复合添加剂对肉牛生长性能和代谢参数的影响

孙亚红，胥福勋，王玮婕，贾 喆，郭雅娟，李俊霞*，范 慧，呼格吉勒图，牛俊义

（1.巴彦淖尔市临河区家畜改良工作站，内蒙古巴彦淖尔 015000；2.巴彦淖尔市农牧业科学研究院，内蒙古巴彦淖尔015000；3.巴彦淖尔市畜牧工作站，内蒙古巴彦淖尔 015000；4.巴彦淖尔市农畜产品质量安全监督管理中心，内蒙古巴彦淖尔 015000；5.巴彦淖尔市临河区草原工作站，内蒙古巴彦淖尔 015000）

随着人们生活水平的逐渐提高，对高蛋白肉类需求也相应增长，使得我国肉牛养殖业得到不断发展。肉牛业的发展目前集约化很小，导致生产效率较低。但肉牛养殖户对饲料技术的认识有一定提高，使牛肉质量和生产效率得到一定改善。实际生产过程中，肉牛经历了出生到断奶再到宰杀的过程，但由于饲料类型的转变可能导致代谢紊乱，降低动物的生长性能和经济效益。这种转变被称为饲料适应阶段，影响生产性能。Hernandez等（2014）认为，饲料添加剂的应用将有助于直接控制反刍动物瘤胃代谢参数，以确保肉牛在饲料过度阶段的最佳条件。这些添加剂如氨基酸、维生素和矿物元素控制微生物数量，防止瘤胃参数突变，导致瘤胃酸中毒，降低动物生产性能（Anderson等，2016）。但传统的药物添加剂将逐渐被禁止在饲料中添加，因此，由一些必需营养素复合而成的添加剂得到应用。这些有机添加剂可以控制代谢参数，使动物在适应阶段表现得更好（Patra和 Saxena，2009）。本研究探讨了在饲料中添加由氨基酸、维生素和有机微量元素组成的复合添加剂对肉牛干物质摄入量、营养物质消化率、瘤胃参数或肉牛在生长和整个生长育肥期生长性能的影响。

1 材料与方法

1.1 试验日粮与化学分析 生长性能试验分为生长期（42 d）和育肥期（84 d）。本研究采用的试验饲粮（表1）参考NRC（2000）制定，生长和育肥期总可消化营养素分别为69.9%和74.1%。在动物代谢试验中，育肥期使用了4种日粮。整个试验期间分别在早上7点和下午2点饲喂两次，试验期间肉牛自由采食和饮水。

表1 生长和育肥期日粮组成及营养成分 %

在生长试验中，对照组饲喂基础日粮+0.20 g/kg维吉霉素，处理组在基础日粮中添加6 g/kg复合添加剂和0.1 g/kg莫能菌素。复合添加剂购自某生物科技有限公司，含赖氨酸、蛋氨酸、络氨酸、胆碱、有机锌和铬、酵母菌、必需脂肪酸。育肥期共4种日粮，其中对照组与处理1组同生长期，处理2组为基础日粮添加6 g/kg复合添加剂+0.2 g/kg维吉霉素，处理3组为基础日粮添加6 g/kg复合添加剂。试验共选择48头肉牛（12个平行），生长试验结束后，处理组的36头牛随机分为3组（育肥期处理1～3组）。

1.2 生长性能和表观消化率 在饲喂开始和结束时禁食12 h称重，计算平均日增重、干物质摄入量和料重比。为了评估表观消化率，每天在不同的时间点（7点、12点和17点）饲喂，连续3d收集粪样和饲料样品，-18℃保存。相关计算公式如下：

养分表观消化率/%=[（养分摄入量-养分排泄量）/养分摄入量]×100；

养分摄入量=饲料投喂量-饲料剩余量。

1.3 动物行为及瘤胃发酵测定 生长试验期间，每10 min观察一次肉牛的采食、饮水、咀嚼和反刍行为，每天持续11 h（7点～18点）。瘤胃发酵性能的测定分别在各组选择2只瘤胃插管的肉牛作为研究对象，共进行21 d，包括16 d适应育肥期日粮和5 d样品采集期。饲喂24 h后测定瘤胃pH、氨氮和挥发性脂肪酸含量，分别于喂饲前（0 h），喂饲后 2、4、8、16、24 h 取样。

1.4 统计分析 采用SAS软件对动物生长性能数据进行分析，组间有显著性时对生长期采用T检验比较各处理的差异性，显著性为5%。育肥期和动物代谢试验数据采用Tukery法对各组进行多重比较，差异显著性为5%。

2 结果与分析

2.1 采食行为 由表2可知，试验处理对肉牛生长期间进食时间和反刍时间具有显著影响（P＜0.05），对照组进食时间（208.51 min）比处理组（157.90 min）显著提高32.1%（P＜0.05）。相反，处理组反刍时间（76.07 min）比对照组（47.61 min）显著提高59.8%（P＜0.05）。对照组与处理组在其他活动方面（如非咀嚼时间和饮水时间）无显著影响（P＞0.05）。

