犊牛生产体系和断奶后的管理对其生长性能的影响

周国玺，岳浩永，潘铭良

（1.张家口市动物卫生监督所，河北张家口 075000；2.华北制药集团动物保健品有限责任公司，河北石家庄 050041；3.河北艾福坦生物科技有限公司，河北宁晋 055550）

当传统饲料资源有限时，可能需要改变牛肉的生产系统。研究表明，将玉米秸秆作为半密闭犊牛生产系统的组成部分可以降低生产成本（Gardine，2018）。但关于用玉米秸秆作为垫料对犊牛后续生长性能影响的数据是有限的。除了替代的犊牛生产系统，还可以实施不同的断奶后管理策略。两种常见的断奶后管理系统是犊牛饲养系统和连续生产系统，在犊牛饲喂系统中，犊牛在断奶后直接饲喂育肥饲料，而在连续生产系统中，在饲喂育肥期饲料前经过一段饲喂生长期日粮的时期。另一种可选的生长方案是在围栏中饲养牛，在围栏中饲喂牧草和精料补充料。断奶后的管理方式会影响牛的生长性能和胴体特性。研究表明，犊牛分段饲养可以提高饲料效率，生长速度更快，并以更大的体重出栏（Griffin等，2007）。断奶前管理也可能对断奶后生长性能或断奶前管理和断奶后管理之间的交互作用产生延续影响。本研究的目的是对犊牛集约化生产系统的断奶后管理进行评价，并确定其对犊牛生长性能和胴体特征的影响。

1 材料与方法

1.1 犊牛生产系统 在每个泌乳期内，牛群在4～11月被关在圈舍中，犊牛在夏天出生（7月15日为平均产犊日）。11月时犊牛被成对随机分配到2个冬季犊牛饲养系统中：干燥环境饲养和以玉米秸秆为垫料的饲养系统。日粮含80%可消化氮，维持净能为1.94 Mcal/kg，每月干物质的量增加0.45 kg。第1年和第2年干物质的量为11.6、13.4 kg/d。第3年干燥环境饲养的牛干物质摄入量降低至11.1、12.9 kg/d。这两种犊牛生产系统的牛都在4月份断奶。第1～3年犊牛生长和育肥期日粮成分及营养水平见表1。

1.2 断奶后管理系统 断奶后进入饲养场，按照体重随机分配到2个断奶后的管理系统中，采用2×2完全随机化设计，共144头牛，每组72头，每组6个重复（12头/重复），断奶后的管理系统包括直接育肥和两阶段育肥（生长-育肥）。第1年初始处理阶段，为两处理组犊牛均接种牛气管炎、牛病毒性腹泻、副流感病毒3型和牛呼吸道病毒疫苗。在试验开始时连续2 d称量体重，以平均值作为初始体重。屠宰当天记录屠体重，屠体冷冻48 h后记录第12肋骨脂肪厚度、大理石纹评分和眼肌面积。

表1 肉牛生长和育肥期日粮成分及营养水平 %

1.3 经济效应 饲料、药物、管理等成本价格见表2。

1.4 统计分析 试验数据采用SAS混合程序进行分析，模型中包括犊牛生产系统、断奶后管理和犊牛生产系统×断奶后管理交互作用作为固定效果。

2 结果与分析

2.1 生长性能和胴体特征 由表3可知，与冬季在干燥环境饲养的牛相比，冬季在玉米秸秆上过冬的犊牛初始体重较轻（P＜0.05）。同时，冬季在干燥环境下饲养的犊牛较在玉米秸秆上过冬的犊牛日增重显著提高（P＜0.05），日均干物质摄入量（P=0.09）和饲料报酬（P=0.07）有提高趋势。育肥期初重差异33 kg，末重差异21 kg，因此，在玉米秸秆上过冬的犊牛增重降低36%（12 kg）。

表2 断奶后犊牛管理系统的经济分析

犊牛断奶后的管理和生产体系对生长-育肥期生长性能的影响均无显著交互效应（P＞0.05）。前期在玉米秸秆上过冬的犊牛在生长-育肥期的初始体重显著低于在干燥环境饲养的犊牛（P＜0.05）。但在玉米秸秆上过冬的犊牛较干燥环境饲养的犊牛存在代偿性反应特征，表现为日增重和饲料报酬显著提高（P＜0.05），日均干物质摄入量有提高趋势（P=0.08）。在评价断奶后管理对生长性能的影响时，生长-育肥期犊牛较育肥期犊牛显著提高了初始体重、末重和干物质摄入量（P＜0.05）。但与生长-育肥期犊牛相比，育肥期日增重和饲料报酬显著提高（P ＜ 0.05）。

