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2019-10-23 03:02
食品与生活 2019年5期
关键词:酵母粉水果店黄浦区

市民来电:

有市民来电投诉,反映其在上海市黄浦区某水果店购买了甘蔗,当日食用时发现甘蔗肉芯发红,认为甘蔗已经变质。

案件处理:

经黄浦区市场监管部门核查,由于储运不当,加之近期气温回升,被投诉水果店销售的甘蔗确有变质现象,黄浦区市场监管部门已对其进行查处。

消费提醒:

消费者在选购甘蔗时要注意以下几点:

1.用手感觉一下甘蔗的软硬度新鲜甘蔗质地坚硬,霉变甘蔗质地较软。

2.观察甘蔗的蔗瓤新鲜蔗瓤呈乳白色,霉变蔗瓤颜色略深,呈浅棕色;霉变甘蔗表面一般色泽不鲜亮,节与节之间或小节之间可见虫蛀痕迹;霉变甘蔗末端会出现絮状或茸毛状的白色物,切开之后断面上还会有红色的丝状物。

3.用鼻子闻新鲜甘蔗有股清香味,若闻到甘蔗有霉坏味或酒糟味,千万不要购买。

二甲双胍能减肥吗

又到春夏季,不少爱美女士纷纷开始减肥。有人说,二甲双胍能减肥,这是真的吗?

二甲双胍属于降血糖药物,可以增加胰岛素的敏感性,抑制肠道对糖分的吸收,降低血糖。二甲双胍还能抑制食欲,在降低血糖的同时减轻体重。对于体重标准、只是想塑形的正常人群,服用二甲雙胍可能会造成营养缺乏、抵抗力下降、神经系统异常等。过量服用二甲双胍可能会导致乳酸中毒,轻者出现乏力.恶心、头昏等症状,重者可致意识障碍、深度昏迷,给身体造成额外伤害。

二甲双胍是药物,药物需遵医嘱服用。对于健康非肥胖人士来说,适当运动,合理饮食更适合减肥。

面团发酵不好要先检查酵母粉活性

读者来电:在超市买了酵母粉想在家做馒头,但是发出的面团发酸且发酵效果不好,这是什么原因?

陈慧(上海市粮食科学研究所教授级高级工程师):出现这样的情况可能有四个原因:1.酵母粉对湿和热较为敏感,即使在保质期内,也可因保存不当而失活,从而导致发酵效果不好;2.在和面团时,使用的水温太高而导致酵母菌失活;3.面粉不够新鲜而导致发酵效果不好;4.在面团发酵过程中,如果密封发酵可能出现面团发酸的情况。值得注意的是,随着气候温度的不同,发酵的时间也不同,如果温度较高,发酵的时间太长,面团也会发酸。

全国各地读者遇到食品安全问题可直接拨打此电话进行举报,也可致电本刊(021-54030525),本刊编辑部将向专家咨询后及时解答。

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