农村学校营养餐实施中的精细管理思考

赵忠明

摘 要：在我国农村实施营养餐政策，目的是提升我国农村学生的身体素质，让青少年能够健康成长。但是，在政策实施的过程中，依然存在不少问题，需要在管理上进行优化升级，最大限度地发挥农村营养餐的社会效益。

关键词：农村学校；营养餐；精细管理

农村学校营养餐的实施，提升了农村学生的生活水平和身体素质，对教育活动的展开起到了积极的作用。但营养餐的开展中也存在诸多问题，最大的问题要数营养餐的浪费现象，浪费粮食的同时，也影响校园卫生，需要根据找到的问题进行精细管理思考。

一、学生观念缺失，引入品德教育

教师在教育的过程中，没有对学生进行思想品德的教育，导致学生对于营养餐的认知出现偏颇，对营养餐产生抵触情绪[1]。在部分农村学生的认知中，营养餐属于白得的食物，不用花钱买，不吃倒掉也不心疼。还有部分学生认为，营养餐是施舍，吃了会被人瞧不起。农村学生的自尊心强，不愿接受这种帮助。教师的教学不到位，讲解内容多为课本知识，没有帮助学生树立正确的三观，没有认识到营养餐政策的目的所在。学生容易随大流，或是产生逆反心理，越不让扔越要仍，导致营养餐被随意丢弃。

教师需要引入品德教育，对学生进行思想道德建设，并且从小做起，帮助学生树立正确的思想意识。营养餐政策的目的是为学生补充营养，提升身体素质，虽然不是大鱼大肉，但也是社会与党中央的一片关怀，属于惠民政策。学生需要健康成长，努力成才，报效祖国。教师在思想教育的过程中，不要将农村学生摆在低位，需要保持平常心。同时可以召开主题班会，进行思想上的大讨论。同时，要宣扬其他优良的传统美德，帮助学生在思想上健康成长。

二、味道众口难调，加强市场管理

每个人的口味都有不同，目前的营养餐味道单一，而且缺乏竞争[2]，导致学生不适应营养餐的口味，最终选择丢弃。部分学生在家中，因为爷爷奶奶的关爱，容易吃到大鱼大肉，而且会根据口味进行菜品的选取。但是营养餐味道单一，而且缺乏变化，容易出现只追求营养的情况，导致学生的进食欲望不高。而且国家的营养餐专项拨款资金虽多，但是覆盖面也广，容易出现营养餐过度追求营养、卫生的情况。教师需要对学生的意见进行整合，并且根据存在的问题，对营养餐提出整改的意见。

味道众口难调，一方面需要提升餐品的覆盖率，另一方面要提供多种餐品，满足各类人的需要。营养餐需要进行改革，并且引入市场机制，并加强学生的选择权利。国家可以对供应营养餐的企业进行招标，企业需要提供详细的餐品信息。农村营养餐可以就近选取，并且牢牢把控安全问题，避免出現食物质量的问题。同时，让学生获得一定的选择权，以半学期为单位，对企业进行投票，或者填写意见，让企业进行参考，企业收到后需要及时处理，并且提出优化方案。

三、家庭教育缺失，深化情感教育

部分农村家庭存在教育缺失的情况，尤其是留守儿童，家中缺乏父母约束，容易导致学生出现问题。部分农村学生缺乏节约意识，对食物不会珍惜，而父母不在身边，不能提醒他“不要浪费粮食”，或是“节约水电、珍惜纸张”，导致学生不懂珍惜。同时，部分学生存在拉帮结伙、打架斗殴的情况[3]，在营养餐的分发中，会与其他学生产生冲突，故意打翻营养餐，或对营养餐进行抢夺。父母是孩子最好的老师，他们可以用自己的行为对学生进行影响，而这些留守儿童容易出现家庭教育不到位的情况。

教师需要根据学生的具体情况进行处理，但万变不离其宗，离不开情感教育。首先，教师需要对浪费营养餐的学生进行分类，如存在浪费意识、拉帮结派等。然后，教师需要根据问题的原因，进行针对化管理。对于存在浪费意识的学生，需要进行感恩教育，动之以情、晓之以理，让他们了解食物的来之不易，以及社会与党中央对于孩子的期盼。对于拉帮结派的学生，要进行约束和引导，帮助他们洗去社会习气，专心读书，认真对待食物。

四、食物品质低劣，进行法律约束

营养餐的来源存在卫生问题，有些食物存在变质情况，不安全、不卫生，来源没有合法证件，严重者甚至导致学生食物中毒，将营养餐变成断头饭。部分企业存在片面追求利益的情况，为了压缩成本，将味道抛在一边，只追求所谓的蛋白质和维生素。学生不是在健身，需要的是营养的补充，是味道的满足，而不是单纯的营养元素。部分学校存在营养餐企业选择不透明的情况，并以家族为单位供应营养餐，需要社会和家长进行监督。

在营养餐的供应问题上，需要家长和社会对学校、企业进行监督，并且运用法律，维护学生的基本权益。第一，要让学校的营养餐企业选择透明化，并且引入评价机制。第二，要对企业的资质和食物的生产严格把关，降低食物变质等安全问题的发生几率。第三，在出现食品安全问题时，减少家长的不理智行为，运用法律的武器维护学生的合法权益。营养餐政策需要不断进行完善，提高不法企业的犯罪成本，让学生能够吃到安全放心的营养餐。

在农村学校的营养餐实施中，精细管理能覆盖学生、教师、家长和企业，帮助学生健康成长，成为三观健康、体魄强健、懂得感恩的新时代高素质人才。

参考文献：

[1]田平.关注细节，做好营养餐管理工作[J].学周刊，2019，3（17）：66-67.

[2]陈端春.我国农村义务教育阶段学生营养餐问题研究[J].经济与管理，2019，1（8）：71-72.

[3]王建东.小学生营养餐的管理策略研究[J].读与写杂志，2018，11（36）：132-133.

编辑 王彦清