凌云乌鸡母鸡7～12周龄对代谢能、粗蛋白质和苯丙氨酸+酪氨酸适宜需要量的研究

■张倩雲 宋明杰 王鹏飞 谭本杰

（广西大学动物科学技术学院，广西南宁530004）

凌云乌鸡原产于广西凌云县，于2009 年被国家畜禽遗传资源委员会认定为地方鸡品种[1]。乌鸡肉鸡所需能量主要来自于饲料中碳水化合物、脂肪和蛋白质[2]。刘少凯[3]对略阳乌鸡育成期的蛋白质需要量进行了研究，其研究结果表明7～12 周龄日粮蛋白水平对采食量无显著影响（P＞0.05），但显著影响平均日增重、料重比、胸肌率以及血清白蛋白的含量（P＜0.05）。日粮中代谢能和粗蛋白水平以及两者的比例影响动物对两者的利用[4-6]。代谢能和蛋白质的水平对生产性能具有交互影响作用[7-10]，郭金彪等[11]对黄羽肉鸡生长中期（21～45 d）的研究结果表明低蛋白组采食量最高，中能组采食量最高，高能组采食量最低；且日增重随着蛋白水平的降低，都有下降的趋势。

为了探索凌云乌鸡母鸡7～12 周龄的营养需要量，本研究采用L9(34)正交试验设计代谢能、粗蛋白质和Phe+Tyr的水平日粮，通过比较试验鸡生长性能、血清生化水平、营养物质表观消化率等指标，确定凌云乌鸡日粮中适宜的能量、粗蛋白质、Phe+Tyr 水平，从而为凌云乌鸡的科学养殖提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验动物与分组

42日龄健康状况良好的凌云乌鸡母鸡540只，随机分为9组，每组3个重复，每重复20只，使每重复均重差异不显著。

1.2 日粮设计

试验因子为代谢能、粗蛋白质、Phe+Tyr，每个因子三个水平。采用玉米-豆粕-鱼粉型日粮，采用L9（34）试验设计配合制成如表1所示的9种日粮。

表1 7～12周龄凌云乌鸡日粮组成及营养水平

1.3 饲养管理

在试验开始之前，将鸡舍按要求严格消毒。进鸡后鸡舍保持干燥、卫生、定期清扫、消毒。饲养过程中进行正常的免疫程序，每天饲喂两次。

1.4 指标测定

1.4.1 生产性能测定

每周末称鸡的空腹重、剩余饲料重，计算平均日增重和平均日采食量以及料重比等指标。

1.4.2 血液生化指标测定

第12 周末，选出每重复中体重最接近本重复体重的1 只试验鸡，从翅膀采血留样。样品用美国贝克曼库尔特全自动生化分析仪（型号：AU5800）进行测定。

1.4.3 消化试验

试验第11 周结束时称重，每重复挑选出接近均重的3只鸡进行收粪，每重复收集100 g。收完粪后，以重复为单位将收集的粪滴加适量10%浓硫酸，烘干、粉碎后过40 目筛，装进试样袋，在试验室利用内源指示剂法测定每个重复鸡的总能量、粗蛋白、粗纤维、粗脂肪、钙和磷的表观消化率。

1.5 数据处理

试验过程中收集的数据采用Excel2016 和SPSS 22.0进行处理与分析，并用Duncan's进行多重比较。

2 结果与分析

2.1 日粮代谢能、粗蛋白和Phe+Tyr水平对母鸡生长性能的影响

表2 日粮代谢能、粗蛋白和Phe+Tyr水平对7～12周龄凌云乌鸡母鸡生长性能的影响

由表2可知，日粮代谢能水平对母鸡的平均日采食量和料重比均有显著影响（P＜0.05），且平均日采食量和料重比都随着代谢能水平的提高而降低，对平均日增重无显著影响（P＞0.05）。

日粮粗蛋白水平对母鸡平均日采食量和平均日增重无显著影响（P＞0.05），对其料重比有显著的影响（P＜0.05），且料重比随着日粮粗蛋白水平的提高而降低，平均日采食量以低蛋白日粮组最大，高蛋白日粮组最低。

日粮Phe+Tyr 水平对母鸡的平均日采食量无显著影响（P＞0.05），但对平均日增重和料重比有显著的影响（P＜0.05），且平均日采食量随着Phe+Tyr 水平的提高先升高后降低。日粮中低水平的Phe+Tyr可获得较高的平均日增重和较低的料重比。

由表2 可知，母鸡第九组高能量（13.13 MJ/kg）、高蛋白（19.75%）和中Phe+Tyr（1.75%）水平组的平均日采食量和料重比低于其他组，而平均日增重高于其他组。

