高职院校酒店管理专业人文课程改革探究

谷嵘

摘要：经济的快速发展促进人们消费需求的不断升级，人们对酒店的个性化服务提出了更高的要求。这就要求酒店要不断提升服务人员的人文素养。高职院校酒店管理专业作为人才的输出口，应当着力于人文课程的改革，提升学生道德素质，以适应酒店业对人才新的需求。该文以山西职业技术学院酒店管理专业为例，通过对该专业人文课程开设现状的分析，提出人文课程改革的策略，促使人才的培养适应行业发展的需求。

关键词：酒店管理专业;人文课程;意义;具体实践;改革路径

中图分类号：F59        文献标识码：A        文章编号：1672-7517（2019）01-0080-02

我国“一带一路”建设的深化推进有效刺激了我国出入境市场的旅游需求，据国家旅游局统计，截至2017年，我国已与“丝路”沿线46个国家双向旅游交流规模已超过2500万人次，预计“十三五”期间，我国将吸引沿线游客8500万人次，直接拉动旅游消费约1100亿美元，这为我国酒店业无论是国内市场的发展还是国外市场的开拓都带来了前所未有的发展机遇。随着互联网和高科技发展，酒店业的宏观环境和消费需求也发生了较大的变化，客人在享受酒店先进设施设备的同时，更加注重酒店所提供的人性化服务能否满足自身需求，因此，酒店业的竞争最终归结于服务软实力的竞争。

高职院校酒店管理专业作为我国酒店业人才的重要输出口，肩负着培养酒店业职业技能型人才的重任。高职酒店管理专业人文课程的设置和改革，有助于学生在掌握专业知识技能的同时，提高自身人文素养，实现职业技能与人文素养的和谐统一，提升学生在工作岗位上的应变能力和对客服务能力，为客人提供更加满意的个性化服务，以满足酒店业发展新趋势对人才的需求，促进酒店业的良好发展。

1 人文课程改革对高职酒店管理专业人才培养的意义

（1）完善酒店管理专业的课程体系

高职院校酒店管理专业作为全国酒店业技能型人才的培养基地，其培养目标为“培养适应酒店需求的服务第一线的高级技能型人才。”高职院校为突出职业教育这一特色，在课程体系设计上，专业性课程所占比重较大，人文课程比重被严重压缩，不利于学生的全面发展。人文课程作为促进人类发展的基础性课程，包含有丰富的人文科技、历史文化、思想道德等知识，通过人文课程的学习，能够提高学生的思想境界，有助于学生形成正确的价值观，因此，合理平衡人文课程与专业实操课程在课程设置中所占的比重，构建科学的课程体系，对学生身心的全面发展具有重要意义。

（2）全面提升学生的文化素养

文化素养是指一个人内心的精神文化境界和对待外在事物态度的外在体现。人文课程主要包括人文历史、道德法律、经济、语言文学等课程。通过教师的讲授，学生能更加深入掌握教学内容，根植于内心，有助于日后形成良好的生活习惯，客观的生活态度，能正确的面对生活的困难，最终实现自己的人生价值。高职院校酒店管理专业致力于人文课程的改革，能够引导学生形成正确的人生观和价值观，传递社会正能量，激发自己奋斗动力，在酒店工作岗位上，有着良好的心态，能灵活应对客人的需求，给客人提供满意的服务。

（3）提高学生在工作岗位上的服务技能

酒店业作为提供服務的行业，要求员工不仅要掌握规范化的实操技能，而且要因人因时因地而异，随时应对客服务过程中出现的任何问题，这就要求服务人员要具有较高的人文素质。通过对我系下企业锻炼获得的统计数据进行分析，本专业的学生在酒店实习的过程中，无法与客人进行良好沟通，遇事容易急躁，无法快速适应酒店工作环境，没有端正的服务态度，无法排解内心的委屈，是造成学生纷纷离职的重点原因。通过人文课程的改革，有助于学生形成正确的工作态度，习得出色的职业技能和高超的服务艺术。

2 山西职业技术学院酒店管理专业人文课程开展的具体实践

山西职业技术学院是隶属于山西省教育厅的高等职业院校，为国家示范性骨干院校，是山西省教育厅确定的优质高职院校建设项目的立项单位。酒店管理专业隶属于山西职业技术学院商贸旅游系，多年来，酒店管理专业在学生专业技能培养取得了丰硕的成果，多次获得全国和省内职业技能大赛奖项。在实训室建设方面，目前建有6所实训室，分别为中餐实训室、西餐实训室、客房实训室、咖啡实训室、形体实训室、茶艺实训室。在校企合作企业方面，与山西海外海集团开展“海外海干部管理班”订单培养合作模式，与北京香格里拉饭店、北京饭店、上海迪士尼度假区等知名企业开展学生顶岗实习合作，并与美国迪士尼合作开展了“美国迪士尼6+6项目”，为学生提供良好的实习平台。为酒店管理专业提供了强大的后盾。由此可见，酒店管理专业注重学生专业技能的培养，在学生人文素质培养上，主要通过以下几点来凸显：

