巧克力粉部分替代乳清粉在保育猪上的应用研究

◆作者：黄熠 董翔 周琳 杨宽民

◆单位：深圳比利美英伟营养饲料有限公司

乳清粉是利用制造干酪或干酪素的副产品乳清为原料干燥制成，富含乳清蛋白、乳糖、维生素和矿物质等多种营养成分。乳清粉能提供大量的乳糖，在仔猪消化道内发酵可产生大量的乳酸，降低pH值，帮助乳的消化，抑制致病细菌的生长，是现代养猪生产中教保料的重要营养原料。用于乳猪料的乳清粉一般是含有65%～75%和大约12%粗蛋白的高蛋白乳清粉或含有75%～80%乳糖和约3%粗蛋白的低蛋白乳清粉。乳清粉在教槽料和保育料中的添加比例分别在15%～20%和5%～10%。但乳清粉价格昂贵，灰分和盐分含量也较高。为了节约成本，提升饲料产品的价格优势和市场竞争力，需要寻找价格低廉、营养成分功能相当的原料。

巧克力粉中除含有可可脂和结构简单的糖外，还富含大量的矿物质，尤其是镁、铜、钾和锰以及适量的锌和铁，适口性好，营养丰富、来源充足且价格低廉，是替代乳清粉的良好选择。

1 材料与方法

1.1 试验设计

1.1.1 试验原料

巧克力粉购自嘉兴市京润生物技术有限公司；试验料由深圳比利美英伟营养饲料由限公司生产提供。

1.1.2 试验猪只与分组

本试验在深圳比利美英伟营养饲料有限公司恩平动物试验中心进行。试验选取日龄、体重（平均体重约12kg）相近的“杜×长×大”三元杂交保育猪132头，随机分为三组，即Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组，每组4个重复，每个重复11头。第Ⅰ组为对照组，饲喂常规保育料（含5%的低蛋白乳清粉），第Ⅱ组和第Ⅲ组分别以5%的巧克力粉和2%乳清粉+3%巧克力粉替代对照组中5%的低蛋白乳清粉，其余组分不变；试验时间2019年2月22日至3月7日，共计14d。每日饲喂4次，自由饮水，其他免疫保健程序和猪场饲养管理按常规进行。

1.2 试验日粮

各组日粮营养水平见表1。

1.3 试验数据记录与采集

记录每天耗料情况，计算平均日采食量和料重比。

仔猪于试验第1、15天早上进行空腹称重，计算增重（总增重及平均日增重）。

总增重=试验开始体重-试验结束的体重；

日增重=（试验开始体重-试验结束的体重）/试验天数

腹泻率及病死率:记录和统计仔猪的腹泻与死亡情况。

经济效益分析：根据试验期间饲料消耗和猪只体重增长及生猪价格变化等情况，计算每千克猪肉增重成本，分析综合效益、头均效益和相对头均效益。计算方法如下：

钱肉比（每千克猪肉增重成本）=饲料单价×料肉比；

综合效益=每组总增重×生猪价格-每组总采食量×饲料单价；

头均效益=综合效益÷每组生猪数量；

相对经济效益=试验组头均经济效益-对照组头均经济效益

1.4 试验数据统计分析

试验数据采用SPSS 11.5分析，LSD进行差异显著性分析，结果以平均数±标准差（M±SD）表示。

2 结果与分析

2.1 生长性能的影响

从表2可知，与对照组相比，5%巧克力粉全部替代组，保育猪的平均日增重降低了7%，平均日采食量降低了6.07%，料肉比升高了1.02%；而3%巧克力粉替代组，平均日采食量下降了2.96%，平均日增重提高了0.9%，料肉比降低了4.06%。以上结果表明，饲料中添加巧克力粉会降低保育猪的采食量，但饲料中添加3%的巧克力粉可提高饲料转化率，而饲料中添加5%的巧克力粉其采食量和日增重均会下降，不能提高饲料转换率。为期14天的实验过程中，各个试验组均米出现明显的猪只腹泻和死亡。

表1 各试验组日粮营养水平

表2 巧克力粉替代乳清粉对保育猪生产性能的影响

2.2 经济效益对比

如表3所示，在14天试验期内，与对照组相比，添加5%和3%巧克力粉可分别降低配方成本20和12元/t；巧克力粉5%全部替代乳清粉时，钱肉比提高了0.03元/kg，而以3%部分替代乳清粉时的钱肉比降低了0.32元/kg；以试验当时当地市场生猪价6.50元/kg计算,巧克力粉5%替代组猪头平均养殖效益降低了1.94元/头，3%部分替代猪头平均效益提高了1.56元/头。

表3 保育料中巧克力粉替代乳清粉的经济效益对比分析

3 讨论

本文对体重约12kg的保育猪饲喂结果显示，保育猪料中添加巧克力粉能降低保采食量，其中添加3%巧克力粉可以降低料肉比（降低4.06%），提高饲料经济效益。而添加5%的巧克力粉无降低料肉比，又因采食量下降导致增重不足，经济效益下降。对比三个试验组日粮营养指标，只有乳糖含量差异较大，分别为4%、3%和1.8%。乳清粉中的糖组分主要为乳糖，而巧克力粉中的糖包括蔗糖、乳糖、葡萄糖等多种组合，过多的葡萄糖会使保育猪采食后血糖浓度在短时间内迅速上升从而降低猪只的采食欲望和采食量，造成日增重的下降影响生长性能和经济效益。因此，综合各方面考虑，保育日粮中添加3%巧克力粉最为适宜。