断奶后的管理对热胴体重具有显著影响，生长-育肥处理的牛胴体重较育肥处理高23 kg（P＜0.05），同时皮下脂肪厚度也有提高趋势（P=0.06）。断奶后的管理和生产体系对大理石纹的影响具有显著交互效应（P＜0.05）。在玉米秸秆上过冬的生长-育肥组犊牛较其他组显著提高了大理石纹评分（P＜0.05）。

2.2 经济效益分析 由表4可以看出，犊牛断奶后的管理和生产体系对经济效应指标的影响均无显著交互作用（P＞0.05）。由于初始体重存在差异，前期在玉米秸秆上过冬的牛初始价格显著高于购买成本，前期在干燥环境饲喂的牛在生长期的初始成本大于在玉米秸秆上过冬的犊牛（P＜0.05）。断奶后的管理和生产体系对各阶段增重成本或最终的总增重成本均无显著影响（P＞0.05）。

3 讨论

3.1 犊牛生产系统和断奶后管理对生长性能和胴体特征的影响 代偿性生长通常是能量或蛋白质受到限制的时期，随后是一段相对快速的生长时期。这种反应是多种因素综合作用的结果，包括生长效率和能量利用率提高、器官重量下降和采食量增加。据报道，冬季采用玉米秸秆垫料可以使夏季放牧的犊牛得到补偿性生长（Gillespie-Lewis等，2015）。据报道，牛在冬季营养限制后利用放牧补偿性生长范围在19%～88%（Klopfenstein等，2000）。在本研究中，冬季采用玉米秸秆作为垫料的犊牛代偿性生长可能是由于干物质摄入量和饲料效率提高，并延续到最后的育肥阶段。虽然生长-育肥方式和直接育肥方式牛的干物质摄入量和饲料报酬基本相近，但直接育肥方式较两阶段饲喂方式显著提高了牛的日增重。

表3 断奶后管理和犊牛生产系统对犊牛生长性能和胴体特征的影响

表4 断奶后管理和犊牛生产系统对经济效益的影响

采用生长-育肥两阶段饲喂的牛热胴体重量显著提高，这与Adams等（2010）的研究结果一致。Klopfenstein等（2000）认为，不同的饲喂方式会影响牛同一位置脂肪厚度，本试验结果发现，生长-育肥组牛皮下脂肪厚度有提高趋势。Bruns等（2004）报道了在干燥环境饲养的牛可以提高热胴体重、皮下脂肪厚度和大理石纹评分。大理石纹的增加程度与在玉米秸秆垫料上采用两阶段饲喂的牛不同，说明大理纹评分在育肥阶段之前受到营养的影响（Pethick等，2004）。

3.2 经济效益分析 由断奶到屠宰后经济效益分析结果显示，在玉米秸秆上饲喂的牛的总增重成本较低，说明其比在干燥环境饲养的牛的饲料效率有所提高。虽然两种处理之间产生类似收益，但由于在玉米秸秆上饲喂的牛的初始购买成本低，导致净收益平均提高258.27元。由于热胴体重提高，两阶段饲喂方式牛的总收益平均提高126.46元。在本研究分析中，生长期日粮是育肥期日粮成本的83%，为了使两阶段饲养和直接育肥处理之间的净收益相等，生长期饲料的成本需达到育肥期饲料成本的70%。

4 结论

在犊牛生长和育肥阶段，以玉米秸秆为垫料可以使牛的生长得到补偿性反应。与在干燥环境饲养相比，在玉米秸秆上过冬的断奶犊牛体重较轻，但胴体重无显著差异。与断奶后直接饲喂育肥期饲料的犊牛相比，采用生长-育肥两阶段饲喂方式的犊牛显著提高了胴体重量。但直接饲喂育肥料的犊牛饲料报酬和日增重均提高，与两阶段饲喂方式的犊牛在经济收益上无显著差异。