食品添加剂的内涵及其对食品安全的影响分析

鄢兵华

如今人们在购买食物时，第一件事便是检查食物有效时间，这就说明食物有效时间对于食物来说至关重要。由于食物有效时间是由食物本身决定的，所以，有些食物的有效时间很短，无法满足人们的要求。人们为了延长食物有效时间，研究制出食品添加剂，食品添加剂可以有效地加长食物的存放时间，满足人们对食物储存的要求。但是，食品添加剂并不是纯天然无污染的，一定浓度范围之内，不会对人体造成不利，超过一定浓度范围，难免对人体造成不利。

食品添加剂是为了延长食物有效时间而出现的产品，但是，食品添加剂在延长食物有效时间的同时也会和空气中的某些物质发生化学反应，进而形成对身体不利的物质，威胁人类生命安全，因此，对食品添加剂的控制成为保证食物安全的关键。本文通过对市面上食品添加剂的研究，研究食品添加剂作用于食物之后，对人类生命安全的影响。

食品添加剂的定义和内涵

定义

食品添加剂是为了改善食物的色、香、味等品质，以及延长食物有效时间，保证食物可以较长时间储存的人工合成的对人体无害的物质，食品添加剂在食物中的浓度需严格控制，防止浓度过高对人体造成不利影响。

内涵

食品添加剂并非人体必须摄入的物质，食品添加剂只是为了延长食物有效期而存在的人工合成的化学物质。食品添加剂可能因为食物的不同，需要添加剂的量不同，也可能因为储存环境的不同，相同的食物中，食品添加剂的种类和浓度也不同，食品添加剂只是为了延长食物有效时间，并非是为了食用。

食品添加剂的现状

食物有效时间是依靠食品添加剂延长，但是由于食品添加剂并非人体需要的物质，也并非食物中存在的物质，这就导致食品添加剂的存在可能会损害身体健康，尤其是食物中食品添加剂的浓度过高。

食品添加剂对食物安全的影响

食品添加剂是否直接影响食物安全

食品添加剂在一定浓度范围内是可以被人体代偿，并不会损害人体健康，但是某些不法商家为了使食物有效时间，不断加大食物中食品添加剂的浓度，导致食品添加剂损害身体健康。

消费者的认识误区。①消费者由于文化程度的限制或者并不是食物方面的专业人才，无法判断食物包装袋上写的食品添加剂是否对人体不利，而且，某些不法商家为了使食物销售量加大，就不将全部的食品添加剂写在食物包装袋上，导致消费者不清楚食物中到底含有哪些加入的物质。②消费者无法判断包装袋上的食品添加剂是否对人体不利，是否真的能延长食物有效时间，导致消费者对食物的安全性不信任。

食品添加剂将以“天然、营养、多功能”为主要发展方向

由于教育的不断发展，人民总体素质不断提高，生活水平的不断提高导致人们对饮食方面的要求越来越高，因此，大家对食物安全的关注度也越来越高，对食物的要求也越来越严格，人们如今越来越愿意食用天然，无添加的蔬菜水果。大家不再愿意食用以化学物质为原材料生产出的食物，更愿意食用天然生存，不施加化学肥料的食物，这就导致以往的以化学物质为原材料生产出来的食品添加剂越来越不受消费者的欢迎，使商家不断研究天然、无害的食品添加剂以延长食物有效时间。

食品添加剂对食物安全产生负面影响的主要原因

由于很多食物本身的有效時间十分短，若想延长食物有效时间，就必须向食物中加入食品添加剂，但是食品添加剂大多数都是由化学物质为原料人工合成的，这就导致人们对延长食物有效时间的食品添加剂持怀疑态度。人们既想延长食物的有效时间，却又担心食品添加剂对人体造成损害，感到恐慌。食品添加剂对人体造成不利的原因主要是不法商家的不法行为。某些不法商家为了增加经济效益，向食物中加入大量的食品添加剂，进而延长食物有效时间，但是高浓度的食品添加剂难免会对身体造成不利。造成恐惧还有一个很大的原因就是媒体的不实报道，一些媒体为了吸引人民的眼球，往往会将事情扩大，如此，不仅增加了关注度，还造成了人民对食物的恐惧。

知识普及不全面

消费者由于文化程度的限制或者并不是食物方面的专业人才，无法判断食物包装袋上写的食品添加剂是否对人体不利。消费者对食品添加剂不了解，也没有专业人员对食品添加剂做出专业介绍，消费者只能根据媒体报道了解食品添加剂。

结语

人们对食品添加剂的要求越来越高，但是由于商家的不法行为，食品添加剂对人体产生了不同的影响，因此，监管部门要加大对食品添加剂浓度的监管，使食品添加剂只延长食物有效时间，并不会对人体产生不利。而且，也要监督媒体报道，不允许媒体进行夸大和不实报道，避免媒体报道在人民中引起恐慌，监管部门宣传食品添加剂的真正作用，消除人民的不安，保证食物安全。