表2 试验处理对生长期肉牛采食行为的影响 min

2.2 生长性能 不同处理组的干物质摄入量在生长期和整个试验期均具有显著差异（P＜0.05）。在生长期，处理组肉牛的干物质摄入量显著高于对照组（P＜0.05）。在育肥期，与生长期观察的结果相似，与其他处理组相比，对照组肉牛的干物质摄入量显著降低（P＜0.05）。无论是生长期还是育肥期，试验处理对肉牛的日增重均无显著影响（P＞0.05）。但考虑整个试验期时，处理2组日增重显著低于其他组（P＜0.05）。同样，对照组与处理1组对肉牛的末重影响不显著（P＞0.05），但试验结束时处理3组肉牛体重最高（548.25 kg），其次是处理 1组（547.75 kg）、对照组（541.38 kg）和处理2组（516.13 kg）（P＜0.05）。无论生长期或育肥期，试验各处理对肉牛的料重比无显著影响（P＞0.05），但处理2组较其他组显著提高了整个试验期肉牛的料重比（P＞ 0.05）。

表3 试验处理对肉牛生长性能的影响

2.3 养分表观消化率 由表4可知，各处理组对肉牛生长期、育肥期和试验全期干物质表观消化率无显著影响（P＞0.05），同时对生长期和整个试验期粗蛋白质表观消化率无显著影响（P＞0.05），但在育肥期，处理3组较处理1组显著提高了粗蛋白质的表观消化率（15.20%，P＜0.05）。各处理对肉牛生长各阶段中性洗涤纤维表观消化率均有显著影响，其中在生长期，对照组较处理1组使中性洗涤纤维表观消化率提高34.20%（P＜0.05），而处理3组在育肥期和试验全期中性洗涤纤维表观消化率最低（P＜0.05）。

表4 试验处理对肉牛养分表观消化的影响

2.4 瘤胃发酵性能 由表5可知，对瘤胃参数，各处理只有对氨氮浓度和乙酸与丙酸的比值具有显著影响（P＜0.05）。但对pH（P=0.07）和丁酸浓度（P=0.05）具有显著影响的趋势。

表5 试验处理对肉牛瘤胃发酵性能的影响

3 讨论

在生长试验中，对肉牛行为的评估对确定有多少牛适应饲料非常重要。如果动物没有足够的进食时间，通过饲料管理可以使采食量得到改善。Erickson等（2003）的研究综述中注意到了类似的进食行为，其中莫能菌素日粮降低了采食次数和每次采食量。本试验结果发现，对照组中观察到的低采食量与莫能菌素的主要作用相一致，莫能菌素是一种等电子物质，可以在高营养水平日粮中降低干物质摄入量（Castillo等，2004）。育肥期与生长期观察的结果相似，与其他处理组相比，对照组肉牛的干物质摄入量显著降低。饲喂对照组、处理1和2组日粮的肉牛在整个试验周期的日增重均高于处理3组。本试验使用的混合添加剂中含有酵母菌，由于酵母是好氧的，不能在瘤胃厌氧条件下长期生存，但要维持105个菌落形成单元的最低有效浓度（Jouany和 Morgavi，2007）。这些酵母细胞在瘤胃内的维持是一个挑战，其逐渐减少和缺失会导致动物生长性能降低。

另一方面，处理1和处理2组日粮在生长期和育肥期中都含有复合添加剂，其日增重都显著高于对照组。在反刍动物日粮中添加益生菌后影响日粮效果的因素有酵母菌落数、剂量和日粮组成，但Vohra等（2016）研究发现，益生菌对日增重无改善作用。此外，莫能菌素一直被认为可以改善动物饲料转化率，这在本研究结果中也得到证实。处理3组的饲料转化率低的原因可能与维吉霉素对酵母菌造成负面影响有关，因为维吉霉素素是一种非离子添加剂，通过与核糖体的50个亚基结合来阻止蛋白质合成，因此，当考虑到复合添加剂中有益微生物时，与单独添加相比，将其与维吉霉素混合添加会对肉牛生长性能产生负面效果。

瘤胃中的微生物菌群可以产生蛋白酶、肽酶和脱氨酶，因此，与其他处理添加剂相比，处理1组日粮中蛋白质表观消化率低是因蛋白降解较少（Faciola和Broderick，2014）。根据Santos（2011）的研究显示，瘤胃酸中毒是由日粮突然变化引起的，通常发生在饲喂含有高浓度饲料的动物身上，其中氨降解菌是瘤胃环境中存在的主要种类，这些物种在pH=5.5～6.5时生长得更好。因此，基于这一信息，所有研究的添加剂都能使pH保持在适当水平，因为本研究的采样次数和处理都没有达到低于6.19的pH。酵母对瘤胃挥发性脂肪酸的影响具有不同报告（Vohra等，2016），其原因可能是与酵母数量和菌种不同及动物年龄和生理状态有关。试验结果发现，丙酸浓度低可能是由于复合添加剂中含有必需脂肪酸（亚油酸和油酸）。Evans和Martin（2000）也报道了类似结果，他们对百里酚进行评估，百里酚是一种精油而不是脂肪酸，其发现乙酸和丙酸浓度降低。

4 结论

综上所述，本试验结果表明，在肉牛生长期日粮中添加复合添加剂（氨基酸+维生素+有机矿物质+益生菌+必需脂肪酸）可以提高干物质摄入量和反刍时间。