巧制柠檬片

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我喜欢喝柠檬水，就是用柠檬切成片，泡水喝。但是有的时候切开一个柠檬用了一部分，过了几天忘记了又切了一个新的，之前的肯定烂掉了，每次都觉得可惜，于是想出了把新鲜的柠檬制成柠檬干片的方法。

柠檬的果实汁多肉脆，有浓郁的芳香气。它富含维生素C 和柠檬酸，能化痰止咳、生津健胃、减少血液黏稠度，对支气管炎、百日咳、食欲不振、中暑烦渴、高脂血症等有效。

制作柠檬片的方法简单方便，材料：柠檬2 个，盐适量。首先将盐放到水里，制成淡盐水，将柠檬整个放进去，浸泡10 分钟左右，然后捞出，切成片，平铺在笸箩上，在太阳下晒至水分完全蒸发，干透后装在密封盒子里，随吃随取。即便忘记，也不会烂掉了。

柠檬有黄色和绿色的两种，称作“青柠檬”和“黄柠檬”。虽然都是柠檬，但是两者有着很大的差别。首先是颜色不同： 青柠檬并不是未成熟的柠檬，而是柠檬家族中的一个独立品种，它从挂果到成熟都是青色的；黄柠檬刚开始挂果时为青色，表皮上有比较细致的纹理，成熟后外皮则变成金黄色，果肉也呈浅金黄色。其次是味道不同：青柠檬的香味比较浅淡；黄柠檬的香味比较浓郁，成熟的果肉也是很酸的。再就是用途不同： 青柠檬的果汁比黄柠檬要多，皮却比黄柠檬薄一点儿，适合榨汁饮用或制成酸味浓郁的果汁类饮料，在有些地方常被当作调料使用，与鱼类一起烹煮可以去腥味，与肉类一起烹煮能让肉质松软鲜美；黄柠檬在烹调中多用于西餐，通常也是榨成柠檬汁或切成柠檬片泡水饮用，用来搭配海鲜，能起到去腥和增香的作用。最后是营养成分不同：青柠檬中的柠檬酸和维生素C 要比黄柠檬的含量高一些。

那么如何挑选柠檬呢？选购柠檬一定要选手感硬实，表皮看起来紧绷、亮丽，拈一拈分量沉的，这种发育良好的果实，才会芳香多汁又不致酸度吓人。