基于钻石理论的织金县食用菌产业核心竞争力评价研究*

吴 雪

（凯里学院 经济与管理学院，贵州 凯里 556011）

贵州省是食用菌大省，织金县以食用菌为主导产业，产品结构上以竹荪为主，香菇和羊肚菌等菌种为辅。县内有国内最大的清香型红托竹荪集散基地，拥有30年经验的技术团队，累计得到国家3000多万元织金的扶持，品牌知名度极高。钻石理论又被称之为波特菱形理论，是迈克尔·波特于1990年提出，该理论是继比较优势理论之后又一个著名的国家竞争优势理论[1]。采用钻石理论比传统的比较优势理论更能够清晰地展示食用菌产业的核心竞争力，能够实现研究方法的飞跃[2]。

1 钻石理论背景下织金县食用菌产业发展现状分析

1.1 钻石理论概述

钻石理论模式经常被用于研究对外贸易的国际竞争力。根据迈克尔·波特的理论，产业是竞争的基本单位[3]。有测算结果表明，我国在技术和劳动力密集型部门竞争力指数普遍不高[4]。食用菌产业兼顾劳动密集型和技术密集型，因此运用钻石理论分析其核心竞争力有利于提高织金县食用菌产业的竞争力。

图1 钻石理论模型Fig.1 Diamond theoretical model

如图1所示，钻石理论模型主要涉及4个要素：生产要素：迈克尔·波特认为，人力资本等高级要素日益发挥着至关重要的作用。这也是为何资源严重匮乏的日本通过国民教育投资，创造了丰富的高级才能要素，和德国一样，利用庞大的工程师队伍保持在制造业的核心竞争力。需求条件：包括需求规模、需求结构、需求提升等因素，比如日本农业因为生活水平的提高而建立国内市场，形成了国际农产品的竞争优势。相关及支持产业：迈克尔·波特认为上下游企业对产业的发展至关重要，比如食用菌加工业和文化产业就对种植产业有着重要的影响。最后是企业结构、战略和同业竞争，比如食用菌企业规模的大小、发展定位和面临的市场竞争都是重要的因素。此外，机会和政府作为辅助因素也是影响食用菌产业发展的重要原因，比如我国政府精准扶贫的政策就是食用菌产业发展的巨大利好。

1.2 织金县基本概况

织金县农业天生脆弱，山峦起伏，沟壑纵横，发展食用菌产业具有地理气候优势。县内有574个行政村域，计生常住人口约87万，户籍人口约136万，人才外流现象较为严重。少数民族人口占50%左右，在苗族、彝族、白族、蒙古族、布依族、仡佬族、回族、水族等少数民族村寨的野生菌资源较好。1991年被评为贵州省级历史文化名城，2018年电子商务进农村综合示范县，年末织金竹荪入选中国特色农产品优势区名单，是贵州省唯一上榜的两个品种之一。地区产值将近200亿元， 从2010年到2017年，年增长率超过15.4%，经济增长动力强劲。县内农业现代化步伐不断加快，地方特色农险覆盖各种病虫害。2017年，织金县粮食种植1×108m2、蔬菜2.3×108m2、油料 1.1×108m2、烤烟 1.6×108m2，2018年织金县统计数据显示，全县有超过10.5×108m2的耕地，并且正在大力推广退耕还林和经济作物的种植。

1.3 织金县食用菌产业发展概况

2019年织金县食用菌目标任务为1.47×107m2，总产值超过14亿元，其中织金织金县特产竹荪的面积为1.07×107m2。织金县是竹荪之乡，织金竹荪入选中国国家地理标志产品，被称为真菌皇后，其形态见图2。

图2 织金竹荪Fig.2 Dictyophona indusiate of Zhi jin

根据人民网的报道，目前织金竹荪的栽培已经覆盖全县，有5万人以上从事栽培该菌种，企业加工和销售人员也超过1000多人，栽培面积已经远超过8.67×104m2，产量超过1300 t，创造产值过10亿元，而在2017年织金县第一产业生产总值才38.69亿元。织金县2019年计划增加到40亿棒，产量240万吨，产值300亿元，累计带动50万人脱贫。织田县采用“公司+基地+合作社+农户”的模式，引进大量龙头企业，与近500家企业和上万户居民建立了利益连接机制。通过入股分红、流转土地、企业招聘等方式为农民提供就业岗位，增加收入，如上坪寨乡中山村引进新农汇生态农业公司，每天有400人到基地就业，以500元/667 m2的价格进行土地流转。

