作物秸秆栽培茶树菇配方试验*

陆 欢，王春晖，冯立国，喻初权，姜性坚，徐 宁

（湖南省食用菌研究所，湖南 长沙 410013）

茶树菇（Agrocybe cylindracea）属担子菌门（Basidiomycota）伞菌纲（Agaricomycetes）伞菌亚纲（Agaricomycetidae）伞菌目（Agaricales）球盖菇科（Strophariaceae）田头菇属（Agrocybe），又名柱状田头菇、杨树菇、茶薪菇等[1-3]。茶树菇现已是我国珍稀类食用菌主栽品种，其味道鲜美，嫩脆清香，营养价值高，具有较高的市场开发价值。茶树菇富含人体所需的氨基酸、微量元素和多糖，具有滋阳壮阴、美容保健功效，清热、健脾、平肝、利尿、明目之药用功能，对肾虚、尿频、水肿、风湿有独特疗效，还具有抗癌、降低胆固醇、提高免疫力、降压、抗衰老功能[4-8]。

茶树菇代料栽培通常以木屑为主要原料，随着食用菌产业和经济的发展，对原材料需求量越来越大，而原材料价格不断上涨，直接影响茶树菇生产效益。湖南省是全国主要粮产区之一，每年产生大量的作物秸秆，对废弃秸秆的处理也是亟待解决的大问题。食用菌能把大量废弃的秸秆能源转化为可供人体食用吸收的健康食品，生产剩余的菌渣还能作为生物饲料和生物有机肥的原料。因此，利用废弃秸秆发展食用菌产业，能使废弃资源得到优质、生态、安全、高效的循环利用，对发展循环经济和改善生态环境具有重要现实意义。利用桑枝、杨树枝、苹果枝、甘蔗渣等原材料栽培茶树菇已有相关报道[9-13]，而利用作物秸秆替代木屑栽培茶树菇报道较少，笔者研究不同作物秸秆对茶树菇菌丝体生长和产量的影响，为茶树菇代料栽培基质经济多元化提供依据。

1 材料与方法

1.1 供试菌株

茶树菇菌株为细茶3号，保藏于湖南省食用菌研究所。

1.2 培养基

1.2.1 原材料

试验所需的主要原材料有棉籽壳、农作物秸秆（玉米芯、棉杆粉、小麦秆屑等）；辅料主要有：米糠、麸皮、豆粕、过磷酸钙、石膏等；所有材料要求新鲜、无虫害、无霉变。玉米芯在使用前需用粉碎机粉碎，棉籽壳和玉米芯需在使用前1 d用石灰水浸泡。

1.2.2 母种培养基

1000 mL培养基中含马铃薯200 g、琼脂20 g、葡萄糖20 g，用15 mm×150 mm的试管进行分装，灭菌后接种培养备用。

1.2.3 原种培养基

采用成熟的麦粒进行原种制作，用500 mL培养瓶分装，灭菌后接试管种培养备用。

1.2.4 栽培种培养基

根据茶树菇生长发育过程中所需的碳氮比，共设计了培养料配方6个，见表1。每个配方投干料75 kg，每袋干料重0.375 kg。

表1 栽培料配方Tab.1 Cultivation formula

1.3 试验方法

1.3.1 制袋接种

按照表1配方配制栽培种原料，通过预湿、堆料发酵、加水拌料，搅拌均匀后装袋（塑料袋规格为16 cm×36 cm×0.05 cm聚乙烯袋），再灭菌、接种完成茶树菇栽培种制作，按常规进行发菌。每个配方200袋，试验设3次重复。

1.3.2 出菇管理

培菌期间随时观察菌丝生长情况，当菌丝长满后将所有菌袋移入同一个出菇棚，菌袋采用墙式法堆叠5层放置，每排之间相距12 cm～15 cm。原基形成阶段，出菇棚温度维持在18℃～25℃，空气相对湿度95%～98%，光线强度控制在500 lx～1000 lx，及时通风，促进原基形成。子实体生长阶段，出菇棚温度维持在18℃～24℃，空气相对湿度90%～95%，保持适宜光照，加强通风，子实体成熟时，及时采收。

1.3.3 性状统计和数据处理

记录不同配方菌丝长满菌袋天数，观察不同配方的菌丝生长情况和菌丝形态。菌丝生长情况测定：每个配方随机抽取20袋，当菌丝铺满栽培袋料面，并开始向下延伸生长时，观察记录菌丝长势、菌丝浓密度和色泽等性状。子实体生长情况测定：以子实体产量和生物学转化率为指标。采用SPSS 19.0软件进行数据统计分析。

2 结果与分析

2.1 不同配方对茶树菇菌丝生长情况的影响

不同配方对茶树菇菌丝生长的影响结果见表2。

表2 不同配方茶树菇菌丝体生长情况Tab.2 Growth of mycelium of Agrocybe cylindracea in different formula

由表2结果可知，不同配方中的茶树菇菌丝浓密度、菌丝长势和色泽差异不显著，但发菌时间有差别。菌丝长满菌袋的时间，最短的是配方2，其次是配方6，菌袋时间最长的是配方1，其原因可能是添加的棉籽壳和玉米芯比例适宜，添加的米糠利于菌丝分解吸收，促进菌丝生长和原基形成。由此可见，单一使用棉籽壳不利于菌丝生长，需要与其它原材料进行复配，有助于菌丝生长。

2.2 不同配方对茶树菇产量和生物转化率的影响

不同配方对产量和生物转化率的影响见表3。

表3 不同配方对产量和生物转化率的影响Tab.3 Effect of different formula on yield and biological efficiency

由表3结果可知，试验所采用的6种配方中，配方2产量最高，配方1、配方3产量次之，三者之间没有显著差异，但与配方4、配方5和配方6产量具有明显差异，原因可能是配方1、配方2和配方3中都添加有大量棉籽壳，不仅提供了丰富的营养，还仅具有较好的保水性，有助于原基形成和子实体增长。生物学转化率最高是配方2，超过150%，高于其他5种配方，生物转化率最低的是配方5和配方6。总体来说，配方2在6个配方中产量和生物学转化率最高，说明配方中棉籽壳和玉米芯的含量对茶树菇的产量影响较大。

3 结论

本试验通过在培养料中添加不同配比的原材料，筛选适合袋栽培茶树菇的配方。试验结果表明，在相同条件下，不同栽培配方的菌丝生长情况、菌丝形态、产量均不相同。结合菌丝生长速度、产量和生物学转化率来看，配方2最高，配方4次之。这两种配方中棉籽壳和玉米芯比例为1:1，搭配米糠和棉杆粉，粗细结合改变袋料的营养性和通透性，利于菌丝生长和子实体营养吸收。本研究为作物秸秆袋栽茶树菇提供了有价值的试验数据，可以作为代替木屑的原料，菇农可以就地取材利用，变废为宝，可大大降低生产成本，提高经济效益。综上所述，配方2更适合作为作物秸秆袋栽茶树菇的配方。

利用作物秸秆栽培茶树菇，不仅可以充分利用湖南省本土原材料，还能将作物秸秆进行加工转化提高可再生资源的利用率，减少环境污染，对促进生态友好型农业发展具有重要的现实意义。从生态效益看，茶树菇栽培后产生的废菌糠可作为农作物的优质有机肥，对改良土壤和农村可持续发展有积极的作用。