（1）在课程体系构建上，人文课程占有一定的比例

高职院校人文课程体系包括：哲学社会科学、经济和法律、历史文化、语言文化、艺术、心理、就业创业这七大模块。酒店管理专业为培养适应酒店业需求的人才，将课程分为7门基本能力课程、11门岗位能力课程、11门综合能力课程。人文类课程占总课程的比例为28%。目前，酒店管理专业所开设的人文类课程为《现代礼仪》《形体训练》《人力资源管理》《市场营销》《管理学原理》这些课程。此外，从学时分配来看，心理健康、创业类的课程所占学时较少，仅占学期总学时的5%。从开设形式来看，安全教育、形式与政策均为网络选修课，课程的教学效果无法得到监督和保证。

（2）在人才培养方案制定上，体现对学生人文素质的培养

山西职业技术学院酒店管理专业在人才培养方案的制定上，充分体现出对学生人文素质培养的要求。在人才培养规格的制定上，除注重学生技能的掌握，对学生的人文道德也有一定的要求，例如：要求学生要具有良好的职业道德与操守，具有一定的科学素养和文学艺术，具有诚信品质和服务意识等。在人文课程师资配备上，教师职称结构合理，其中专业带头人1人，骨干教师1人;“双师型”教师7人，省级“双师型”教学名师1名，省级“双师型”优秀教师1名;授课教师均为硕士学位，部分教师专门从事人文课程的讲授，并已有丰富的教学经验。

（3）开展社会实践活动，提升学生的人文素养

开展校园文化活动和校外实践活动，让学生与社会接触，通过自己亲力亲为，加深自己对生活的领悟，来提升自身的思想道德境界。在校园活动方面，举办“最是书香能致远，读书之乐乐无穷”朗读比赛活动，激发学生的读书热情，培养学生良好的读书习惯;开展“弘扬爱国奋斗精神，做新时代有为青年”的爱国主义活动，对学生进行爱国主义教育，引导学生为祖国的繁荣富强而学习，用自己的本领为祖国强大、民族昌盛增光添彩。暑期带领学生赴山西大同平型关大捷纪念馆及白崖台村开启了“红色之旅，青春之歌”社会实践。

3 山西职业技术学院酒店管理专业人文课程改革的路径

（1）制定“知行合一”的人才培养方案

人才培养方案是酒店管理专业学生培养的根本依据和方针指南。为加强对酒店管理专业的人文素质培养，首先，在课程结构设计上，加大人文课程的所占比重。从人文课程的模块角度来看，山西职业技术学院酒店管理专业人文课程涵盖经济与法律、历史文化、艺术这三大模块内容较少。为弥补模块缺失，应当积极开设《经济学基础》《中国文化史》《素质拓展训练》《艺术鉴赏》等课程，构建合理的人文课程与专业课程授课比例;其次，增加人文类选修课的开设比例，可以开设《演讲与口才》《企业文化》《面试技巧》等实用性强的人文课程，来补充公共基础课中人文课程种类的不足。再次，在学生学分要求设置上，适当增加学生在公共学习领域课、公共选修课的学分要求，人才培养方案的制定最终要体现人文与专业的并重，以此来为社会培养思想道德高、社会责任感强的高素质职业技能型人才。

（2）创新人文课程的授课模式

设置结构合理的人文课程，需要配备合适的教学方法，才能提升人文课程的教学效果，切实实现学生人文素质的提升。通过分析原有的教学方法，不难发现，讲授式教学难以满足当下学生的需求，因此，应当顺应当下互联网科技迅猛发展的潮流，对人文课程的教学方法进行创新，改变传统教学环境，激发学生的学习热情。因此，首先，加强人文课程精品教学资源库的建设，与社会上优质教学资源合作，建设高质量的人文教学资源库;其次，运用信息化教学模式，将信息化教学软件运用当人文课程讲授中来，通过动态软件、交互式学习，提高学生对人文知识的掌握，再次，通过微信建立师生互动群，以便于师生能够课下进行交流，为学生进行答疑解惑。

（3）加强教师人文素质的培养

优质的师资力量是人文课程改革的强大后盾，为提升教师的授课技能和人文素养，首先，通过采用开展人文课程教學方法、教学模式的相关培训，或者带领教师赴国内外一流高职院校考察学习的方式，来提升教师队伍的人文素养;其次，学校鼓励教师下企业参与培训、挂职锻炼，让教师亲身体验酒店对学生人文素质有哪些要求，并依据此来改进人文课程教学;再次，组建人文课程教学团队，教师通过业余学习，授课经验交流等方式，来不断促进教师队伍人文素质的提升，为人文课程改革取得良好效果提供师资保障。

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