2 织金县食用菌产业核心竞争力的钻石模型分析

2.1 生产要素的评价

2.1.1 人力资源要素

织田县食用菌产业主要以家庭为单位进行生产，节约了人工成本，但是规模化和产业化程度不足。由于织金县经济发展水平较低，人力资源较为丰富，退耕还林政策催生了大量的富余劳动力，具有劳动成本优势。高级人力资本严重匮乏，样本调查显示，织金县食用菌从业者90%以上都是初中及以下文化，农户在30岁 ～ 60岁，农户中仅有一人是大专学历。留守人员较多，食用菌生产以女性和中老年人居多，观念保守，思维僵化，导致科技创新能力严重不足。加之人才外流严重，136多万户籍人口中有将近50万人不在本地常住，高端人才严重缺乏，缺乏专业队伍，培训水平不足。

2.1.2 自然资源要素

织金县水能资源理论储量超过16万千瓦，可开发将近3.8万千瓦，耕地面积42038.3 hm2，占全县总面积的15%左右，林地占38%以上，牧草地占25%以上，适合食用菌栽培。其中石漠化土地占13.8%，生态压力较大，常有旱涝灾害。县内山地地形复杂，种植传统农作物管理难度很大， 栽培食用菌有天然优势[5]。织金县有大量林木资源，玉米产量过剩，农作物秸秆和玉米芯资源丰富，这为食用菌产业发展提供了充足的原材料。原材料采购成本也体现出日益提高的趋势，木屑、棉籽壳，秸秆等一些需要外地进口，尤其是栽培竹荪的腐干竹、废竹块、竹叶成本较高，用种量较大，购买成本凸显。

2.1.3 资本要素

织金县是国家级贫困县，经济发展水平较差，2018年上半年农村可支配收入为4525元，食用菌产业规模化依赖政府投资和精准扶贫政策，目前最大的食用菌基地是投资2000万的制种基地，在食用菌产业缺乏大额资金注入。龙头企业以种植为主，在品牌建设、产业链条建设、完善服务体系等方面还存在许多问题，最大的症结体现在产业发展对政府扶植的以来程度高。

2.1.4 技术要素

科研投入严重不足，以玻璃瓶和简易大棚栽培技术为主，生产成本相对较高。和发达国家相比，织金竹荪品种选育之后，单产较低，质量稳定性差，冬季两季不能出菇，市场风险较大。食用菌加工技术水平较差，深加工程度低，只是简单进行脱水、包装，竞争力差。工厂化程度不高，1万棒左右的小菇厂仍然占较大的比例，生产的标准化程度低，专业水平有待提高。企业缺乏无形资源和知识产权，食用菌专利保护较差。

2.2 需求条件

2.2.1 内部市场

根据2019年政府工作报告，织金县2018年社会消费品零售总额40.43亿元，增长超过10%，城镇居民可支配收入28749元，增长9%，农村居民可支配收入9388元，增长11%，消费能力明显增加。但是竹荪是高端食品产品，尽管织金县人民可支配消费、家庭食品可支配消费都有所增加，县内市场和国内市场仍然不是主要销售对象。样本调查显示，人均消费量不足5 kg，消费水平还有待提高。2013年以来，精准扶贫让农村居民的生活条件也明显改善，在此背景之下，国内食用菌内部市场较弱，消费者对食用菌的需求还有待提高，有着很大的开拓空间。

2.2.2 外部市场

织金竹荪主要面向外部市场出口，年产销红托竹荪超过3000万瓶，供应全国99%以上产品，国内市场具有竞争优势。全球化的趋势对于食用菌种植户创收有着巨大的促进作用[5]。目前，织金竹荪主要是销往港台，欧美、日本和东南亚国际还有待继续开发，预计2020年海外市场会超过3000 t，是国内市场的3倍以上。尤其是鲜品市场增长速度惊人，国内外销售量非常巨大，但是由于竹荪深加工产业没有建立起来，形成了巨大的资源浪费。

