色拉-轻便当的开发与推广

梁值升

南宁师范大学 530000

关键字：色拉；轻食；简餐

轻食提倡的理念很符合现代人的需求，比如简便、快捷、低能量、高营养。[1]而且食物形式多样，比如三明治、色拉、寿司、手撕卷等，能满足大部分消费者的需求。而本文主要以开发与推广色拉-轻便当为主，色拉-轻便当可以根据自己的喜好推断消费群体的口味，进行数次调配，准备多种口味，可列各类食物的卡路里含量供消费者自己搭配，同时研发套餐销售。色拉-轻便当主要以携带方便、环保，确保里面的食物搭配均衡、健康，适合个人的营养需求与健康理念，我们的消费群体是更偏向于注重饮食的追求健康饮食的人群。我们为我们的消费者提供一系列的绿色新鲜食材，搭配健康营养的便当，在此基础上，消费者还可以根据自身喜好选择食材的搭配种类，既确保色拉便当绿色健康又能满足消费者的喜爱与需求。

本次色拉-轻便当的开发我们对广西色拉的市场情况做了简要分析，色拉是现代都市人的一大喜好，尤其是对于素食者和想保持健康体质的消费者来说，色拉更是成为了她们的一个最佳选择，而广西餐饮业对色拉的涉及较一线城市有很大差距，我们基于这个有需求无市场的现状发展团队项目。并规划本项目消费群体为广西南宁青秀区五合大学城学生，后期发展为都市大众。

近几年来，可持续发展以及环保理念在人们凸显地尤为重要，“光盘行动”开展以来，许多市民不仅养成在餐厅不多点、食堂不多打、厨房不多做的好习惯，还有不少市民喜欢上了轻食简餐。[2]在色拉-轻便当当中我们也主要以相应国家的号召，紧跟时代的潮流，把节约资源以及科学的搭配推进人们的视线当中，这样做的目的既可以节约我们的资源，让我们的粮食不浪费那么多，也可以让我们的人们吃出健康。现在的人们大多数都是推崇吃得健康，所以人们只会吃到八分饱，我们色拉-轻便当符合了现代人们对健康食物的追求，能达到健康饮食的均衡搭配，也可以达到不浪费食物的局面。

色拉绿色健康，且热量很低、容易数据化呈现，对减肥、塑形都有很大的帮助，会让自己“瘦的更明显”，因此在都市女性群体中很受欢迎。而对于没有时间锻炼又想保持苗条身材的女生来说，低热量摄入的沙拉是最好的选择，但是沙拉餐并不是狭义上的蔬菜水果，低热量、蛋白质丰富的鱼肉、鸡胸肉等等肉类也是沙拉的理想原材料，因此可以满足消费者既吃得开心又不会胖的需求。

色拉代表了一种全新的饮食轻文化：制作过程简单快捷、食品干净纯粹。这种特点与当下快节奏和压力巨大的生活方式构成反差，为消费者在饮食上提供了休闲的契机。健康中国，是指2016 年8 月，习近平总书记在全国卫生与健康大会上发表的重要讲话内容。人们常把健康比作1，事业、家庭、名誉、财富等就是1 后面的0，人生圆满全系于1的稳固。我们团队的产品，每一个生产环节都严格的监督，我们产品符合健康中国的发展理念，符合国民对健康食物的理念。

为了更好的开展我们色拉-轻便当的推广，我们进行了一些列的措施安排，第一阶段：我们团队为了更好的了解大众的口味喜好，我们开展了一次调查，我们在南宁师范大学五合校区对同学们进行了微调查，在水果市场对来往购买水果的顾客进行询问记录，也在QQ，微信等各种社交软件进行有奖问答。第二阶段：经过团队讨论后，我们以水果沙拉销售的方式起步，积攒资金以及调查市场，为下一步进展做好扎实基础。第三阶段：在我们的努力下，我们的小店得到了一定宣传，使更多人解到我们的沙拉小店。但由于消费者的口味不同，区域位置和自身的条件的限制，所以在短期内还难以形成自己的口碑。

在我们的努力和老师的指导下，我们在目前成果有：

1.通过线上线下的宣传，我们的沙拉小店已经被附近居民熟知，广告效应良好。

2.本店的消费群体主要是附近居民。我们的优惠较多，价格较低，也被年轻一辈所青睐，有一定的客源，我们的初期运营已经有一定的获利能力。

3.我们已经形成了初步的运营规模，良好的服务与优质的产品使得我们与客户保持了良好的交流关系，有了一定的客源基础。

4.通过一段时间的运营，我们对该区域消费者的需求有了足够的了解，对下阶段方案开展有很大帮助，为下阶段开展做了很好的铺垫。

色拉-轻便当的开发不仅仅只是简单的一个尝试，是符合社会的发展以及人民对食品的追求，在日后的项目开展当中，我们团队会紧跟时代的发展步伐，继续努力前行。