间质性肺炎的饮食调理

文/济南市第五人民医院 张洪军

间质性肺炎是肺的间质组织发生炎症，炎症主要侵犯支气管壁肺泡壁，多呈坏死性病变，大多由病毒所致，继发感染时可有黏液浓痰，伴明显消瘦、乏力、厌食、四肢关节痛等全身症状，急性期可伴有发热。此时，配合药物进行食疗，对于疾病的康复是有价值的。下面就介绍几款食疗方。

1．芹菜熘鲤鱼。鲤鱼250 克，鲜芹菜50 克，淀粉、姜丝、蒜末、酱油、白糖、醋、盐、味精、料酒、泡酸辣椒、菜籽油适量。将鲤鱼肉片成片；芹菜切段；酱油、白糖、醋、味精、料酒、盐、淀粉，用上汤调成芡汁，备用。炒锅置旺火上，下油烧至五成热，放入鱼片熘散，沥去余油，放姜丝、泡酸辣椒、芹菜，炒出香味，而后烹入芡汁，放入香油，起锅即可。鲤鱼清热解毒、利尿消肿、止咳下气；芹菜平肝清热、祛风利湿、养神益气。

2．兔肉蘑菇丝。熟兔肉100 克，蘑菇50 克，葱白25 克，辣椒油、酱油、醋、白糖、香油、芝麻酱、花椒粉、味精适量。将熟兔肉、葱白分别切丝，蘑菇煮熟。葱、蘑菇垫底，兔肉丝盖面，盛入盘内。用酱油把芝麻酱分次调散，香油调匀成味汁，淋于兔肉丝上即可食用。兔肉清热解毒、益气健脾、祛湿凉血、利便，蘑菇解毒润燥、益气补脾、化湿止泻。

3．鹌鹑百合汤。鹌鹑1 只，百合25克，生姜、葱、味精、细盐适量。将鹌鹑杀后去毛、爪、内脏，洗净，放入开水中焯一下，捞出切块；将百合掰瓣，洗净，备用。将姜、葱洗净，姜拍破，葱切段。锅置于旺火上，倒入适量清水，放入鹌鹑，烧开，下百合、姜块、葱段，改用小火炖至鹌鹑熟时，加入盐、味精焖数分钟，即熟。鹌鹑肉补五脏、益肝清肺、清热利湿、消积止泻；百合润肺止咳、养阴清热、清心安神。

4．瘦肉白菜汤。瘦肉、大白菜心各100 克，姜、蒜、盐、味精、鸡油少许。瘦肉切丝，白菜心洗净、切丝，放入沸水中，刚熟时捞出，放清水漂净，滤干水分待用。置锅于旺火上，下鸡油烧五成熟，放入蒜，炒金黄色，再加入瘦肉合炒，加细盐，倒入汤煮熟，再加白菜心煮沸，放入味精即可食用。瘦肉补中益气、生津润肠；大白菜清热解毒、化痰止咳、除烦通便。