2.3 企业战略、结构与同业竞争

企业战略上，以大户种植为主，以种植竹荪等高端产品为核心，依托地理品牌标识进行推广，取得了良好的品牌效应。但未能实现产业化经营，资源和技术的优势未能转为核心竞争优势。产业结构上，主要集中在种植业，食用菌加工业自主创新能力较弱，低端产品结构性过剩，造成产业核心竞争力被削弱。在同业竞争上，在国内市场，面临福建和四川的棘托竹荪、长裙竹荪的竞争，短期内不能撼动其地位。在国外市场存在出口利润低、竞争力弱贸易、壁垒对出口影响力较大的情况。我国食品加工竞争力原本较弱，见表1。在进出口市场上面临着美国、德国、日本、荷兰、意大利、比利时等国家的竞争，尤其是食用菌产品加工业，和荷兰相比严重缺乏竞争优势，国际品牌形象较差。如果食用菌加工业不能及时发展，那么很容易在竞争中被发达国家超越。

表1 2014年全球食品加工业进出口市场排名对比Tab.1 Global food processing industry import and export market ranking comparison in 2014

2.4 综合评价

通过对织金县食用菌产业发展各项指标进行计算，采用公因子分析计算方法进行评价，得出评价结果见表2所示。通过评价表可以得出结论，生产要素的指标权重最大，对核心竞争力的影响最大，目前织金县食用菌产品的核心竞争力主要依赖于生产要素，因此在产业发展中应该首要发展生产要素，其次关注需求条件，再次关注企业战略、结构与同业竞争和相关支持条件等因素，不能过于依赖政府的精准扶贫政策。

表2 织金县食用菌产业核心竞争力评价表Tab.2 Evaluation table of core competence of edible fungi industry in Zhijin county

3 织金县食用菌产业核心竞争提升的对策

3.1 集中力量发展竹荪特色产业

钻石理论认为，竞争优势来自于成本和产品差异优势，因此应该集中力量发展竹荪特色产业，推动规模化种植，降低生产成本，提高产品质量。根据织金县2018年制东的乡村振兴和产业兴旺计划，县内玉米种植的面积被压缩到4.67×108m2，以玉米每亩利润700元测算，如果改种植竹荪，每亩收益可达40000多元，收益差距将近60倍。美国玉米的成本为每亩680元左右，根据比较优势和钻石模型原理，从美国进口玉米，而将有限的土地用来种植竹荪，显然是能够将收益提高几十倍的方法。

3.2 优化食用菌产业生产要素

提升人力资本水平，培养高素质的农业劳动力，通过技能培养弥补文化教育程度的不足，以人才为第一核心竞争力。比如日本的食用菌产业农业科研创新战略较为强大，从高校到基础农业领域都比较重视创新，食用菌加工集中度高，具有核心竞争优势。合理利用自然资源，发展林下种植和野生食用菌产业，比如根据玉米的遮阴保湿功能，选择喜阴喜湿的菌种，玉米地里种植食用菌实现“粮菌双收”，菌菇与玉米间作，利用高温发酵的基料防治病虫害。加大招商引资，创新融资方式，以资本流动促进人才、原料和信息的流动。要建立完善的科研技术体系，引进成熟的生产技术，扩大产业规模，构建产、供、销、农、工、商产业一体化发展模式，以主导产业、生产基地、龙头企业建立规模化生产体系，不断拓展产业链，提升资源利用率，促进社会、经济和生态效益。

3.3 加大外部支持

在宏观政策层面上，结合精准扶贫政策加大支持力度，将脱贫攻坚战略和市场需求相结合，推动织金县食用菌的海内外出口。比如针对高端市场的需求，因地制宜，利用织金县林地资源的优势，大力发展野生菌栽培技术，在政策上予以支持。同时，要把握食用菌市场的机遇，应对新的挑战，制订新的策略。比如产品质量上，要强化食用菌产品质量体系控制，加强食品卫生水平，以外部激励提高食用菌菌种品质，打造国际高端产品。

4 结语

钻石理论克服了比较优势原理不能解释不同产品成本差异和竞争力的弊端，采用该理论能够实现从比较优势到竞争优势的飞跃，更好地把握食用菌产业的核心竞争力。因此，要提升织金县使用的产业竞争力，就要深入研究该理论发挥织金县的比较优势，打造以织金竹荪为特色的优势产业。