酵母培养物对泌乳期水牛生长性能、泌乳性能、养分消化及血液代谢指标的影响

张 蕾，田 梅，赵兴鑫，杨 洁，房 灿，李玉卡

（1.石家庄市畜产品质量监测中心 ，河北石家庄 050041；2.石家庄市饲料产品质量监督检验站，河北石家庄 050041）

高产奶牛在泌乳早期的产乳量受生理状态限制，难以充分利用饲料中的营养物质。有研究表明，上述问题可以通过补充酵母培养物来解决，因为添加酵母培养物可以提高饲料转化效率，刺激瘤胃纤维消化，稳定瘤胃pH，刺激瘤胃发酵，增加饲料摄入量和产奶量，降低饲料配方突然变化产生的营养应激风险（邵丽玮等，2018；Denev等，2007）。在反刍动物饲料中添加酵母培养物对奶牛生长和泌乳具有积极作用（仇菊等，2016）。最近，关于酵母培养在泌乳过渡期和早期泌乳期奶牛日粮中的积极作用已得到证实（Yuan等，2015）。

关于添加活酵母对泌乳水牛影响的研究较少，最近的研究表明，每日每500 kg体重饲喂30 g酿酒酵母后，奶牛干物质摄入量、产乳量和脂肪校正产奶量均有所增加（Degirmencioglu等，2013）。此外，酵母培养物可以影响血液代谢物，Bruno等（2009）发现，添加酵母培养物后，奶牛血浆尿素氮降低，白蛋白增加。但在已有结果中关于酵母培养物的作用效果存在差异，这可能与酵母类型和菌株、作用方式、添加水平、动物种类、动物的胎次、日粮营养水平和生产力等不同有关。因此，本试验以初产和经产水牛为对象，研究酵母培养物对水牛不同泌乳阶段产乳性能、养分消化及血液代谢物的影响，为酵母培养物在水牛上的应用提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验动物与分组 试验用酵母培养物购自奥特奇生物制品有限公司，酿酒酵母水平为＞1×109CFU/g。将24只平均体重为（520.4±10.5）kg泌乳期水牛随机分为2组，每组12头（4头初产，8头经产）。从临产前约15 d开始饲喂试验日粮，所有样品收集时间都是在分娩后15 d开始，泌乳试验持续180 d。每头水牛生活在环境适宜的代谢笼中，自由采食全混合日粮（基础日粮组成及营养水平见表1），对照组饲喂基础日粮，处理组在基础日粮中添加12 g/kg酵母培养物。

表1 泌乳期水牛饲料原料组成及营养水平

该日粮含有75%～76%的粗粮和24%～25%的浓缩料。根据NRC（2001）推荐水平设计日粮中中性洗涤剂纤维、非纤维碳水化合物和泌乳净能量水平。分别在每天早上7点和下午6点各饲喂1次，水牛自由饮水。

1.2 样品收集 每天记录饲料摄入量。产后90 d提供的饲料（TMR和稻草）和随后的运动记录为每只动物，以计算饲料摄入量。产后90 d内，每15天记录一次体重、泌乳量、乳脂和乳蛋白含量，之后每隔30 d记录一次，直至产后180 d。水牛每天挤奶两次，奶样品收集后4℃保存，用于分析脂肪、总固形物、乳糖和真蛋白含量。

分别在 15、30、60、90、120、150 和 180 d 对 3只初产和4只经产水牛进行颈静脉采血10 mL。血样采集2 h后以1430×g离心15 min，收集血清。血清保存在-20℃，用试剂盒法分析血清总蛋白、白蛋白、尿素和肌酸酐浓度作为肾功能指标，以谷丙转氨酶（ALT）和谷草转氨酶（AST）活性作为肝损害指标，总脂质水平作为脂肪动员指标。同时计算球蛋白浓度和白蛋白与球蛋白的比值。在泌乳试验期间，每天早上8点和下午4点从直肠连续收集粪样3 d（每天约150 g），粪样采集时间从第45～47天和第90～92天，这两个采样周期分别代表泌乳早期和中期。参考Sales和Janssens（2003）的研究方法做后续分析。

1.3 统计分析 采用SAS的多因素方差模型对数据进行分析，试验主因素为酵母培养物和水牛的胎次，相关差异分析参考Bates等（2014）的分析模型。

2 结果与分析

2.1 酵母培养物对水牛养分表观消化率的影响

无论水牛的胎次是多少，泌乳中期有机物、干物质、粗蛋白质表观消化率显著高于泌乳早期（P＜0.05，表2）。酵母培养物组较对照组显著提高了干物质和有机物表观消化率（P＜0.05）。泌乳阶段和水牛的胎次对干物质、有机物和粗蛋白质表观消化率无显著影响（P＞0.05）没有显著差异平价或任何泌乳阶段之间的相互作用，发现平价或治疗DM、OM、CP明显消化系数。但泌乳时期、胎次和酵母培养物对养分消化率的影响存在显著交互效应（P＜0.05）。添加酵母培养物对初产和经产水牛干物质、有机物、粗蛋白质和粗纤维表观消化率具有显著影响（P＜0.05）。