2.2 日粮代谢能、粗蛋白和Phe+Tyr水平对母鸡血清生化水平的影响

由表3 可知日粮代谢能水平对凌云母鸡血清中血糖、尿素氮、白蛋白含量无显著影响（P＞0.05），血糖、尿素氮随着代谢能水平的提高而升高，白蛋白随着代谢能水平的提高先降低后升高。而日粮中代谢能水平对凌云乌鸡母鸡血清中总蛋白、球蛋白和白球比有显著影响（P＜0.05），且总蛋白和球蛋白随着代谢能水平的升高而降低，白球比则有升高的趋势。

表3 日粮代谢能、粗蛋白和Phe+Tyr对7～12周龄凌云乌鸡母鸡血清生化指标的影响

日粮粗蛋白水平对母鸡血清中的生化指标无显著影响（P＞0.05）。随着日粮中粗蛋白水平的提高这些指标均呈现先升后降的趋势，白球比则有降低的趋势。

Phe+Tyr水平对母鸡血清中血糖含量有显著影响（P＜0.05），且血糖随着Phe+Tyr 水平的提高而升高。Phe+Tyr 水平对母鸡血清中尿素氮、总蛋白、白蛋白、球蛋白无显著影响（P＞0.05）。中水平Phe+Tyr组的白球比显著高于另外两组。

9 个组相比较结果分析得出，母鸡血清中血糖和白球比有显著影响（P＜0.05），且以第7组（高能低蛋白高Phe+Tyr）血糖最高。三者交互作用对尿素氮、总蛋白、白蛋白、球蛋白无显著影响（P＞0.05）。

2.3 日粮代谢能、粗蛋白和Phe+Tyr水平对母鸡养分表观表观消化率的影响

表4 日粮代谢能、粗蛋白和Phe+Tyr水平对7～12周龄凌云乌鸡母鸡表观消化率的影响(%)

由表4 可知，日粮代谢能水平对母鸡日粮中能量、钙和磷的表观消化率均无显著影响（P＞0.05）。低能水平粗蛋白的消化率显著高于中能水平和高能水平（P＜0.05）；中能和高能组粗脂肪消化率显著高于低能水平（P＜0.05）。随着日粮代谢能水平的提高，能量、钙和磷的表观消化率有升高的趋势。

日粮粗蛋白水平对母鸡日粮中营养物质的表观消化率有显著影响（P＜0.05）。随着日粮粗蛋白水平的提高，母鸡对能量和粗脂肪的表观消化率有增大的趋势，对粗蛋白和钙的消化率在中等粗蛋白水平日粮组略大于其他两个水平组，磷的消化率则表现出下降的趋势

母鸡日粮Phe+Tyr 水平对日粮中能量、粗脂肪、钙和磷的表观消化率无显著影响（P＞0.05）。但随着Phe+Tyr 水平的提高，能量的表观消化率有增加的趋势，粗脂肪和钙的消化率趋于稳定，磷的表观消化率呈先降后升的趋势。

9 个组相比较结果分析得出，母鸡第九组高能量(13.13 MJ/kg)、高蛋白(19.75%)和中Phe+Tyr(1.75%)对能量、粗蛋白、粗脂肪和磷的表观消化率较高于其他组。9个组对钙的表观消化率无显著差异（P＜0.05）。

3 讨论

3.1 日粮代谢能、粗蛋白和Phe+Tyr水平对母鸡生长性能的影响

日粮的能量和粗蛋白对家禽的生长有着重要的影响[12-14]。本研究结果表明，日粮中代谢能水平对凌云乌鸡平均日采食量有显著影响。柳迪等[15]对坝上长尾鸡的研究也表明采食量与日粮代谢能水平呈负相关。我们发现，日粮代谢能水平对母鸡的平均日增重无显著影响，这与刘璐[16]对广西东兰乌鸡8～11周龄适宜的代谢能和蛋白水平研究结果类似。本试验结果也发现，日粮代谢能水平对母鸡的料重比有显著影响（P＜0.05），且都以高能水平日粮组最低；张效先[9]对52～75日龄的二郎山鸡饲粮中适宜代谢能和蛋白水平研究中也得到类似结论。

本研究结果表明，日粮粗蛋白水平对凌云乌鸡平均日采食量无显著影响（P＞0.05），这与刘少凯[3]对略阳乌骨鸡的研究结果一致。同样本研究结果也表明，日粮粗蛋白水平对母鸡料重比有显著影响，但对其平均日增重无显著影响，这说明日粮粗蛋白水平对同个阶段的母鸡的生长性能的影响是不一致的，杨烨[17]对福建和田鸡日粮适宜能量蛋白水平的研究结果也得出类似结论，袁超等[18]对绿壳蛋鸡育成期的研究结果表明平均日采食量随着日粮粗蛋白水平的提高而降低，这与本研究的结果的一致的。

在Phe+Tyr 水平对乌鸡生长性能研究中发现，日粮中Phe+Tyr 水平对母鸡平均日采食量无显著影响（P＞0.05），但显著影响其平均日增重和料重比（P＜0.05）。赵艳平等[19]发现日粮中酪氨酸水平极显著影响9～12周龄丝羽乌骨鸡平均日采食量，黎观红等[20]对日粮中苯丙氨酸水平对5～12周龄丝羽乌骨鸡研究得出，日粮中苯丙氨酸水平对平均日增重、平均日采食量、料重比均无显著影响，这说明苯丙氨酸和酪氨酸对乌鸡生长性能的影响以酪氨酸最为直接。

