质和B族维生素。

但是，很多加工食品实在没什么营养价值如：饼干（曲奇、瓦片、派等）;薯片、锅巴、油条、油饼、麻花、油酥饼之类油炸小食品;甜饮料，以及冰淇淋、雪糕等冷飲。甜饮料对身体有害无益。

当身体有了更优质的食物，有了更全面的营养素供应之后，它对这些不健康食物就没有那么多向往之情了。

在外就餐也挑食

吃快餐和外食时，优先选择蒸的烹调方法，远离各种油炸食物。在餐馆吃饭的时候，如果感觉菜肴太油腻，会选择用热水来涮油。

对于吃了之后既不舒服，也没好处的东西，为什么还要勉强自己去吃呢？为什么不直接吃那些自己喜欢而且好吃、健康的食物呢？比如美味优质的水果、蔬菜、肉类、鱼类、蛋类、奶类，不是有很多选择吗？

过了年轻时代之后，人们越来越不能任性。胖人想减肥，就要付出代价。吃减肥药、吃代餐、吃保健品、做减肥手术，都要大笔花钱。任性到患上脂肪肝糖尿病高血脂冠心病胆囊疾病，饮食就更不自由。