2.2 酵母培养物对水牛血液代谢指标的影响

表3结果显示，主效应对血液代谢物的影响无显著交互作用（P＜0.05）。酵母培养物组较对照组显著提高了血液脂质含量（P＜0.05），分别是1.42和1.11 mg/dL（经产和初产均值）。经产水牛较初产水牛显著提高了血清白蛋白和白蛋白与球蛋白比值（P＜0.05）。

2.3 酵母培养物对水牛生产性能的影响 由表4可知，初产水牛干物质摄入量、产乳量、能量校正乳、乳脂和乳蛋白水平显著升高（P＜0.05），但日粮添加酵母培养物和胎次对生产性能的影响无显著交互效应（P＞0.05）。泌乳第15天胎次对体重有显著影响（P＜0.05）。与对照组相比，经产奶牛日粮添加酵母培养物的体重较对照组轻21 kg。初产水牛日粮添加酵母培养物每天采食的干物质和粗蛋白质显著提高8.3%和8.24%（P＜ 0.05）。

表2 酵母培养物对水牛泌乳早期和中期养分表观消化率的影响 %

表3 酵母培养物对水牛泌乳期血液代谢物的影响

表4 酵母培养物对水牛泌乳期生产性能的影响

表5 酵母培养物对泌乳高峰期水牛日均能量校正乳的影响

2.4 酵母培养物对水牛日均能量校正乳的影响由表5可知，各组泌乳总量和能量校正乳量存在差异，但对泌乳早期或泌乳中期日均产乳量均无显著影响（P＞0.05）。从分娩到泌乳高峰期，对照组和处理组泌乳量分别为311.9和301.6 mL/d，泌乳高峰后，每天泌乳量降低27.4（对照组）和24.3 mL/d（处理组）。

3 讨论

本试验采集了45～47 d和90～92 d的样品，分别表示泌乳早期和泌乳中期，而实际生产中水牛的泌乳峰值只有不到45 d（平均为41 d）（Chaudhry等，2000）。但在水牛上的研究没有采用类似的取样方法，因此，需要进一步探讨酵母培养物对泌乳曲线动力学的影响。粗纤维消化率仅在泌乳中期存在胎次上的差异。在泌乳早期，由于胎次或添加酵母培养物均没有发现差异，但在泌乳中期，酵母培养物组显著提高经产水牛的养分消化率，作者推测初产和经产水牛在泌乳中期的差异可能是因为泌乳高峰后饲料滞留时间增加；适应期延长；在哺乳期早期没有检测到添加酵母培养物的实际效果等原因。

血液代谢物经常被用来描述反刍动物代谢健康状况，本研究结果显示，酵母培养物对血清总蛋白、白蛋白、球蛋白、白蛋白/球蛋白、肌酸酐、尿素、谷丙转氨酶和谷草转氨酶无显著影响，这与Ozsoy等（2013）在山羊上的研究结果一致。Bruno等（2009）认为，日粮添加酵母培养物可以降低奶牛血浆尿素氮水平，说明蛋白质利用率提高。在本研究中，添加酵母培养物后，乳蛋白产量显著增加，但作者认为，这种效应只是在干物质摄入量提高的前提下，与泌乳量提高、氮转化效率升高有关。因此，酵母培养物对反刍动物生产性能或代谢状况的影响可能与动物的品种、性别、哺乳阶段、酵母培养物添加水平及日粮类型有关（Bruno等，2009）。

Degirmencioglu等（2013）将30 g酿酒酵母添加到苜蓿浓缩料中发现，其对经产水牛的体增重无显著影响。与对照组相比，本研究中添加酵母培养物后使总增重提高15.5%。Szucs等（2013）发现，添加酵母培养物对初产奶牛体重变化无显著影响，其认为泌乳高峰期后体重增加的动力学受日粮营养浓度、添加时间、泌乳水平、体重变化程度的影响，这些因素会影响随后的体重增加。酵母培养物组提高了初产水牛每日干物质和粗蛋白质摄入量，因此，使泌乳量、能量校正乳、乳脂和乳蛋白水平均显著升高，这与Degirmencioglu等（2013）的结果一致，其发现酵母培养物组干物质摄入量提高5.4%。日粮添加酵母培养物可以使奶牛干物质摄入量的提高一直从泌乳早期、泌乳中期延续到泌乳晚期（Ramsing等，2009）。

4 结论

日粮添加酵母培养物对初产和经产水牛的影响存在差异，其中可以提高经产奶牛采食量、干物质、有机物和粗纤维消化率，增加泌乳量、乳脂和乳蛋白产量。此外，酵母培养物可以提高水牛泌乳早期-高峰期的产奶量，使泌乳高峰后的产奶量维持在较高水平。