3.2 日粮代谢能、粗蛋白和Phe+Tyr水平对血清生化指标的影响

血液属于机体内环境，其生理生化指标在一定程度上可反映机体代谢水平及组织器官的健康程度[21-23]。本试验研究表明日粮中代谢能水平对母鸡血清中葡萄糖、尿素氮含量无显著影响（P＞0.05），但随着日粮中代谢能水平的提高，血清中葡萄糖无明显的变化趋势。米玉玲等[24]在代谢能对蛋鸭生化指标影响的研究中也发现高能水平日粮可以显著升高血清中葡萄糖水平，这与孙国虎[25]在不同代谢能水平对绵羊血液生理生化指标的影响的研究中得出的结论一致。日粮能量水平对母鸡血清球蛋白有显著影响，从蛋白代谢指标来看，低能日粮更有利于母鸡蛋白质的代谢。

日粮中粗蛋白水平对母鸡血清中葡萄糖、尿素氮、总蛋白、白蛋白、球蛋白的含量均无显著影响（P＞0.05）。日粮中Phe+Tyr 水平对血糖有显著影响（P＜0.05），随着Phe+Tyr 水平的提高，血糖有增大的趋势。这与张立恒等[26]对12 周龄丝羽乌骨鸡血清生化指标研究得出相同结果。

3.3 日粮代谢能、粗蛋白和Phe+Tyr水平对营养物质表观代谢率的影响

日粮中各养分水平对日粮养分的表观消化率有显著影响，而日粮中养分的表观消化率又是畜禽饲粮营养价值评定的重要指标[27]。胡少昶等[28]对肉仔鸡的研究表明，能量表观消化率在一定范围内随着日粮的代谢能水平的增加而有升高的趋势。本研究结果也表明，能量的表观消化率随日粮代谢能水平的提高而升高，张效先等[29]对52～75日龄二郎山山地鸡的研究也得出了一致的结果。本研究同时发现，日粮代谢能水平对粗蛋白的表观消化率的影响差异显著（P＜0.05）；代谢能水平对钙磷表观消化率研究结果表明，代谢能水平对钙和磷的表观消化率无显著影响（P＞0.05），但随着能量水平的提高，钙和磷的表观消化率有升高的趋势。这与何翔等[30]对石岐杂鸡养分表观代谢率研究结果类似。本研究结果表明，日粮粗蛋白水平对能量表观代谢率有显著影响，且高蛋白组显著高于低蛋白组（P＜0.05），也高于中蛋白组，差异不显著（P＞0.05）。

本试验结果中日粮蛋白水平对粗脂肪表观消化率有显著影响，这与许晟玮[31]对广西桂香鸡育成阶段的研究结果一致。日粮中蛋白水平对钙的消化率有显著影响（P＜0.05），这有可能是在一定蛋白水平上继续增加蛋白含量，会使尿钙的排泄量增加，从而导致钙的表观消化率降低所致[32-34]；日粮中蛋白水平对磷的消化率有显著影响（P＜0.05），这说明磷的表观消化率和粗蛋白质的表观消化率有可能存在一定的关系[35]，由此推断，高蛋白日粮会影响磷的消化吸收。

研究表明日粮Phe+Tyr 水平对粗蛋白的表观消化率有显著影响（P＜0.05），但对其他养分表观消化率均无显著影响（P＞0.05）。母鸡对粗蛋白的表观消化率以中Phe+Tyr 水平最高，这和其对粗蛋白的表观消化率趋势一致，母鸡能量的表观消化率随着Phe+Tyr水平的提高而升高。日粮中Phe+Tyr水平对钙的表观消化率影响很小，最大变化率只有0.13%，三个Phe+Tyr 水平对钙的表观消化率影响同样很小，最大变化率只有0.17%，总的来说，日粮中Phe+Tyr水平对营养物质的表观消化率影响很小。

4 结论

综合以上试验，从生长性能指标来看，母鸡以第9 组日粮（ME：13.15 MJ/kg、CP：20%、Phe+Tyr：1.7%）对生长性能最有优势；低能水平日粮有助于凌云乌鸡蛋白质的合成利用。从血清生化指标蛋白质代谢角度来看，母鸡第3 组（ME：11.93 MJ/kg、CP：20%、Phe+Tyr：1.9%）代谢较优、免疫力较强；从营养物质表观消化率来看，母鸡第9组养分表观消化率表现优异。综合生长性能、血清生化指标和养分表观消化率指标分析，我们得到母鸡日粮的适宜代谢能、粗蛋白质和苯丙氨酸+酪氨酸为13.13 MJ/kg、20%、1.8%。