丰年多爆品

美国网红连锁快餐店大力水手炸鸡（Popeyes）近期推出售价3.99美元的新款鸡肉三明治在社交媒体上大受欢迎，餐廳里也常常售罄。《纽约客》杂志撰文称：“大力水手的鸡肉三明治来拯救美国了。”

如果说美国有了新的鸡肉三明治之王，那么应该感谢强劲的消费经济。实际上，快餐业对消费者的喜好和预算非常敏感，这个行业庞大，价格竞争又相当激烈。在经济糟糕的年份，快餐公司无需担心食品和劳动力成本上升，但消费者会减少开支，因此提供性价比高的产品和促销活动可能是商家的不二之选。但在好的年份，情况就完全不同了。消费者永远在寻找物美价廉的商品，他们仍然会选择快餐，但由于食材和劳动力成本的上涨，企业的利润受到了挤压。提高现有菜品的价格可以保持利润，但如果涨价太多，又可能会把消费者吓跑。另一种“涨价”的办法是以稍高的价格推出新产品，从而吸引新老顾客。

因此不难理解，快餐业的两款颇具代表性的汉堡产品——汉堡王的皇堡（Whopper）和麦当劳的巨无霸（Big Mac）——都是在低失业率的背景下产生的。皇堡诞生于1957年，那一年的失业率下降到了3.7%的低水平。巨无霸则诞生于1967年，当时匹兹堡的一位麦当劳特许经销人为了提高销售额，想到推出大号新品的点子，一年后巨无霸登上了全美所有麦当劳餐厅的菜单，那时全美失业率同样还不到4%。

在当今的经济繁荣时期，快餐业一方面面临着成本压力，另一方面还面临着社会广泛将肥胖危机归咎于它的指责。在此背景下，快餐业今年推出了一些新产品。在大力水手三明治之前，Beyond Meat与Impossible的产品也引发了广泛关注。

经济繁荣不可能永远持续，但它有时会赠予消费者一些经典产品：之前是皇堡和巨无霸，如今，大概就是大力水手的鸡肉三明治吧。