高职酒店管理专业实践教学建设问题研究

摘 要：随着中国旅游业的快速发展，一方面酒店行业人才越显缺乏，出现“用工荒”，另一方面高职酒店管理专业毕业生就业质量不理想，出现“就业难”。本文从酒店管理专业实践教学的视角探讨解决这一问题的方法，力图能为行业发展及专业教学提供一些有益的探索。

关键词：实践教学;双师;项目课程;制度保障

中图分类号：G71          文献标识码：A

文章编号：1673-9132（2019）30-0028-01

DOI：10.16657/j.cnki.issn1673-9132.2019.30.020

一、高职酒店管理专业就业前景大好

近年来，随着我国经济建设的健康发展，人民生活水平日益提高，促进了我国旅游业的快速发展，酒店业的发展也出现了突飞猛进的势头，同时对具有高素质专业性技能型的高级管理与服务人才需求旺盛。

1.行业容量大。据国家旅游局统计，世界上每一分钟就有一个旅游酒店业的职位产生。近年来，来自全球各大知名品牌的酒店集团都纷纷瞄准了中国市场，并大力投资和加盟，加剧了国内行业高级专业人才供不应求的局面。

2.人才匮乏。从行业特性来看，酒店业尤其需要那些专业度高、综合能力强的中高級人才。那些语言能力强、具备全球化视野、接受过先进的专业培训、有实战经验的人才将尤其受到酒店的青睐。

3.可持续发展。在很多人的意识里面，酒店管理行业还是一个吃青春饭的行业。实际上，这个行业没有年龄跟性别的限制，而是一个越老越有资历，越吃香的行业，可以为之奋斗终身。

4.晋升速度快。酒店管理毕业三年内职位晋升比例68%，也就是说在短短的三年之内，就有近七成的毕业生可以正常晋升、加薪，实现职业价值，体现了酒店行业工作环境公平，职业前景大好。

二、高职酒店管理专业存在的现实矛盾

酒店行业巨大的市场需求和可喜的就业前景促进了我国职业教育的发展，根据教育部“校企合作，工学结合”的要求，高职院校酒店管理专业积极采取各种形式的工学结合的人才培养模式，提高学生实践技能水平，取得了一定的效果。但长期以来的问题是：高职院校酒店管理专业“出口旺盛，入口不足”，酒店行业“用工荒”，酒店管理专业的毕业生“留不住”。

为什么会出现高职院校、学生、企业三方的供需矛盾，又如何解决这种本不该有的困境，实现和谐共赢的应有局面。应根据我国职业教育办学基础，借鉴国外酒店管理专业经典人才培养模式，结合酒店行业对人才需求的特点，对影响高职院校酒店管理专业人才培养质量的关键因素，如师资队伍、合作企业、课程改革、学生培养、制度保障等各实践教学环节进行探索研究。

三、高职酒店管理专业实践教学建设问题探索

1.打造一支精干的教师队伍。现有的高职酒店管理专业教师大多存在重理论、轻实践教学经验的情况，要提高教学质量，培养优质的毕业生，必须要打造一支理论基础扎实、实践能力过硬的精干的“双师型”教师队伍。要解决实践能力不足的问题，教师首先要深入企业一线，以兼职或者与实习生一起顶岗的形式学习实践。由于酒店行业发展日新月异，所以教师的实践能力培养并非一日之功，要有计划地持续进行，才有可能把行业最前沿的实际知识运用于教学，传授给学生，最终反馈于社会，服务于社会。

2.甄选一些优质的合作企业。现有的企业合作存在一些随意性和不稳定性的问题，会出现合作企业频繁更换，实践教学无法正常延续的混乱局面。

为了完成实践教学目标，必须从专业发展长远考虑，学院从上到下达成共识，慎重甄选一些稳定的优质的酒店企业，作为教师培养、学生实习的实践教学基地。

3.开发一系列的项目课程。进一步深化与酒店企业的全方位合作，组建由丰富实践经验的酒店高级管理者和校内骨干教师共同参与的课程开发团队，通过实地调研，开发一系列针对酒店各岗位的项目课程，以用于日常的实践教学过程，充实教学内容，提高实践教学的质量。

4.培养一大批高素质毕业生。内强素质才能外塑形象，只有培养出一大批高素质的极具竞争力的优秀毕业生，才能得到企业的青睐，取得社会的认可及学生家长的满意，这样才会形成良好的宣传口碑，从而坚定毕业生就业方向，促进社会对酒店专业的理解与支持，利于解决“入口不足”的问题。要提高学生素质，增强竞争力，除了学习专业理论知识及岗位实践技能外，由于酒店企业的时尚化、个性化和创新性等特点，还要针对学生兴趣爱好培养个人专长。

5.建设一整套强有力的保障制度。酒店专业的实践教学方面，针对实践教学各方面的问题要充分尊重一线专业教师的意见和建议，广泛开展民主讨论，进行科学调研分析，并最终建设成一整套强有力的保障制度，为酒店管理专业的实践教学建设保驾护航。

四、结语

作为高职院校的教育工作者，我们有责任把就业前景好、市场需求旺盛的大酒店管理专业做好做大做强，为社会的发展贡献人才资源。

参考文献：

[1]王丽敏.高职院校酒店管理专业顶岗实习管理模式研究[J].智库时代，2018（25）.

[2]王敏.酒店管理实践教学体系探索[J].旅游纵览（下半月），2017（12）.

[责任编辑 薛晓静]

作者简介： 卢娟（1981.1— ），女，汉族，安徽亳州人，助教，研究方向：酒店管理。

基金项目： 本文系亳州职业技术学院2017年内涵建设教学研究项目（编号：2017bzjyxm01）。